Puas Yog Cawv Cawv? Qhov Txo qis ntawm Cov Cawv, Dej Caw, thiab Caw

Zoo Siab

• Cov dej cawv muaj cov txee ua lub neej txawv
• Dej cawv
• Npias
• Caw
• Cawv cawv yuav ua rau koj mob?
• Hauv qab kab

Yog tias koj tabtom ntxuav koj lub chav pantry, tej zaum koj yuav xav kom muab pov tseg cov hmoov av ntawm Baileys lossis Scotch kim.

Thaum cov cawv tau hais kom tau zoo nrog lub hnub nyoog, koj yuav xav paub seb qhov no muaj tseeb rau lwm yam cawv - tshwj xeeb tshaj yog thaum lawv tau qhib.

Kab lus no piav qhia rau koj txhua yam koj yuav tsum paub txog kev haus cawv kom tag sijhawm, kawm txog ntau yam cawv thiab lawv muaj kev nyab xeeb.

Cov dej cawv muaj cov txee ua lub neej txawv

Cov dej cawv muaj cawv, xws li cawv, npias, thiab cawv, ua rau siv cov txheej txheem sib txawv thiab sib xyaw.

Txhua yam cuam tshuam nrog fermentation. Hauv cov ntsiab lus no, tus txheej txheem uas cov poov xab ua cawv los ntawm haus cov suab thaj (1, 2).

Lwm yam cuam tshuam yuav cuam tshuam txog cawv lub txee lub neej. Cov no suav nrog kev hloov pauv nyob hauv qhov kub thiab txias, cuam tshuam rau lub teeb, thiab oxidation (1, 2).

Dej cawv

Dej cawv yog suav tias yog cov txee-ruaj khov. Cov qeb no suav nrog gin, vodka, whiskey, tequila, thiab rum. Cov no feem ntau yog tsim los ntawm thaj tsam ntawm cov nplej los yog nroj tsuag.

Lawv lub hauv paus, tseem hu ua mash, yog fermented nrog poov ua ntej ua distilled. Qee qhov dej cawv yog distilled ob peb zaug rau qhov tsw qab. Cov kua txiv tom qab ntawv yuav muaj hnub nyoog hauv cov thawv ntoo los yog cov ntoo ntau yam rau kev ua cov nyom ntxiv.

Thaum cov chaw tsim khoom tsim cov cawv, nws nres kev laus. Tom qab qhib, nws yuav tsum tau haus li ntawm 6-8 lub hlis rau qhov siab tshaj plaws, raws li cov kws tshaj lij kev lag luam (3).

Txawm li cas los xij, koj yuav tsis pom kev hloov pauv hauv qhov qab txog ib xyoos - tshwj xeeb yog tias koj muaj lub ntsej muag tsis pom zoo (3).

Cov cawv yuav tsum tau cia rau hauv qhov chaw tsaus, qhov chaw txias - lossis txawm tias lub tub yees txias, txawm hais tias qhov no tsis tsim nyog. Khaws lub hwj kom ncaj kom tiv thaiv cov kua los kov lub hau, uas yuav ua rau xeb uas cuam tshuam rau tsw thiab zoo.

Kev khaws cia kom zoo yuav pab tiv thaiv kom tsis txhob evaporation thiab oxidation, thiaj li ua kom lub neej txee ntev.

Nws yuav tsum raug sau tseg ntawd liqueurs - cov roj tsw qab, rau cov ntsuj plig nrog ntxiv cov tsw qab, xws li cov txiv hmab txiv ntoo, cov txuj lom, lossis tshuaj ntsuab - yuav nyob ntev txog 6 lub hlis tom qab qhib. Cov tshuaj nplaum liqueurs yuav tsum ua kom txias, zoo rau hauv koj lub thawv txias, txhawm rau txuas lawv lub neej kev ua haujlwm (4, 5).

Npias

Npias yog tsim los ntawm kev ua cov pob kws cereal - feem ntau malted barley - nrog dej thiab poov xab (1, 6,).

Txoj kev sib xyaw no yog pub rau cov khoom noj ferment, tsim cov pa roj carbon ntuj uas muab npias nws cov fizz sib txawv (1,).

Cov hops, lossis cov paj ntawm tsob ntoo cog, tau ntxiv rau tom kawg ntawm txheej txheem. Cov ntawv sau txog kev iab, iab, los yog lus xaj thiab aromas. Tsis tas li ntawd, lawv pab tswj thiab tswj hwm npias (1).

Kaw npias yog txee-ruaj khov rau 6-8 lub hlis dhau los nws siv-los ntawm hnub thiab siv sijhawm ntev dua yog tias nyob hauv tub yees. Feem ntau, npias nrog haus cawv nrog ntim (ABV) ntau dua 8% yog me ntsis ntxiv khoom txee-ruaj khov dua npias nrog ABV qis dua.

Unpasteurized npias kuj muaj lub neej ua haujlwm luv luv. Pasteurization tua cov teeb meem kab mob nrog cua sov kom ntev lub txee lub neej ntawm ntau yam khoom noj, suav nrog npias ().

Cov npias uas tsim ntau cov khoom lag luam feem ntau yog cov tshaj tawm, cov khoom siv tes ua dej cawv tsis yog. Cov dej haus tsis huv yuav tsum haus tsis pub dhau 3 lub hlis rau lub raj mis rau qhov tsw zoo tshaj plaws. Koj tuaj yeem nquag pom hnub ntim ntawm lub hwj rau ntawm daim ntawv lo.

Pasteurized beers tseem tuaj yeem saj tau tshiab txog li 1 xyoos tom qab lawv raug haus dej.

Npias yuav tsum muab tso ncaj rau hauv qhov chaw txias, tsaus nti nrog qhov ntsuas kub tsis tu ncua, xws li koj lub thawv txias. Haus nws li ntawm ob peb teev ntawm kev qhib rau ncov saj thiab carbonation.

Caw

Zoo li npias thiab cawv, cawv yog tsim ntawm fermentation. Txawm li cas los xij, nws ib txwm ua los ntawm txiv hmab tsis yog nplej los yog lwm yam nroj tsuag. Qee zaum, txiv quav ntswv nyoos thiab cov noob tau siv los ua kom lub tsw qab.

Qee qhov cawv muaj hnub nyoog hauv cov thawv lossis cov tais rau ntau lub hlis lossis xyoo txhawm rau txuas ntxiv ua rau lawv saj zoo dua. Thaum cov cawv zoo tuaj yeem tsim kho nrog lub hnub nyoog, pheej yig cov cawv yuav tsum tau haus li ntawm 2 xyoos ntawm kev lam fwj.

Yuav tsum tau haus cov cawv txiv hmab, nrog rau cov tsim tawm yam tsis muaj cov tshuaj ua kom zoo ib yam li sulfites, yuav tsum tau haus li ntawm 3 - 6 lub hlis uas yuav ().

Lub teeb thiab cua sov cuam tshuam rau qhov zoo thiab tsw ntawm caw. Yog li, khaws cia hauv qhov chaw txias thiab qhuav kom deb ntawm kev tshav ntuj. Tsis zoo li cawv thiab npias, corked caw yuav tsum khaws cia rau ntawm nws sab. Cov cawv txiv hmab tau tso cai yuav nyob ntev rau ob peb xyoos.

Thaum qhib, cawv yuav kis tau oxygen, ua tiav qhov txheej txheem kev laus. Koj yuav tsum haus cov cawv feem ntau nyob rau hauv 3-7 hnub uas qhib rau kev saj zoo tshaj plaws. Nco ntsoov cork lawv thiab khaws rau hauv lub tub yees nruab nrab ntawm cov roj (3, 10).

Cov cawv txiv hmab uas muaj lub txiv khov kho, xws li brandy, hais ntxiv. Cov cawv thiab boxed no tuaj yeem kav ntev txog 28 hnub tom qab qhib yog tias khaws cia (, 12).

Sparkling wines muaj lub sijhawm luv tshaj plaws thiab yuav tsum tau haus nyob rau hauv cov xuab moos qhib rau lub ncov carbonation. Txhawm rau txuas lawv cov txee lub neej, kom lawv nyob hauv lub tub yees nrog airtight wine nres. Koj yuav tsum siv lub raj mis tsis pub dhau 1-3 hnub (10).

Cov dej cawv ua rau txawv thiab yog li muaj lub txee ua lub neej sib txawv. Cov dej cawv kav tau ntev tshaj plaws, qhov uas muaj cawv thiab npias tsawg dua cov txee-ruaj khov.

Cawv cawv yuav ua rau koj mob?

Dej cawv tsis tas rau lub sijhawm uas ua rau muaj mob. Nws tsuas yog poob qab - feem ntau ib xyoos tom qab tau qhib.

Npias haus tsis zoo - lossis tiaj - yuav tsis ua rau koj mob tab sis yuav chim koj lub plab. Koj yuav tsum pov cov npias yog tias tsis muaj carbonation lossis dawb ua npuas ncauj (lub taub hau) tom qab koj hliv. Koj tuaj yeem pom cov kev hloov pauv hauv cov saj lossis cov quav hauv qab ntawm lub raj mis.

Cov cawv zoo nkauj feem ntau txhim kho nrog lub hnub nyoog, tab sis feem ntau cawv tsis zoo thiab yuav tsum tau haus hauv ob peb xyoos.

Yog hais tias cawv txiv hmab qab qab vinegary lossis nutty, nws tau yuav ploj mus tsis zoo. Nws tseem yuav ua xim av lossis tsaus dua li tau txais. Kev haus cov cawv uas tsis muaj hnub nyoog yuav tsis yooj yim tab sis tsis pom tias yog txaus ntshai.

Spoiled caw, txawm tias liab lossis dawb, feem ntau hloov mus rau hauv vinegar. Vinegar yog acidic, uas tiv thaiv nws tiv thaiv kab mob loj hlob tuaj uas yuav cuam tshuam rau koj kev noj qab haus huv ().

Yog lawm, haus dej haus cawv ntau dhau - tsis hais txog qhov xwm txheej twg lossis lub sijhawm tag sijhawm - yuav ua rau muaj kev phiv tsis zoo, xws li mob taub hau, xeev siab, thiab mob siab rau lub sijhawm ntev. Nco ntsoov tias nws haus nws tsis txaus - txog li ib khob haus ib hnub rau cov poj niam thiab ob rau txiv neej (,).

Cov cawv uas haus ntev yuav tsis ua rau koj mob. Yog hais tias koj haus dej cawv tom qab nws qhib rau ntau dua ib xyoos, koj feem ntau tsuas yog pheej hmoo txoj kev noj haus. Beer npias feem ntau qab qab thiab tej zaum yuav ua rau koj lub plab, hos cov cawv uas feem ntau yuav qab qab rau cov txiv hmab lossis txiv ntoo tab sis tsis ua teeb meem.

Hauv qab kab

Cov dej cawv ua cov khoom noj uas tsim cov khoom sib txawv thiab cov txheej txheem. Raws li qhov tshwm sim, lawv cov txee lub neej sib txawv. Txuag khoom kuj tseem ua lub luag haujlwm.

Cawv yog suav hais tias yog cov feem ntau cov txee-ruaj khov, thaum ntau ntau yam txiav txim siab ntev npaum li cas npias thiab cawv kawg.

Kev haus dej haus cawv dhau hnub tas sij hawm tsis yog xam pom qhov txaus ntshai.

Uas tau hais tias, haus cawv ntau dhau, txawm nws hnub nyoog npaum li cas, tuaj yeem ua rau tsis kaj siab thiab muaj kev phom sij. Txawm koj haus cawv dab tsi los xij, nco ntsoov ua kom txaus.