Liab lossis Dawb: Dab Neeg Nqaij Dab Nqaij Nqaij Npua?

Zoo Siab

• Qhov sib txawv ntawm cov nqaij liab thiab dawb
• Kev cais tawm ntawm nqaij npuas
• Culinary classification ntawm nqaij npuas
• Hauv qab kab

Cov nqaij npuas yog qhov nqaij noj tshaj plaws hauv lub ntiaj teb (1).

Txawm li cas los xij, txawm hais tias nws cov npe nrov thoob ntiaj teb, ntau tus neeg tsis paub tseeb txog nws txoj kev faib tawm kom raug.

Qhov ntawd yog vim qee qhov faib nws li nqaij liab, hos lwm tus suav tias nws yog nqaij dawb.

Kab lus no tshuaj xyuas seb nqaij npuas puas yog nqaij dawb lossis nqaij liab.

Qhov sib txawv ntawm cov nqaij liab thiab dawb

Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov nqaij liab thiab dawb nqaij yog qhov ntau ntawm cov myoglobin pom hauv cov tsiaj nqaij.

Myoglobin yog protein nyob rau hauv cov leeg nqaij uas khi rau oxygen thiaj li yuav siv tau rau lub zog.

Hauv cov nqaij, myoglobin dhau los ua lub ntsiab xim tseem ceeb rau nws cov xim, vim tias nws ua rau lub suab liab ci thaum nws nkag rau cov pa (, 3).

Cov nqaij liab muaj cov ntsiab lus myoglobin ntau dua li cov nqaij dawb, uas yog dab tsi teev lawv cov xim sib nrug.

Txawm li cas los xij, muaj ntau yam sib txawv tuaj yeem cuam tshuam rau cov nqaij daim tawv nqaij, xws li lub hnub nyoog ntawm tsiaj, hom tsiaj, kev sib deev, kev noj zaub mov, thiab qib kev ua si (3).

Piv txwv li, cov leeg ua qoj ib ce muaj myoglobin ntau dua vim tias lawv xav tau oxygen ntau dua ua haujlwm. Qhov no txhais tau hais tias cov nqaij uas los ntawm lawv yuav tsaus dua.

Tsis tas li ntawd, kev ntim khoom thiab txheej txheem yuav ua rau muaj kev hloov pauv ntawm cov nqaij cov nqaij (3).

Qhov zoo tshaj plaws xim xim ntawm cov nqaij nyoos los ntawm nqaij nyuj, nqaij yaj, nqaij npuas, thiab nqaij menyuam yuav tsum yog cherry liab, tsaus cherry liab, grayish-liab dawb, thiab daj ntseg liab, feem. Raws li rau nqaij qaib nyoos, nws yuav txawv los ntawm bluish-dawb mus rau daj (3).

Myoglobin yog cov protein ua lub luag haujlwm rau cov nqaij liab thiab nws yog lub hauv paus tseem ceeb thaum faib cov nqaij liab thiab dawb. Cov nqaij liab muaj myoglobin ntau dua cov nqaij dawb.

Kev cais tawm ntawm nqaij npuas

Raws li lub zej zog scientific thiab cov cai tswj hwm zaub mov, xws li Asmeskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb (USDA), cov nqaij npuas tau ua cov nqaij liab (1).

Muaj ob qho laj thawj tseem ceeb rau kev faib tawm no.

Ua ntej, nqaij npuas muaj myoglobin ntau dua li cov nqaij qaib thiab ntses. Xws li, nws tau cais raws li nqaij liab txawm hais tias tsis muaj lub teeb liab xim - thiab txawm tias nws los ua sib dua thaum ua noj.

Qhov thib ob, muab tias npua yog tsiaj ua liaj ua teb, nqaij npuas tau faib ua tsiaj txhu nrog rau nqaij nyuj, nqaij yaj, thiab nqaij tawv, thiab txhua yam tsiaj txhu yog suav tias yog cov nqaij liab.

Nqaij npuas muaj myoglobin ntau dua li cov nqaij qaib thiab ntses. Yog li, lub zej zog scientific thiab zaub mov zoo ib yam li USDA txheeb nws tias yog nqaij liab. Tsis tas li, muab cov npua 'kev faib ua tsiaj txhu nrog rau lwm cov tsiaj ua liaj ua teb, nqaij npuas yog suav hais tias yog cov nqaij liab.

Culinary classification ntawm nqaij npuas

Raws li kev lig kev cai ua noj, lub sij hawm cov nqaij dawb hais txog nqaij nrog daj ntseg ob qho ua ntej thiab tom qab ua noj ua haus.

Yog li, culinarily hais lus, nqaij npuas yog cais rau cov nqaij dawb.

Dab tsi ntxiv, kev tshaj tawm los ntawm National Pork Board - txoj haujlwm uas txhawb los ntawm USDA kev pabcuam kev lag luam ua liaj ua teb - tej zaum yuav tau txhawb txoj haujlwm no (4).

Txoj kev sib tw tau pib thaum xyoo 1980s los ua kom cov nqaij npuas zoo li cov nqaij ntshiv, thiab nws tau nrov heev nrog cov lus hais tias, “Nqaij npuas. Lwm cov nqaij dawb. "

Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias phiaj xwm phiaj xwm phiaj xwm yog txhawm rau txhawb cov neeg siv kev xav kom txo cov rog nqaij npuas.

Kev ua noj ua haus ib txwm cais cov nqaij npuas ua cov nqaij dawb vim nws cov xim daj ntseg, ob qho ua ntej thiab tom qab ua noj.

Hauv qab kab

Cov nqaij dawb thiab liab sib txawv hauv lawv cov myoglobin, cov protein ua lub luag haujlwm rau cov nqaij cov nqaij.

Cov nqaij liab muaj myoglobin ntau dua cov nqaij dawb, thiab cov ntsiab lus myoglobin ntau dua ua rau cov nqaij xim dub dua.

Txawm hais tias kev ua noj ua haus kev lig kev cai kho cov nqaij npuas ua nqaij dawb, nws yog cov nqaij liab, vim nws muaj myoglobin ntau dua li nqaij qaib thiab ntses.

Tsis tas li ntawd, raws li cov tsiaj ua liaj ua teb, nqaij npuas tau muab cais ua tsiaj txhu, uas tseem suav tias yog cov nqaij liab.

Qee qhov nqaij npuas nqaij ntshiv muaj txiaj ntsig zoo ib yam li nqaij qaib, ua rau cov lus hais tias, “Nqaij npuas. Lwm cov nqaij dawb. "