5 Txoj Kev Noj Qab Haus Huv Zoo Tshaj Plaws Ua Noj

Zoo Siab

• Tshuaj xyuas rau

Yog tias npaj noj hmo txhais tau tias tev rov qab rau sab saum toj ntawm cov khoom noj khov uas tau npaj ua ntej lossis qhib lub thawv ntim khoom noj tshiab, nws yog lub sijhawm hloov pauv. Koj tsis tas yuav yog tus ua noj ua haus ua tiav los tsim cov zaub mov tsis muaj rog, noj qab haus huv uas qab qab heev. Qhov kev sib tw tseem ceeb rau kev noj zaub mov zoo thaum saib cov calories yog xaiv cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab zam kev noj zaub mov rog ntau dhau yam tsis tau muab qhov tsw.

Hauv qab no yog tsib supereasy, cov txuj ci ua noj tsis muaj rog koj tuaj yeem paub txog lub sijhawm nws yuav siv rau nuke Lean Cuisine. Txawm hais tias koj xaiv kom kib, microwave, ua noj siab, ua pa lossis ua kib, koj yuav txaus siab paub tias txhua txoj hauv kev tsis yog tsuas yog ib txwm muaj roj tsawg (vim tias lawv xav tau me ntsis lossis tsis muaj roj) tab sis coj tawm zest hauv cov zaub mov . Ib qho kev ceeb toom: Vim tias cov no yog cov txheej txheem ua noj sai, koj yuav tsum tsis quav ntsej cov lus uas muaj npe nrov thiab dhau los ua tus ua noj uas saib lub lauj kaub - los pab kom tsis txhob kub (los yog hlawv, nplaum lossis charring).

1. QAUV

Steaming yog, yooj yim, ua zaub mov noj hauv ib puag ncig uas muaj cov pa. Koj tuaj yeem ua rau ntau txoj hauv kev: nrog lub pob tawb, perforated uas so saum lub lauj kaub ntawm cov dej kub npau npau; nrog parchment qhwv los yog ntawv ci; nrog Suav xyoob steamers uas muab tso rau saum lub wok; thiab nrog lub tshuab fais fab yooj yim. Ua noj ua haus thiab ntsaws ruaj ruaj hauv qhov tsw, tshem tawm qhov xav tau ntxiv cov rog thaum npaj. Nws tseem khaws cov khoom noj kom zoo dua li lwm txoj hauv kev ua noj tshwj tsis yog microwaving. Nws zoo meej rau ntses thiab qwj ntses vim nws tsis qhuav cov nqaij mos. Halibut, cod thiab snapper steam tshwj xeeb heev.

Cov neeg sib tw zoo tshaj: Zaub xws li asparagus, zucchini thiab taum ntsuab, pears, nqaij qaib mis, ntses fillets thiab shellfish.

Khoom siv: Lub lauj kaub loj uas tso cov pob tawb tawg tau, Suav cov xyoob steamers tso rau saum ib lub wok (cov steamers no suav txij li $ 10- $ 40), lossis cov tshuab fais fab. Lub Black & Decker FlavorScenter steamer yog ib qho qauv hluav taws xob tshiab uas muaj lub ntsej muag tsw ntxhiab tsw uas koj tuaj yeem ntxiv tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Nws los nrog lub tais loj 3.5-quart thiab lub tais 7-khob mov thiab lub sijhawm siv tau zoo nrog lub tswb teeb liab thiab kaw tsis siv neeg ($ 35).

Lub tswv yim ua noj:

* Txhawm rau ua pa rau saum lub qhov cub, yooj yim nqa dej mus rau hauv lub rhaub dej uas koj xaiv rau saum lub qhov cub, txo cua sov kom lub zog ua kom muaj zog xa cov pa tawm mus, ntxiv zaub mov rau hauv chav ua noj, npog nrog lub hau, thiab pib sijhawm .

* Lub tshuab hluav taws xob me me tuaj yeem tsim tau yooj yim nrog cov cuab yeej ua noj txhua hnub. Siv ib lub lauj kaub tob tob los yog lauj kaub, xws li 6-quart Dutch qhov cub, thiab tso ib lub khib sab hauv kom sib npaug ntawm ob daim ntoo zoo ib yam ua rau hauv qab. (Xyuas kom tseeb tias lub hau kaw nruj.) Spaghetti cov lauj kaub uas tuaj nrog cov tawb me me cais uas zaum siab thiab haum zoo nyob hauv qab lub hau ua cov pa zoo ib yam.

* Ib qho 3/4- mus rau 1-nti ntses fillet siv txhua qhov chaw los ntawm 6-15 feeb rau ua pa, nyob ntawm cov ntses; zaub thiab txiv hmab txiv ntoo (xws li ib pawg ntawm nruab nrab-stalked asparagus, ib phaus ntawm taum ntsuab los yog ob pears txiav) coj los ntawm 10-25 feeb; nqaij qaib tsis muaj nqaij, 20 feeb.

Tuav ntsev: Tsis txhob thab salting cov khoom noj thaum lub sij hawm ua noj, vim nws tsuas yog ntxuav tawm.

Sim qhov no: Flavouring yog yooj yim ib yam li sib tw ntawm txiv qaub. Steam ib ntses fillet los ntawm qhwv nws nyob rau hauv ntawv ci nrog ob peb qej cloves, grated tshiab qhiav, dos thiab basil nplooj. Tom qab nyem cov kua txiv qaub tshiab hla cov ntses, qhwv nws kaw thiab muab tso rau hauv lub tawb nqa khoom. Nqa 2 ntiv tes dej mus rau hauv lub lauj kaub, muab pob tawb hla dej thiab npog. Ci rau li 6 feeb.

2. SIV-FRYING

Ua noj ntawm qhov kub siab heev rau lub sijhawm luv luv yog qhov tseem ceeb ntawm do-frying. Vim tias cov khoom noj tau siav sai heev, nws yuav tsum tau txiav rau hauv me me, cov khoom sib xws kom ntseeg tau tias txhua cov khoom xyaw yog siav kom huv si. Nov yog lwm txoj hauv kev uas yuav tsum tau ua tib zoo mloog, vim kev sib xyaw tas li thiab qee zaum pov cov khoom xyaw yog qhov tsim nyog los tiv thaiv cov zaub mov kom tsis txhob lo rau lub lauj kaub.

Txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau kib-kib yog hauv wok.Cov kab nrib pleb thiab puag ncig hauv qab yog tsim tshwj xeeb kom cov zaub mov tuaj yeem ua xim av sai sai hauv "lub plab" ntawm lub lauj kaub thiab tom qab ntawd txav mus rau sab, qhov twg nws ua tiav qeeb dua. Kev lig kev cai, Suav woks yog hlau thiab siv sijhawm me ntsis kom sov. Feem ntau woks niaj hnub no yog ua los ntawm cov hlau, uas ua kom sov thiab txias dua sai dua. Wok tau muab tso rau ntawm lub nplhaib hlau uas zaum saum lub qhov cub. Thaum nws kub heev, ntxiv roj, ua raws cov zaub mov.

Cov neeg sib tw zoo tshaj: Broccoli, zaub qhwv, eggplant, tswb kua txob, nceb, nqaij npuas, nqaij qaib, cw, scallops thiab taum paj.

Khoom siv: Wok lossis lub lauj kaub loj-ntsuas ntsuas loj (los ntawm $ 20- $ 200, nyob ntawm hom). Calphalon's flat-bottomed wok (qauv C155) nta ib qho nyuaj anodized sab nrauv, cov tes txias txias, ua tiav tsis tiav thiab lub neej lav ($ 100).

Lub tswv yim ua noj:

* Npaj: Zaub yuav tsum tau txiav kom zoo los yog tws; nqaij yuav tsum tau trimmed ntawm rog thiab hlais. Cov txuj lom yuav tsum tau muab tso rau ntawm lub phaj thiab npaj mus.

* Yog tias ua noj nqaij thiab zaub zaub, nqaij xim av ua ntej, ces thawb nws mus rau sab ntawm lub wok ua ntej ntxiv veggies.

* Siv cov roj txiv roj ntxiv-nkauj xwb los ntawm lub twj tso kua mis tsuag rau koj lub tais.

Sim qhov no: Tshav kub ib tug nonstick wok tshaj high tshav kub; tsuag nrog roj. Ntxiv 1/2 khob tws dos, 1 minced qej clove thiab tsoo ntawm cov kua txob liab liab; do-fry rau li 30 feeb. Ntxiv 1/2 khob nqaij qaib thiab 1/2 khob dawb caw; simmer rau li 2 feeb. Ntxiv 1/2 phaus ntawm nruab nrab-loj cw; npog thiab ua noj rau 5 feeb.

3. QUB

Ib qho ntawm qhov yooj yim tshaj plaws ntawm txhua txoj kev ua noj, broiling cooks los ntawm kev nthuav tawm cov zaub mov kom ncaj qha tshav kub hauv lub qhov cub hluav taws xob lossis roj, feem ntau nyob rau hauv qab ntawm lub qhov cub. Nws ua rau cov txiaj ntsig zoo ib yam li grilling, tab sis nyob rau hauv grilling lub tshav kub los ntawm hauv qab, thaum nyob rau hauv broiling nws los ntawm saum toj no. Vim tias qhov cua sov tsis tu ncua, txhua yam koj yuav tsum tau ua tiag tiag yog txav cov zaub mov ze rau lossis deb dua ntawm cov nplaim taws nyob ntawm seb koj nyiam koj cov zaub mov li cas. Qhov ntawd txhais tau hais tias qhov thinner qhov txiav ntawm cov zaub mov, qhov ze ntawm qhov cua sov yuav tsum yog li ntawd nws sai sai sears saum npoo ntawm cov zaub mov, tawm hauv sab hauv tsawg dua. Vim hais tias broiling yog txoj hauv kev qhuav cua sov (uas txhais tau tias tsis muaj roj ntxiv), txiav cov nqaij nyug thiab nqaij qaib ua haujlwm zoo tshaj plaws thaum marinated ua ntej lossis ci thaum ua noj.

Tus kws ua zaub mov Will Elliott, tus kws ua zaub mov ua haujlwm ntawm Regent Grand Spa, Lub Chaw Ua Si ntawm Summerlin hauv Las Vegas, tso siab rau kev ua noj ua haus los ua cov tais diav uas txaus siab rau nws cov qhua noj qab haus huv. Elliott hais tias "Qee yam khoom noj zoo tshaj plaws rau nqaij qaib yog nqaij nyug thiab ntses ntses," Elliott hais. "Salmon yog cov ntses muaj roj ntau thiab yuav tsis qhuav li yooj yim li lwm tus." Nov yog cov hauv paus ntsiab lus broiling.

Cov neeg sib tw zoo tshaj: Salmon, nqaij qaib, Cornish game hen, tswb kua txob, lub caij ntuj sov squash, zucchini thiab dos.

Khoom siv: Roj lossis lub qhov cub hluav taws xob.

Lub tswv yim ua noj:

* Ib txwm ua kom sov tus qaib rau 30 feeb nrog cov khib hauv qhov chaw yog li cov zaub mov tuaj yeem zom sai.

* Rau 1/2-inch-tuab daim nqaij, cia 6 feeb ntawm lub sijhawm ua noj rau tsawg, 9 feeb rau nruab nrab thiab 12 feeb kom ua tiav.

* Rau pob txha-hauv nqaij qaib, cia li 15 feeb rau ib phaus.

* Tig tag nrho cov zaub mov ib nrab ntawm lub sijhawm ua noj.

* Txhawm rau sear zaub mov, tso nws 1 nti hauv qab lub broiler preheated rau 1-2 feeb rau ib sab.

* Kom yooj yim ntxuav, kab koj lub lauj kaub broiler nrog ntawv ci.

Sim qhov no: Rau qhov tsw ntxiv thiab ua kom cov zaub mov tsis txhob qhuav tawm, marinate lean txiav (thiab txawm tias zaub) ib teev ua ntej. Sim ua qhov no ntawm nqaij qaib mis: Muab peb cloves minced qej, 1 tablespoon txiv roj roj, kua txiv thiab zest ntawm ib tug txiv qaub, 1/4 khob tws tshiab basil, 1 khob dawb wine, ntsev thiab kua txob mus saj.

4. MICROWAVING

"Microwaving cooks tseem ceeb los ntawm kev ua luam dej," hais tias Victoria Wise, kws ua zaub mov thiab tus sau Qhov Zoo-Filled Microwave (Workman Publishing, 1996). "Thiab zoo li steaming, nws qiv nws tus kheej rau kev ua noj tsis muaj rog lossis tsis muaj rog, cov khoom noj uas ua tau zoo li no yog zaub, uas khaws lawv cov xim nrog rau lawv cov as-ham, thiab ntses thiab nqaij qaib, uas plump zoo piv rau nyuj thiab nqaij npuas. " Wise siv 750-watt Panasonic qauv nrog lub carousel uas hloov zaub mov, pab ua kom nws sib npaug. Lub zog ntawm microwave nyob ntawm qhov wattage ib square taw ntawm qhov chaw hauv qhov cub: siab dua wattage thiab lub qhov cub me dua, muaj zog dua.

Cov neeg sib tw zoo tshaj: Beets, broccoli, ntses, nqaij qaib, qos yaj ywm, spinach, carrots, cauliflower thiab txiv apples.

Khoom siv: Qhov nruab nrab-qhov loj me, 750-ntxiv-watt tus qauv nrog ib qho carousel los tig cov zaub mov lossis cov txheej txheem convection uas faib cov nthwv dej sib npaug thoob plaws lub qhov cub yuav haum rau qhov xav tau tshaj plaws. (Ib qho zoo sim: Amana Radarange F1340 nrog 1,000 watts, 10 qib zog thiab 12.6-nti tig rau cua sov, $ 209.)

Nco ntsoov siv iav-nyab xeeb iav, cov tais yas lossis cov tais ua yas. Feem ntau cov khob iav thiab tais ci muaj kev nyab xeeb, Wise hais tias, thiab cov khoom siv yas thiab yas yuav hais rau hauv qab thiab hauv ntim yog tias lawv muaj microwave zoo. Tsis txhob muab cov hlau, Styrofoam lossis yas deli ntim rau hauv lub microwave.

Lub tswv yim ua noj:

* Npog cov zaub mov kom muaj cov ncu thiab ya raws, uas muab cov khoom noj succulence. Txawm hais tias qee phau ntawv qhia siv cov hnab yas los npog, qee qhov kev tshawb fawb qhia tias cov molecules ntawm cov ntaub qhwv tuaj yeem nkag mus rau hauv cov zaub mov. Siv cov tais diav uas npog los yog npog nrog lub tiaj, iav phaj.

* Koj muaj peev xwm ua noj ob lub tais ib zaug los ntawm stacking lawv.

* Flash ua zaub veggies khaws cov as -ham: 6 nruab nrab beets, txiav (12 feeb), 2 cov qos yaj ywm qab zib loj los yog yams (14 feeb), nruab nrab mus rau zaub paj loj lossis zaub paj, txiav rau hauv paj (6 feeb), 2 pawg loj ntawm spinach (3 feeb).

Sim qhov no: Cov tswv yim pom zoo daim ntawv qhia ntses yooj yim no: Muab 1 3/4-2 phaus ntses ntses (xws li halibut, cod lossis snapper) tso rau hauv lub tais loj microwave-nyab xeeb. Npaj marinade ntawm qhov koj nyiam (lossis sim ua ke ntawm cov txiv roj roj, kua txiv qaub, Dijon mustard, ntsev thiab cov nplooj nplooj tawg). Ntxiv marinade rau ntses thiab tso tseg rau 20 feeb. Npog lub tais thiab microwave rau siab rau 4-9 feeb (nyob ntawm qhov tuab ntawm cov nqaij) kom txog thaum cov kua ntshiab thiab cov ntses flakes hauv nruab nrab. Tshem tawm thiab cia txias rau 2 feeb.

Rau kev ceev, hauv tsev applesauce, Wise txiav ob phaus ntawm cov txiv apples peeled rau hauv 1/2-nti chunks, muab tso rau hauv ib lub tais loj thiab sprinkles nrog qab zib, cinnamon thiab ib tug txaws ntawm txiv qaub kua txiv. Microwave rau siab rau 10 feeb.

5. TSHUAJ TIV THAIV

Cov zaub mov siav hauv lub cooker siab yuav tsum tau dej tsawg heev thiab lub sijhawm, uas txhais tau hais tias cov vitamins thiab minerals tau khaws cia cia. Lub cooker seals nyob rau hauv chav tsim los ntawm cov kua boiling, uas intensifies lub flavors. Qhov no txhais tau tias koj yuav tsis xav tau ntxiv cov roj lossis rog rau saj lossis kev nplua nuj. Koj nyuam qhuav yuav tsum tau seasoning rau zaub mov. Cov kua zaub thiab stews uas feem ntau yuav siv sij hawm los simmer rau ntawm lub qhov cub lossis tag nrho cov nqaij qaib tuaj yeem npaj tau hauv 15 feeb, mov hauv tsib thiab feem ntau cov zaub hauv li ntawm peb.

Cov neeg sib tw zoo tshaj: Artichokes, qos yaj ywm, taum, nqaij nyuj, nqaij qaib, yaj, risotto, kua zaub thiab stews.

Khoom siv: Muaj peb hom ntawm lub siab cookers: lub qub-fashioned "jiggler" los yog hnyav-valve; tsim qhov hnyav-valve; thiab lub caij nplooj ntoo hlav-valve. Tag nrho cov li qub no ua haujlwm raws li lub siab tswj thiab qhia rau koj thaum nws yog lub sijhawm los kho cov cua sov. (Lawv txhua tus muaj qhov ntsuas kev nyab xeeb uas tso cai rau siab dhau kom khiav tawm, thiab feem ntau muaj kev ruaj ntseg xauv uas ua rau lawv qhib tsis tau kom txog thaum lub siab tau poob tag nrho.) Lub caij nplooj ntoo hlav-lub valve yog qhov tseeb tshaj plaws thiab yooj yim rau cov pib siv. Cov ua noj ua haus siab ntau hauv tus nqi ntawm $ 30- $ 300. (Duromatic Non-Stick Pressure Cooker Frypan los ntawm Kuhn Rikon muab ob npaug los ua lub lauj kaub tais diav. Nws tuav 2.1 quarts thiab dav li 9 ntiv tes. Ua los ntawm cov hlau tsis muaj hlau, lub caij nplooj ntoo hlav no muaj qhov tshwj xeeb titanium nonstick system thiab "tus pab tuav "kom nqa tau yooj yim, thiab los nrog phau ntawv ua noj. $ 156; hu rau 800-662-5882 kom paub ntxiv.)

Lub tswv yim ua noj:

* Siv lub sij hawm thaum lub siab ua noj. Txoj kev no ua noj sai heev uas txhua thib ob suav tiag tiag.

* Tsis txhob sau koj lub cooker ntau tshaj ob feem peb. Thaum ua zaub mov noj uas nthuav dav, xws li taum los yog txhuv, sau tsuas yog ib nrab kom tso rau qhov ua kom khov thiab siab.

* Ceev faj heev thaum qhib lub hau. Tsis txhob muab koj lub ntsej muag hla lub lauj kaub vim yog cua sov ntawm chav.

Sim qhov no: Nqaij nyuj Stew Nrog Txiv kab ntxwv thiab Rosemary: Hauv 5-quart lub lauj kaub ua kom sov, sov 1 tablespoon txiv roj roj rau ntawm tshav kub. Ntxiv 1 1/2 phaus nqaij nyug nqaij nyug txiav mus rau hauv 1-nti cubes thiab ua noj kom txog thaum zoo browned rau txhua sab. Tshem tawm thiab teem ib sab. Txo cov cua sov thiab ntxiv 1 tws dos, 1 clove qej thiab 2 tablespoons nqaij nyuj broth. Ua noj li 1 feeb. Ntxiv 1/2 khob ntawm nqaij nyuj broth, 1/2 khob qhuav liab caw, 2 tablespoons lws suav muab tshuaj txhuam, 1/2 teaspoon qhuav rosemary nplooj, 1 teaspoon finely grated txiv kab ntxwv tev, 1 teaspoon qhuav thyme, ib nplooj nplooj thiab dub kua txob rau saj. Do zoo kom yaj lws suav muab tshuaj txhuam. Ntxiv nqaij nyuj. Kaw lub hau thiab nqa lub siab mus rau qhov siab. Txo cov cua sov raws li xav tau. Ua noj rau 15 feeb.

Tshuaj xyuas rau