Cov kua ntses tsis txaus ntseeg uas coj Pasta Hmo Ntuj mus rau qib tom ntej

Zoo Siab

• Truffle Pan Sauce
• Beet Pesto
• Lamb Ragu
• Tshuaj xyuas rau

Koj thawj kauj ruam hauv kev ua cov nplej zom hauv tsev yog mus tua cov khoom xyaw zoo tshaj plaws uas koj tuaj yeem ua tau, hais tias Nathaniel Cayer, tus thawj coj kws ua zaub mov ntawm Dolce Italian hauv Chicago. "San Marzano cov txiv lws suav, cov txiv roj roj ntxiv, cov zaub ua liaj ua teb tshiab: Cov no yog cov tsev tsim ua zaub mov zoo." (Txawm tias zoo dua yog tias koj muab nws nrog ib qho ntawm 7 cov nplej zom no muaj txiaj ntsig zoo dua li cov noodles yooj yim.) Tom qab ntawd, tsuas yog ua si ib puag ncig los tsim qhov tshiab tsw qab-pauv cawv liab rau rosé lossis nqaij nyuj hauv av rau menyuam yaj. Qhov ntawd yog li cas Cayer tsim cov kua ntses zoo heev, koj xav noj lawv tawm ntawm lub lauj kaub. Nws qhia qee qhov nws nyiam tsim tsim hauv qab no. (Txheeb xyuas cov zaub mov Italian noj qab haus huv uas yuav tsis ua rau koj poob ceeb thawj.)

Truffle Pan Sauce

Sauté qej thiab shallots nyob rau hauv txiv roj roj, ces shaving truffles (tshiab los yog kaus poom) rau hauv lub lauj kaub. Thaum cov ntxhiab tsw khaus, ntxiv nqaij qaib Tshuag, butter, chives, kua txiv qaub, thiab ntsev thiab kua txob; ua noj kom txog thaum nws yog silky. Ua haujlwm nrog cov nplej zom uas zoo li cappelletti lossis tortellini ntxiv rau lwm qhov.

Beet Pesto

Siv lub tshuab ua kom muaj zog siab los ua kom cov taum nyoos nyoos, zaub basil lossis zaub txhwb qaib, txiv ntseej, kua txiv kab ntxwv, ntsev, kua txob, thiab roj txiv ntseej. Pov nws nrog fusilli; cov duab sib tw yuav rub mus rau cov ntses.

Lamb Ragu

Nqaij nyuj av xim av thiab coj nws tawm ntawm lub lauj kaub, tom qab ntawd sauté mirepoix (txhoov celery, zaub ntug hauv paus, thiab dos) nrog qej, sage, nplooj Bay, rosemary, thiab thyme hauv cov kua txiv. Ntxiv cov nqaij rov qab nrog kov ntawm lws suav muab tshuaj, tom qab ntawd ntxiv cawv, Tshuag, oregano, thiab cinnamon; simmer rau ib teev, tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab kua txob. Ua haujlwm nrog rigatoni.

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