Tsis Muaj Ib Yam Tseem Ceeb Li Noj Nrog Thaum Tshem Tawm Thaum Koj Muaj Kev Phom Sij Gluten

Zoo Siab

• Pom kuv cov khoom noj ua xua rau hauv qhov pib ntawm qhov ntxhov siab
• Kuv qhov ntshai tsam raug ci ua rau noj txaus ntshai
• Prepping ceev kuv txoj kev ntxhov siab rau ntawm bay

Kev noj qab haus huv thiab kev nyab xeeb kov peb txhua tus sib txawv. Nov yog ib tug neeg qhov dab neeg.

Kuv tus txiv thiab kuv nyuam qhuav mus tom khw Greek rau noj hmo thaum muaj kev lom zem. Vim tias kuv muaj tus kab mob celiac, Kuv tsis tuaj yeem noj gluten, yog li peb nug tus neeg rau zaub mov kom xyuas seb puas muaj cov nplaim saganaki cheese tau npog nrog hmoov, zoo li qee zaum.

Peb tau saib zoo zoo thaum cov neeg rau zaub mov nkag mus rau hauv chav ua noj thiab nug tus kws ua zaub mov. Nws rov qab los thiab, tau luag ntxhi, hais tias noj tau zoo heev.

Nws tsis yog. Kuv hnov ​​mob li 30 feeb rau peb noj mov.

Kuv tsis chim siab rau muaj tus mob celiac lossis noj zaub mov dawb gluten. Kuv tau ua nws ntev dhau los Kuv tsis nco qab txog cov khoom noj dab tsi nrog gluten qab qab. Tab sis kuv tsis txaus siab muaj tus kab mob uas feem ntau tiv thaiv kuv tsis muaj kev txhawj xeeb, muaj kev xav noj mov nrog cov neeg kuv hlub.

Noj mov yeej tsis yog txhawj xeeb rau kuv. Hloov chaw, nws yog qhov kev ntxhov siab uas siv ntau lub zog ntawm lub hlwb ntau dua li qhov nws tsim nyog. Hais qhov tseeb, nws yog qhov ua tsis taus pa.

So kom txaus thaum kuv sim cov khw tshiab yog yuav luag tsis yooj yim, vim kev pheej hmoo yuav tau txais glutened-ua tsis raug cai gluten - nce nrog qhov tsis muaj feem ntawm cov neeg tsis-mob plab uas noj gluten tsis raws li kev nyiam.

Kuv txhawj xeeb tias tib neeg tsis nkag siab qhov tsis yooj yim ntawm kev muaj tus mob celiac, zoo li qhov kev pheej hmoo ntawm kev sib kis thaum cov zaub mov gluten tsis tau npaj rau tib qho chaw zoo li gluten.

Thaum muaj kev noj mov, kuv tau ntsib ib tug neeg uas tsis tau hnov ​​dua li muaj tus kabmob. Nws lub puab tsaig poob. “Yog li, koj tas li yuav tsum xav txog koj noj dab tsi? ”

Nws cov lus nug ua rau kuv nco txog qee yam uas Dr. Alessio Fasano, kws kho mob kws kho mob plab ntawm Massachusetts General Hospital thiab yog ib tus kws paub txog kev mob caj dab hauv ntiaj teb, tsis ntev los no tau hais rau lub podcast "Freakonomics". Nws piav qhia rau cov neeg muaj tus mob celiac, "kev noj mov yuav ua kev tawm dag zog nyuaj es tsis txhob ua ib qho kev tshwm sim hauv lub cev."

Pom kuv cov khoom noj ua xua rau hauv qhov pib ntawm qhov ntxhov siab

Thaum kuv muaj 15 xyoos, Kuv tau mus ncig rau Guanajuato, Mexico, tau rau lub lis piam. Thaum rov qab los, Kuv tau mob hnyav heev, nrog rau cov tsos mob tshwm sim: muaj ntshav khov txaus, zawv plab tsis tu ncua, thiab tsis tsaug zog ib ce tas li.

Kuv cov kws kho mob pib xav tias kuv tau kis tus kabmob lossis cab hauv Mexico. Rau lub hlis thiab ib qho kev ntsuam xyuas tom qab, lawv thaum kawg pom tias kuv muaj tus kab mob celiac, tus kab mob autoimmune uas koj lub cev tsis kam gluten, muaj protein nyob hauv cov nplej, barley, malt, thiab pob kws.

Qhov tseeb ua txhaum rau kuv txoj kev mob tsis yog tus cab, tab sis, tsuas yog noj 10 hmoov tortillas ib hnub.

Celiac mob cuam tshuam rau 1 ntawm 141 Asmeskas, lossis ib ncig 3 lab tus tib neeg. Tab sis coob leej ntawm cov neeg no - kuv tus kheej thiab kuv tus kwv ntxaib suav nrog - mus kuaj mob tau ntau xyoo. Qhov tseeb, nws yuav siv sij hawm ib ncig plaub xyoos rau ib tug neeg uas muaj tus mob celiac tuaj yeem kuaj mob.

Kev kuaj mob kuv tsis yog los ntawm lub sijhawm zoo hauv kuv lub neej (leej twg xav tawm ntawm ntau pawg thaum lawv muaj 15?), Tab sis kuj tseem nyob hauv ib lub sijhawm uas tsis muaj leej twg tau hnov ​​lub sijhawm gluten-dawb.

Kuv tsis tuaj yeem nqa burger nrog kuv cov phooj ywg lossis koom nrog ib qho khoom qab zib chocolate hnub yug uas ib tug neeg coj tuaj kawm ntawv. Qhov ntau kuv lolus tsis noj zaub mov thiab nug txog cov khoom xyaw, qhov ntau kuv txhawj kuv sawv tawm.

Qhov no ib txhij kev ntshai ntawm kev tsis ua raws cai, tas mus li xav tau los xyuas seb kuv tau noj dab tsi, thiab kev txhawj xeeb txog qhov tsis txaus siab tab sis tau ua ib qho kev ntxhov siab uas ua rau kuv xav ua neeg laus.

Kuv qhov ntshai tsam raug ci ua rau noj txaus ntshai

Tsuav koj noj nruj me ntsis gluten-dawb, celiac yog haum yooj yim rau kev tswj hwm. Nws yooj yim: Yog koj tswj koj cov zaub mov kom zoo, koj yuav tsis muaj tsos mob dab tsi.

Nws tuaj yeem yog ntau, ntau zuj zus, Kuv ib txwm qhia kuv tus kheej thaum lub sijhawm ntxhov siab.

Tsuas yog nyuam qhuav pib kuv tau taug txog qhov tas mus li, qhov kev txhawj xeeb qis qis uas kuv nyob nrog rov qab mus rau mob plab.

Kuv tau muaj kev txhawj xeeb tsis txaus siab (GAD), ib yam dab tsi uas kuv tau nkag siab txog txij li kuv tus tub hluas lig.

Txog thaum nyuam qhuav, Kuv yeej tsis tau ua qhov sib txuas ntawm celiac thiab ntxhov siab. Tab sis ib zaug kuv tau ua tiav, nws ua rau kev nkag siab zoo. Txawm hais tias feem ntau ntawm kuv qhov kev ntxhov siab los ntawm lwm qhov chaw, Kuv ntseeg tias ib qho me me tseem ceeb tuaj ntawm celiac.

Cov kws tshawb nrhiav tseem pom tau tias muaj kev ntxhov siab ntau dua nyob hauv cov menyuam yaus uas muaj kev fab zaub mov.

Dua li ntawm qhov tseeb tias kuv, hmoov zoo, muaj cov tsos mob me me thaum kuv muaj kev lom zem ntau dhau - ua raws plab, tsam plab, lub ntsej muag pos huab, thiab tsaug zog - cov teebmeem ntawm kev noj gluten tseem muaj kev puas tsuaj.

Yog tias tus neeg muaj tus mob celiac noj gluten ib zaug xwb, lub plab hnyuv ntsa tuaj yeem siv sijhawm ntau lub hlis kom kho. Thiab rov qab ua dua tuaj yeem tuaj yeem ua rau muaj mob txaus ntshai xws li txha, mob ntxiv lawm tshob, thiab mob cancer.

Kuv qhov ntxhov siab vim los ntawm qhov kev ntshai ntawm kev txhim kho cov mob no ntev, thiab nws ua rau kuv ua qhov ua dhau los. Nug ib lab cov lus nug thaum xaj khoom noj mov - Puas yog cov qaib ua rau ntawm cov nqaij ib yam li cij? Steak marinade puas muaj cov kua ntses? - ua rau kuv txaj muag yog tias kuv noj mov nrog cov neeg uas tsis txheeb ze tsev neeg thiab phooj ywg.

Thiab txawm tias tom qab kuv tau hais rau ib qho khoom tsis muaj gluten, Kuv qee zaum tseem txhawj tias nws tsis yog. Kuv ib txwm xyuas ob zaug tias qhov uas tus neeg rau zaub mov nqa kuv zoo li tsis muaj gluten, thiab txawm hais kom kuv tus txiv los nqa tom ua ntej kuv ua.

Qhov kev ntxhov siab no, thaum qee zaum lav tsis tau, tsis muaj qhov tseeb. Kuv tau qhia rau cov zaub mov noj tsis muaj gluten thaum tsis muaj ntau zaus.

Kuv feem ntau xav tias qhov kev kub ntxhov siab no ua rau nws nyuaj rau kuv nrhiav tau kev xyiv fab hauv cov zaub mov zoo li ntau tus neeg tau ua. Kuv tsis tshua muaj siab txog indulging hauv kev kho mob tshwj xeeb vim kuv pheej xav tias, qhov no zoo dhau los kom muaj tseeb. Qhov no puas yog gluten-tiag?

Lwm qhov kev coj ua ntau dhau los ntawm kev muaj tus mob celiac yog qhov yuav tsum xav txog thaum Kuv tau noj. Puas muaj ib yam dab tsi uas kuv tuaj yeem noj ntawm tshav dav hlau tom qab? Puas yog tshoob kuv thov kom muaj kev xaiv gluten? Kuv puas yuav tsum tau nqa kuv cov zaub mov mus ua haujlwm potluck, lossis tsuas yog noj qee yam zaub xam lav xwb?

Prepping ceev kuv txoj kev ntxhov siab rau ntawm bay

Txoj hauv kev zoo tshaj plaws los hla kuv kev txhawj xeeb txog kev mob plab taub hau tsuas yog los ntawm kev npaj. Kuv yeej tsis ua kom muaj qhov kev tshwm sim lossis cov neeg tshaib plab. Kuv khaws cov kab protein hauv kuv hnab tawv pojniam. Kuv ua ntau yam zaub mov noj hauv tsev. Thiab tshwj tsis yog kuv mus ncig ua si, Kuv tsuas noj nyob rau tom cov khw noj mov Kuv ntseeg tias muaj kev pabcuam kuv tsis muaj zaub mov noj gluten.

Yog tias kuv npaj tau, Kuv muaj peev xwm ua kom kuv txoj kev ntxhov siab ntxhov hnyo.

Kuv kuj puag cov mindset uas muaj celiac tsis yog txhua phem.

Thaum tsis ntev los no mus rau Costa Rica, kuv tus txiv thiab kuv tau sib sau ua ib pob mov nplej, taum dub, kib qe, zaub xam lav, nqaij ci, thiab cog, tag nrho cov no tsis muaj dab tsi noj.

Peb luag nyav rau txhua lwm yam thiab luag peb lub tsom iav ntawm qhov kev zoo siab ntawm kev pom xws li cov qab noj tsis muaj qab gluten. Qhov zoo tshaj plaws? Nws yog kev txhawj xeeb-dawb, ib yam nkaus.

Jamie Friedlander yog tus kws sau ntawv sau ntawv tawm suab nkauj thiab tus sau ntawv sau nrog kev txaus siab rau kev noj qab haus huv cov ncauj lus. Nws cov haujlwm tau tshwm sim hauv New York Cov Ntawv Tshaj Tawm ntawm Kev Txiav, Chicago Tribune, Kev Sib Tw, Tus Xov Xwm Ua Lag Luam, thiab SUCCESS Magazine. Nws tau txais nws daim bachelor's degree los ntawm NYU thiab nws tus tswv kawm tiav qib siab los ntawm Medill School of Journalism ntawm Northwestern University. Thaum nws tsis tau sau, feem ntau nws yuav pom tias taug kev, haus cov nqi haus dej ntsuab, lossis caij nthwv Etsy. Koj tuaj yeem pom cov qauv ntxiv ntawm nws txoj haujlwm ntawm nws tus vev xaib thiab ua raws li nws rau kev tawm suab.