Txiv maj phaub mis: Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab siv

Zoo Siab

• Txiv maj phaub mis yog dab tsi?
• Yuav Ua Li Cas?
• Cov ntsiab lus khoom noj khoom haus
• Qhov cuam tshuam rau qhov hnyav thiab Kev Cais plab
• Qhov cuam tshuam rau Cov Roj Cholesterol thiab Lub Plawv
• Lwm Qhov Muaj Peev Xwm Kho Mob
• Muaj Peev Xwm Teeb Meem
• Yuav Siv Nws Li Cas
• Cov Lus Qhia rau Ntxiv Rau Nws Noj
• Yuav Ua Li Cas Xaiv Cov Mis Txias Zoo
• Rau hauv qab Kab

Txiv maj phaub mis tsis ntev los no ua nrov heev.

Nws yog ib qho hloov pauv rau mis nyuj uas muaj cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntau ntxiv.

Kab lus no yuav saib cov ncauj lus kom ntxaws ntawm txiv maj phaub mis.

Txiv maj phaub mis yog dab tsi?

Cov txiv maj phaub mis ua los ntawm cov nqaij dawb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo paub tab, uas yog cov txiv ntoo ntawm cov txiv maj phaub.

Cov mis nyuj muaj qhov sib xws tuab thiab cov nplua nuj, creamy zoo nkauj.

Cov Thaib thiab lwm yam Asian Southeast cuisines kheev muaj xws li cov mis no. Nws tseem nrov hauv Hawaii, Is Nrias teb thiab qee yam Qab Teb Asmeskas thiab Caribbean.

Txiv maj phaub mis nyuj yuav tsum tsis txhob tso siab rau cov txiv maj phaub dej, uas pom tias ib txwm muaj nyob hauv cov txiv maj phaub ntsuab.

Tsis zoo li txiv maj phaub dej, cov mis tsis tshwm sim lawm. Hloov chaw, lub txiv maj phaub tawv nqaij yog sib xyaw nrog dej kom ua txiv maj phaub mis, uas yog li 50% dej.

Ntawm qhov sib piv, txiv maj phaub dej muaj li ntawm 94% dej. Nws muaj cov rog tsawg dua thiab muaj cov as-ham zoo tsawg dua cov txiv maj phaub mis.

Txiv maj phaub mis los ntawm cov nqaij ntawm cov xim av txiv maj phaub tawm. Nws yog siv nyob rau hauv ntau cov kua zaub mov hauv ntiaj teb.

Yuav Ua Li Cas?

Txiv maj phaub mis tau muab cais ua tuab lossis nyias nyob ntawm seb nws sib txawv li cas thiab cov txheej txheem ntau npaum li cas.

• Tuab: Cov txiv maj phaub hauv cov nqaij yog cov nqaij kom zoo zoo thiab yog muab hau los yog hau xyaw rau hauv dej. Qhov sib tov yog tom qab ntawd lim los ntawm cheesecloth los ua tuab txiv maj phaub mis.
• Nyias: Tom qab ua tuab txiv maj phaub mis, cov grated txiv maj phaub tshuav hauv cov cheesecloth yog simmered hauv dej. Cov txheej txheem nruj no rov qab ua dua los tsim cov kua mis nyias.

Hauv tshuaj cuisines, tuab cov txiv maj phaub mis yog siv hauv cov khoom qab zib thiab kua ntses tuab. Cov mis nyuj me me yog siv hauv cov kua zaub thiab kua ntses nyias.

Cov txiv maj phaub mis nyuj ntim feem ntau muaj kev sib xyaw ntawm cov kua mis nyias thiab tuab. Nws kuj yooj yim heev los ua koj tus kheej cov txiv maj phaub mis hauv tsev, kho cov tuab rau koj nyiam.

Txiv maj phaub mis yog tsim los ntawm grating nqaij los ntawm txiv maj phaub txiv tsawb, nws so hauv dej thiab tom qab ntawd zawm nws los tsim cov mis uas zoo ib yam.

Cov ntsiab lus khoom noj khoom haus

Txiv maj phaub mis yog zaub mov muaj txhuv ntau ntau.

Txog 93% ntawm nws cov calories yog los ntawm cov rog, nrog rau cov rog uas paub tias yog cov roj av nruab nrab (triglycerides) (MCTs).

Cov mis los kuj yog qhov zoo ntawm ntau cov vitamins thiab minerals. Ib lub khob (240 grams) muaj (1):

• Cov calories: 552
• Rog: 57 grams
• Cov protein ntau: 5 grams
• Carbs: 13 grams
• Fiber ntau: 5 grams
• Vitamin C: 11% ntawm RDI
• Folate: 10% RDI
• Hlau: 22% ntawm RDI
• Magnesium: 22% ntawm RDI
• Cov poov tshuaj: 18% ntawm RDI
• Tooj liab: 32% ntawm RDI
• Manganese: 110% ntawm RDI
• Selenium: 21% ntawm RDI

Tsis tas li ntawd, qee cov kws tshaj lij ntseeg hais tias txiv maj phaub mis muaj cov protein tshwj xeeb uas tuaj yeem muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb ntxiv yog xav tau ().

Txiv maj phaub mis muaj protein ntau thiab ntau cov roj nyeem. Nws tseem muaj lwm yam as-ham zoo.

Qhov cuam tshuam rau qhov hnyav thiab Kev Cais plab

Muaj qee cov pov thawj tias MCT rog hauv cov txiv maj phaub mis tej txiaj ntsig yuav poob phaus, lub cev sib xyaw thiab cov metabolism.

Lauric acid ua txog li 50% ntawm txiv maj phaub roj. Nws tuaj yeem raug cais raws li ob qho ntev-ntev cov roj ua kom muaj cov roj lossis cov nruab nrab, raws li nws txoj sia ntev thiab cov teeb meem metabolic yog nruab nrab ntawm ob ().

Tab sis txiv maj phaub roj tseem muaj 12% qhov tseeb nruab nrab cov roj fatty acids - capric acid thiab caprylic acid.

Tsis zoo li cov hlua ua rog ntev dua, MCTs mus los ntawm cov hnyuv ncaj qha mus rau koj lub siab, qhov uas lawv tau siv rau lub zog lossis ketone ntau lawm. Lawv qhov tsis zoo yuav khaws cia yog cov rog (4).

Kev tshawb fawb tseem qhia ntxiv tias MCTs tuaj yeem pab txo kev qab los noj mov thiab txo cov calories kom tsawg dua thaum muab piv rau lwm cov rog (,,,).

Hauv kev tshawb fawb me me, cov txiv neej rog dhau los uas noj 20 grams ntawm MCT roj thaum noj tshais noj 272 calories tsawg dua thaum noj su ntau dua li cov uas siv cov roj pob kws ().

Dab tsi ntxiv, MCTs tuaj yeem txhawb qhov kev siv nyiaj muaj calorie thiab roj hlawv rog - tsawg kawg ib ntus (,,).

Txawm li cas los xij, qhov me me ntawm MCTs pom hauv txiv maj phaub mis yog qhov tsis zoo li yuav cuam tshuam tseem ceeb ntawm lub cev qhov hnyav lossis metabolism.

Ob peb cov kev tshawb fawb soj ntsuam nyob rau hauv cov neeg rog thiab cov neeg muaj mob plawv hais tias noj txiv maj phaub roj txo lub duav ib ncig. Tab sis txiv maj phaub roj tsis muaj teebmeem rau lub cev nyhav (,,).

Tsis muaj kev tshawb fawb tau ncaj qha tshawb xyuas seb txiv maj phaub mis ua rau cuam tshuam hnyav thiab cov metabolism. Cov kev tshawb fawb txuas ntxiv ua ntej xav tau txhua yam kev thov.

Txiv maj phaub mis muaj cov MCT ntau me me. Txawm hais tias MCTs yuav nce cov metabolism thiab pab koj kom poob rog hauv lub cev, qhov qis ntawm cov txiv maj phaub mis tsis zoo li cuam tshuam rau kev poob phaus.

Qhov cuam tshuam rau Cov Roj Cholesterol thiab Lub Plawv

Vim tias txiv maj phaub mis muaj ntau hauv cov rog nyeem, cov neeg tuaj yeem xav yog tias nws yog qhov kev xaiv zoo rau lub plawv.

Kev tshawb fawb me me yog tshuaj xyuas cov txiv maj phaub mis mis tshwj xeeb, tab sis ib txoj kev tshawb nrhiav qhia tias nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg muaj ntshav siab lossis roj ntshav siab.

Txoj kev tshawb nrhiav yim-lub lim tiam hauv 60 tus txiv neej pom tias txiv maj phaub mis lim tau qis "LDL" cov roj cholesterol ntau dua li kua mis mis porridge. Txiv maj phaub mis porridge kuj tau tsa "zoo" roj HDL cholesterol los ntawm 18%, piv rau tsuas yog 3% rau kua ((kua taum)).

Feem ntau cov kev tshawb fawb ntawm cov txiv maj phaub roj lossis plaub ya ri kuj pom kev txhim kho hauv "LDL" cov roj (cholesterol) phem, "roj" zoo "HDL" thiab "lossis triglyceride" (,,,,).

Txawm hais tias hauv qee qhov kev tshawb nrhiav LDL cov qib roj cholesterol nce siab hauv cov lus teb rau cov txiv maj phaub roj, HDL tseem nce ntxiv. Cov txiaj ntsig ua kom yuag tsawg dua piv rau lwm cov rog (,).

Lauric acid, cov roj ntsha tseem ceeb hauv cov roj txiv maj phaub roj, tuaj yeem nce cov roj "LDL" cov roj cholesterol uas yog txo qis cov kev ua haujlwm ntawm cov neeg txais kev pabcuam uas tshem LDL los ntawm koj cov ntshav ().

Ob txoj kev tshawb fawb ntawm cov neeg zoo sib xws qhia tias cov lus teb hauv cov roj cholesterol mus rau lauric acid yuav txawv raws tus neeg. Nws kuj yuav yog nws nyob ntawm koj cov zaub mov ntau npaum li cas.

Hauv txoj kev tshawb nrhiav hauv cov poj niam noj qab haus huv, hloov 14% ntawm cov rog rog uas muaj lauric acid tsa cov roj "phem" LDL roj los yog kwv yees li 16%, thaum hloov 4% ntawm cov rog no nrog lauric acid hauv lwm txoj kev tshawb pom tau cuam tshuam rau cov roj ().

Zuag qhia tag nrho, cov roj (cholesterol) thiab qib roj triglyceride txhim kho nrog txiv maj phaub kom tsawg. Nyob rau kis uas “phem” cov roj cholesterol LDL nce siab, “HDL” zoo yuav nce siab ntxiv.

Lwm Qhov Muaj Peev Xwm Kho Mob

Txiv maj phaub mis tej zaum kuj:

• Txo kev o: Kev tshawb nrhiav tsiaj pom tias txiv maj phaub extract thiab cov txiv maj phaub roj txo cov mob thiab o nyob rau hauv cov nas raug mob thiab nas (,,).
• Txo lub plab mob loj: Hauv ib txoj kev tshawb nrhiav, txiv maj phaub mis txo lub plab mob loj hauv cov nas los ntawm 54% - qhov txiaj ntsig tau sib piv los ntawm cov txiaj ntsig ntawm ib qho tshuaj tua kab mob ().
• Tiv thaiv cov kab mob thiab cov kab mob: Kev tshawb fawb-tube qhia tias cov kua qaub lauric yuav txo qis ntawm cov kab mob thiab kab mob uas ua rau mob sib kis. Qhov no suav nrog cov uas nyob hauv koj lub qhov ncauj (,,).

Nco ntsoov tias tsis yog txhua qhov kev tshawb fawb tau cuam tshuam txog cov txiaj ntsig ntawm txiv maj phaub mis mis tshwj xeeb.

Cov kev tshawb fawb tsiaj thiab kuaj-tub ntxhais hais tias txiv maj phaub mis yuav txo qhov mob, txo qhov mob loj thiab tua cov kab mob thiab cov kab mob uas ua rau mob kis - txawm tias qee qhov kev tshawb fawb tsis tau tshawb txog txiv maj phaub mis.

Muaj Peev Xwm Teeb Meem

Tshwj tsis yog tias koj muaj kev tsis haum rau txiv maj phaub, cov mis tsis zoo li yuav muaj kev tsis zoo. Piv rau tsob ntoo txiv ntoo thiab txiv laum huab noj ua xua, txiv ntoo ua xua nws tsis tshua muaj ().

Txawm li cas los xij, qee cov kws paub txog kev zom zaub mov pom zoo kom cov neeg uas muaj FODMAP tsis txaus siab txwv cov txiv maj phaub mis rau 1/2 khob (120 ml) ib zaug.

Ntau hom kaus poom tseem muaj bisphenol A (BPA), ib qho tshuaj lom neeg uas tuaj yeem tso tawm los ntawm cov pob tawb tuaj rau hauv cov zaub mov. BPA tau txuas rau cov teeb meem ntawm kev ua me nyuam yaus thiab mob qog ntshav hauv tsiaj thiab tib neeg tshawb fawb (,,,,,).

Qhov tsis tseem ceeb, qee lub npe yuav siv BPA tsis pub ntim, uas yog kev pom zoo yog tias koj xaiv haus cov kaus poom haus txiv maj phaub mis.

Txiv maj phaub mis tej zaum yuav muaj kev nyab xeeb rau cov neeg feem coob tsis ua xua nrog cov txiv maj phaub. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv BPA tsis muaj kaus poom.

Yuav Siv Nws Li Cas

Txawm hais tias txiv maj phaub mis nyuj muaj zaub mov tsis zoo, nws kuj tseem nyob hauv calories. Khaws qhov no hauv lub siab thaum ntxiv nws rau hauv cov zaub mov lossis siv nws hauv cov zaub mov txawv.

Cov Lus Qhia rau Ntxiv Rau Nws Noj

• Muab ob peb diav (30-60 ml) tso rau hauv koj kas fes.
• Ntxiv ib nrab khob (120 ml) rau lub ntsej muag smooth lossis protein co.
• Ncuav ib qho me me dhau ntawm txiv ntoo lossis kua hlais.
• Ntxiv ob peb dia (30-60 ml) rau oatmeal lossis lwm yam ncuav ci ncuav.

Yuav Ua Li Cas Xaiv Cov Mis Txias Zoo

Nov yog qee qhov kev qhia rau xaiv cov txiv maj phaub mis zoo tshaj:

• Nyeem daim ntawv lo nrog: Thaum twg los tau, xaiv cov khoom uas tsuas muaj cov txiv maj phaub thiab dej.
• Xaiv BPA tsis muaj kaus poom: Yuav cov txiv maj phaub mis nyuj los ntawm cov tuam txhab uas siv BPA-ua cov kaus poom tsis muaj, xws li Cov Qub Hav Zoov thiab Lub Cev Muaj Peev Xwm.
• Siv cov cartons: Cov txiv maj phaub mis uas tsis muaj qab zib nyob rau hauv cov thawv feem ntau muaj cov rog tsawg thiab muaj tsawg dua li cov kaus poom xaiv.
• Mus rau lub teeb: Rau qhov qis-calorie xaiv, xaiv lub teeb kaus poom txiv maj phaub mis. Nws lub cev yuag dua thiab muaj txog 125 calories rau 1/2 khob (120 ml) (36).
• Ua rau koj tus kheej: Txog freshest, zoo tshaj txiv maj phaub mis nyuj, ua koj tus kheej los ntawm kev sib xyaw 1.5-2 khob (355–470 ml) ntawm cov txiv maj phaub tsis muaj qab zib nrog 4 khob dej kub, tom qab ntawd lim dhau los ntawm cheesecloth.

Txiv maj phaub mis nyuj muaj peev xwm siv ntau hom zaub mov txawv. Nws zoo dua yog xaiv cov txiv maj phaub mis haus hauv cov thawv lossis tsim koj tus kheej hauv tsev.

Rau hauv qab Kab

Txiv maj phaub mis yog ib hom zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo uas yog cov khoom siv dav. Nws tseem tuaj yeem ua tau yooj yim hauv tsev.

Nws yog tag nrho cov as-ham zoo xws li manganese thiab tooj liab. Xws li cov zaub mov hauv koj cov zaub mov ntau yuav ua rau koj lub siab mob thiab pab lwm yam zoo.

Txhawm rau paub cov mis hloov pauv no, sim siv cov txiv maj phaub mis hnub no.