Qab zib npaum li cas nyob hauv npias?

Zoo Siab

• Cov txheej txheem brewing
• Lub ntiajteb txawj nqus npas
• Ale vs. lager
• Qab zib cov ntsiab lus hauv npias
• Cov piam thaj ntau npaum li cas hauv ntau hom npias?
• Npias thiab ntshav qab zib
• Hauv qab kab

Thaum koj nyiam haus cov quav yuav muaj cov khoom xyaw ntxiv, npias feem ntau yog ua los ntawm cov nplej, cov txuj lom, cov poov xab, thiab dej.

Txawm hais tias cov piam thaj tsis muaj nyob rau hauv cov npe, nws yog qhov tsim nyog los tsim cov cawv.

Raws li xws li, koj yuav xav paub seb puas muaj qab zib nyob hauv npias thiab nws muaj ntau npaum li cas.

Kab lus no nyeem cov piam thaj hauv npias.

Cov txheej txheem brewing

Txhawm rau kom paub tias cov dej qab zib ntau npaum li cas nyob rau hauv npias, koj yuav tsum xub nkag siab tias ເບຍ yog ua li cas.

Cov khoom tseem ceeb hauv npias yog nplej, txuj lom, poov xab, thiab dej. Barley thiab nplej yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws, thaum lub hops ua qhov tseem ceeb tshaj plaws rau txuj lom txuj lom.

Cov txheej txheem brewing muaj cov kauj ruam hauv qab no ():

1. Malting. Cov kauj ruam no tso cai rau kev tswj cov kev yoov ntawm cov nplej. Qhov no yog kauj ruam tseem ceeb, vim tias kev tuaj yeem pab zom cov hmoov txhuv nplej rau hauv cov piam thaj uas muaj suab thaj - feem ntau maltose.
2. Sib tsoo. Mashing yog txheej txheem ntawm ci, milling, thiab soaking lub noob nplej hauv dej kub. Qhov tshwm sim yog cov piam thaj muaj kua hu ua wort.
3. Rawg. Thaum lub sijhawm cov kauj ruam no, hops lossis lwm yam txuj lom ntxiv rau. Lub wort yog tom qab lub sijhawm luv luv txias thiab lim ua kom tshem tawm cov nroj tsuag khib nyiab thiab khib nyiab.
4. Fermentation. Txog txij no, cov poov xab tau ntxiv rau lub wort kom nws ua kom nws, uas hloov cov suab thaj rau hauv cawv thiab carbon dioxide.
5. Loj hlob. Nov yog kawg kauj ruam brewing, lub sijhawm uas npias tau khaws cia thiab tseg rau hnub nyoog.

Raws li koj tuaj yeem pom, qab zib yog qhov khoom tseem ceeb hauv kev ua npias.

Txawm li cas los xij, nws tsis ntxiv raws li kev sib xyaw. Xwb, nws los ntawm kev ua tiav cov nplej thiab tom qab ntawd ces fermented los ntawm poov xab los tsim cawv.

Qab zib yog qhov tseem ceeb hauv cov txheej txheem npias npias, tab sis nws tsis ntxiv cov tshuaj ntxiv. Hloov chaw, nws los ntawm kev cog qoob loo ntawm cov nplej.

Lub ntiajteb txawj nqus npas

Lub ntiajteb txawj nqus npias yog hais txog qhov ntom ntawm wort txheeb ze rau dej ntawm ntau theem ntawm kev ua haujlwm, thiab nws feem ntau txiav txim siab los ntawm qab zib cov ntsiab lus.

Ib lub wort uas muaj cov suab thaj ntau yog hu ua wort lub zog siab.

Raws li cov poov xab zom cov wort, nws cov piam thaj cov ntsiab lus tsawg dua thaum nws cov cawv ntau ntxiv, uas ua rau nws txo qis thiab ua rau lub npias muaj cov cawv ntau heev ().

Yog li ntawd, cov npias muaj qhov sib tsoo thawj zaug thiab zaum kawg, thiab qhov sib txawv ntawm ob yog qhia tias cov piam thaj uas tau hloov mus ua cawv.

Ale vs. lager

Ob qho tib si ales thiab lagers yog qhov sib txawv ntawm cov npias, thiab lawv qhov sib txawv tseem ceeb yog cov poov xab siv tawv los ua npaws.

Ale npias tsim nrog cov Saccharomyces cerevisiae hom, thaum lager beers siv Saccharomyces pastorianus ().

Npias cov poov xab ua tau zoo heev thaum nws los txog fermenting piam thaj ().

Tseem, muaj ntau yam cuam tshuam txog cov poov xab hloov ua haujlwm, nrog rau cov dej haus cawv thiab npias cov dej cawv ntxiv. Thaum cov dej cawv cov ntsiab lus siab dhau lawm rau lawv kom muaj sia nyob, fermentation nres ().

Thaum ob qho tib si cawv tsim cov cawv ua cov khoom kawg, ale poov xab muaj cawv ntau dua kev haus cawv ntau dua li lag luam poov xab - txhais tau tias lawv tuaj yeem muaj sia nyob rau hauv dej cawv ntau dua (,,).

Yog li, ales feem ntau muaj cov dej cawv ntau dua thiab txo cov piam thaj hauv qab.

Lub ntiajteb txawj nqus npias qhia txog thaj suab thaj hauv npias. Xws li cov poov xab zom zom cov piam thaj, lub npias dej cawv lub zog txo, thiab nws cov cawv cov cawv muaj ntau ntxiv. Poov xab siv nyob rau hauv ales muaj lub siab haus cawv ntau. Yog li, lawv cov piam thaj hauv qab zib feem ntau yuav qis dua.

Qab zib cov ntsiab lus hauv npias

Cov tswv yim yog carbs. Qhov tseeb, piam thaj yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm carbs.

Kev teeb tsa, cov carbs tau muab faib ua mono-, di-, oligo-, thiab polysaccharides, nyob ntawm seb ib qho khoom sib txuas puas muaj 1, 2, 3-10, lossis ntau dua 10 suab thaj molecules, ntsig txog ().

Npias lub ntsiab ntawm cov piam thaj yog maltose, uas yog ua los ntawm ob hom piam thaj. Li no, nws tau muab cais ua qhov tsis sib xws - hom piam thaj yooj yim.

Txawm li cas los xij, maltose thiab lwm cov suab thaj yooj yim muaj txog li 80% ntawm wort's cov khoom noj uas muaj suab thaj. Ntawm qhov tsis sib xws, tshuav 20% muaj oligosaccharides, uas lub poov tsis zom (,).

Tseem, koj lub cev tsis tuaj yeem zom cov kab mob oligosaccharides los tau, yog li lawv tau txiav txim siab tsis muaj calorie thiab tsis ua kab mob prebiotic, lossis khoom noj rau koj lub plab ().

Yog li ntawd, thaum npias muaj cov tshuaj lom nqi ntawm carbs, nws cov piam thaj cov ntsiab lus nyhav ntau tsawg.

Cov npias cov piam thaj cov ntsiab lus muaj 80% cov suab thaj thiab 20% oligosaccharides. Poov xab tsis tuaj yeem zom cov zaub mov oligosaccharides, tab sis koj lub cev tsis tuaj yeem. Yog li, npias cov dej qab zib kawg cov ntsiab lus tseem yuav tsawg heev.

Cov piam thaj ntau npaum li cas hauv ntau hom npias?

Raws li tau piav qhia saum toj no, npias cov dej qab zib cov ntsiab lus yuav txawv nyob ntawm nws thawj qhov sib tsoo thiab hom kab mob ua poov xab siv los zom nws.

Tsis tau, cov npias cov khoom lag luam yuav suav nrog lwm cov khoom xyaw uas muaj suab thaj hauv lawv cov zaub mov txawv, xws li zib ntab thiab phoov pob kws, kom muab lawv cov cawv zoo txawv.

Txawm li cas los xij, kev sau npe cov kev cai rau cov dej cawv hauv Tebchaws Meskas tsis xav kom cov tuam txhab lag luam tshaj tawm cov piam thaj hauv qab ntawm lawv cov khoom (10, 11).

Thaum qee lub xeev cov ntsiab lus carb, feem ntau tsuas yog qhia lawv cov dej cawv cov ntsiab lus. Yog li, txiav txim siab cov piam thaj uas koj nyiam npias ntau npaum li cas yuav yog ib qho haujlwm nyuaj.

Tseem, cov npe hauv qab no suav nrog cov piam thaj thiab carb cov ntsiab lus pom hauv 12 ooj (355 ml) ntawm ntau hom npias, ntxiv rau cov hom muaj npe nrov (,,, 15, 16,, 19):

• Li niaj zaus npias: 12,8 grams carbs, 0 grams qab zib
• Lub teeb npias: 5.9 grams carbs, 0.3 grams qab zib
• Tsawg npias carb: 2.6 grams carbs, 0 grams qab zib
• Cov dej cawv tsis: 28,5 grams carbs, 28.5 grams qab zib
• Miller Lub Neej High: 12,2 grams carbs, 0 grams qab zib
• Miller Lite: 3.2 grams carbs, 0 grams qab zib
• Coors Banquet: 11,7 grams carbs, 0 grams qab zib
• Lub Teeb Coors: 5 grams carbs, 1 gram ntawm qab zib
• Tsis Muaj Cawv: 12,2 grams carbs, 8 grams qab zib
• Heineken: 11,4 grams carbs, 0 grams qab zib
• Nyiaj txiag: 10.6 grams carbs, 0 grams qab zib
• Lub Teeb Duab: 4.6 grams carbs, 0 grams qab zib
• Tsheb loj: 6.9 grams carbs, tsis hais qhia tawm suab thaj
• Lub Teeb Tsheb Loj: 3.2 grams carbs, tsis hais qhia tawm suab thaj

Raws li koj tau pom, lub teeb beers yog me ntsis siab dua hauv qab zib dua li cov npias tsis raug. Qhov no tuaj yeem vim qhov sib txawv hauv lawv cov txheej txheem fermentation.

Lub teeb beers yog tsim los ntawm kev ntxiv glucoamylase rau lub wort - ib qho enzyme uas zom cov carbs seem thiab hloov mus rau hauv cov suab thaj fermentable. Qhov no txo ​​ob qho calorie thiab cawv ntawm npias ().

Txuas ntxiv, vim tias tsis muaj ib qho wort cov piam thaj hloov mus ua cawv hauv cov cawv tsis muaj cawv, cov no muaj cov ntsiab lus qab zib ntau tshaj.

Nco ntsoov tias thaum npias cov dej qab zib cov zaub mov yuav tsawg, cov dej haus cawv ib txwm muaj tseem yog carbs, uas yuav cuam tshuam rau koj cov ntshav qab zib cov ntshav.

Ib qho ntxiv, txawm tias tsis muaj suab thaj los xij, npias cov cawv txiv hmab muaj cawv tseem yog qhov tseem ceeb ntawm calories.

Cov npias ib txwm nyiam ua tsis muaj piam thaj, thiab lub teeb npias tsuas tshaj li 1 gram ib poom. Txawm li cas los xij, cov dej cawv tsis muaj cawv muaj cov piam thaj ntau tshaj plaws ntawm txhua.

Npias thiab ntshav qab zib

Txawm hais tias npias yuav tsis muaj cov piam thaj hauv qab zib ntau, nws yog dej cawv, thiab yog li ntawd, nws tuaj yeem txo koj cov ntshav qab zib kom tsawg.

Cov dej cawv ua rau cov piam thaj metabolism los ntawm kev txhim kho gluconeogenesis thiab glycogenolysis - kev tsim tawm ntawm lub cev thiab rhuav tshem cov piam thaj hauv qab, feem - uas xav tau los tswj cov ntshav qab zib kom sib npaug (21,).

Yog li, nws kev ua kom tsawg yuav ua rau lub ntsej muag ntshav qab zib, lossis cov ntshav qab zib kom qis, uas yog vim li cas nws thiaj li pom zoo kom noj nws nrog cov carb uas muaj cov pluas noj.

Txawm li cas los xij, yog tias noj nrog rau cov carbs uas yooj yim uas ua rau koj cov ntshav qab zib kom nrawm dua, nws yuav ua rau muaj qhov insulin ntau ntxiv, uas yuav ua rau muaj ntshav qab zib tsawg (21,).

Tsis tas li ntawd, haus cawv yuav cuam tshuam nrog kev ua haujlwm ntawm cov tshuaj hypoglycemic (21).

Thaum npias tej zaum yuav muaj cov ntsiab lus qab zib tsawg, yog tias haus cawv, nws yuav ua rau cov ntshav qab zib kom tsawg.

Hauv qab kab

Qab zib yog qhov tseem ceeb hauv npias npias, vim nws yog zaub mov zoo uas cov poov xab ua kom muaj cawv.

Thaum ob peb yam cuam tshuam cov poov xab lub peev xwm los hloov cov suab thaj rau hauv cawv, nws muaj txiaj ntsig ntawm kev ua li ntawd. Yog li, ib sab ntawm cov hom tsis muaj cawv, npias ua rau muaj cov suab thaj tsawg.

Tseem, nco ntsoov tias cov dej cawv yuav txo koj cov ntshav qab zib kom qis.

Ntxiv rau, kom tsis txhob cuam tshuam kev noj qab haus huv, koj yuav tsum haus dej cawv kom tsawg, uas yog txhais tau tias tsis pub ntau tshaj ib thiab ob khob haus dej haus ib hnub rau cov poj niam thiab tus txiv neej, ntsig txog ().