Annatto Yog Dab Tsi? Siv, Cov Nyiaj Pab, thiab Sab Sij Phom

Zoo Siab

• Dab tsi yog annatto?
• Muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv muaj txiaj ntsig ntawm annatto
• Antioxidant zog
• Antimicrobial cov yam ntxwv
• Tej zaum yuav muaj cov cuab yeej anticancer
• Tuaj yeem txhawb lub qhov muag noj qab haus huv
• Lwm cov txiaj ntsig muaj peev xwm
• Annatto siv
• Kev nyab xeeb thiab phiv
• Hauv qab kab

Annatto yog ib hom zaub mov xim ua los ntawm cov noob ntawm tsob ntoo achiote (Bixa orellana).

Txawm hais tias nws yuav tsis raug paub, kwv yees li ntawm 70% ntawm cov zaub mov ntuj tau muab los ntawm nws ().

Ntxiv rau nws cov kev siv ua noj, annatto tau siv ntev hauv ntau qhov chaw hauv South thiab Central America rau kev kos duab, ua tshuaj pleev ib ce, thiab kho ntau yam mob ().

Kab lus no rov xyuas cov kev siv, cov txiaj ntsig thiab cov kev mob tshwm sim ntawm annatto.

Dab tsi yog annatto?

Annatto yog cov txiv kab ntxwv-liab zaub mov xim lossis cov khoom ua noj ua los ntawm cov noob ntawm tsob ntoo achiote (Bixa orellana), uas loj hlob nyob rau hauv cheeb tsam chaw kub thiab muaj xyoob ntoo hauv South thiab Central America ().

Nws muaj ob peb lwm cov npe, suav nrog achiote, achiotillo, bija, urucum, thiab atsuete.

Nws yog feem ntau siv los ua cov khoom noj khoom haus rau lub ntuj, vim nws muab cov xim ci uas muaj txij li daj mus rau txiv kab ntxwv-liab, zoo ib yam li saffron thiab turmeric.

Nws cov xim yog los ntawm cov sib txuas hu ua carotenoids, uas yog cov xim muaj nyob hauv cov noob sab nraud txheej thiab ntau lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, xws li carrots thiab txiv lws suav.

Tsis tas li ntawd, annatto yog siv los ua khoom noj qab zib los txhim kho lub tsw ntawm cov tais vim nws me ntsis qab zib thiab peppery saj. Nws cov aroma zoo tshaj plaws tau piav qhia txog nutty, peppery, thiab floral.

Nws los nyob hauv ntau hom, suav nrog hmoov, muab tshuaj, ua kua, thiab ua cov roj yam tseem ceeb.

Annatto yog ib hom zaub mov ua xim rau cov khoom noj thiab cov khoom ua kom ua tiav uas tau ua los ntawm cov noob ntawm tsob ntoo achiote. Nws cov xim zoo nkauj heev los ntawm cov sib txuas hu ua carotenoids.

Muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv muaj txiaj ntsig ntawm annatto

Cov xim ntawm cov khoom noj ntsuab tau cuam tshuam nrog ntau yam muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv.

Antioxidant zog

Annatto muaj ntau cov nroj tsuag-based sib txuas nrog cov antioxidant zog, suav nrog carotenoids, terpenoids, flavonoids, thiab tocotrienols (,,,).

Antioxidants yog cov tebchaw uas tuaj yeem tiv thaiv cov teeb meem loj uas tuaj yeem hu ua radicals dawb, uas tuaj yeem ua kev puas tsuaj rau koj lub hlwb yog tias lawv qib nce siab dhau.

Kev tshawb nrhiav tau pom tias kev puas tsuaj los ntawm cov qib siab dawb radical tau txuas rau mob ntev, xws li mob qog nqaij hlav, mob hlwb, mob plawv, thiab ntshav qab zib ().

Antimicrobial cov yam ntxwv

Kev tshawb fawb qhia tau tias cov xim zaub mov no yuav muaj cov khoom antimicrobial.

Hauv kev tshuaj ntsuam cov raj xa tub ntxhais, annatto extracts tau pom tias inhibit kev loj hlob ntawm ntau yam kab mob, suav nrog Dab Tsi Staphylococcus aureus thiab Escherichia coli (, 8).

Hauv lwm qhov kev ntsuam xyuas-lub raj tshuaj kawm, annatto tua ntau yam fungi, suav nrog Aspergillus niger, Neurospora sitophila, thiab Rhizopus stoloniferCov. Ntxiv mus, ntxiv cov zas xim rau qhob cij inhibited txoj kev loj hlob ntawm cov hu ua fungi, txuas lub khob cij lub neej lub neej ().

Zoo sib xws, ib txoj kev tshawb nrhiav tau pom tias cov nqaij npuas patties uas tau kho nrog annatto hmoov muaj tsawg dua microbe kev loj hlob dua li tsis kho qhov patties tom qab 14 hnub hauv kev cia ().

Qhov kev tshawb fawb pom tau tias cov xim zaub mov no muaj lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua kom zaub mov txuag.

Tej zaum yuav muaj cov cuab yeej anticancer

Cov kev tshawb fawb thaum ntxov qhia tias annatto muaj peev xwm tiv thaiv kabmob.

Piv txwv li, kev tshawb nrhiav cov leeg-tub ntxhais kawm tau pom tias cov kev rho tawm ntawm cov xim zaub mov no tuaj yeem txwv kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav cancer thiab ua rau muaj kev tuag ntawm tes hauv tib neeg prostate, kab mob ua paug, kab mob siab, thiab mob hlwb ntawm daim tawv nqaij, nrog rau lwm hom mob qog nqaij hlav (,,,).

Cov peev xwm anticancer thaj chaw ntawm annatto tau txuas rau cov sib txuas nws muaj, suav nrog carotenoids bixin thiab norbixin, thiab tocotrienols, ib hom vitamin E (,,).

Thaum cov kev tshawb pom no tau cog lus, kev tshawb nrhiav tib neeg xav tau los tshawb xyuas cov cuam tshuam no.

Tuaj yeem txhawb lub qhov muag noj qab haus huv

Annatto muaj ntau nyob hauv cov carotenoids, uas yuav muaj txiaj ntsig zoo rau lub qhov muag ().

Tshwj xeeb, nws muaj qhov ntau nyob rau hauv cov carotenoids bixin thiab norbixin, uas pom nyob hauv txheej txheej ntawm cov noob thiab pab nws muab nws cov xim daj-rau-txiv kab ntxwv ().

Hauv kev tshawb xyuas tsiaj, ntxiv nrog rau norbixin rau 3 lub hlis txo cov tsub zuj zuj ntawm cov compound N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), uas tau txuas nrog kev cuam tshuam txog lub hnub nyoog macular degeneration (AMD) ().

AMD yog qhov ua rau kev dig muag tsis pom kev ntawm cov neeg laus ().

Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb tib neeg yog xav tau ua ntej annatto tuaj yeem pom zoo rau lub hom phiaj no.

Lwm cov txiaj ntsig muaj peev xwm

Annatto tuaj yeem muab lwm cov txiaj ntsig, suav nrog:

• Yuav tuaj yeem pab kho lub siab. Annatto yog qhov zoo ntawm cov tshuaj vitamin E sib txuas hu ua tocotrienols, uas tuaj yeem tiv thaiv lub hnub nyoog ntsig txog lub plawv ().
• Tej zaum yuav txo tau o. Ntau qhov kev ntsuam xyuas-tube qhia tias cov hluav taws xob annatto yuav txo cov cim kev mob ntau ntau (,,).

Annatto tau txuas nrog rau ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, xws li lub qhov muag noj qab haus huv, lub plawv zoo dua, thiab txo qis mob. Nws kuj tseem yuav muaj cov antioxidant, anticancer, thiab antimicrobial zog.

Annatto siv

Annatto tau siv rau ntau pua xyoo rau ntau lub hom phiaj.

Kev coj noj coj ua, nws tau siv rau kev pleev xim rau lub cev, tshuaj pleev thaiv hnub, ua tshuaj tua kab, thiab rau kev kho mob tsis zoo, xws li kub siab, raws plab, mob txhab, thiab tawv nqaij ().

Niaj hnub no, nws tsuas yog siv los ua cov khoom noj khoom haus zoo nkauj thiab rau nws cov tsw qab.

Piv txwv li, cov khoom noj rau lub cev ntuj ntxiv no muaj nyob rau hauv ntau cov zaub mov muaj kev lag luam, xws li cheeses, butter, margarine, tus saib xyuas, khoom qab zib thiab cov khoom ci (23).

Hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, annatto noob yog av rau hauv ib qho tshuaj txhuam los yog hmoov thiab ua ke nrog lwm cov txuj lom los yog noob hauv ntau cov tais diav. Raws li qhov no, nws yog qhov tseem ceeb hauv cochinita pibil, ib txwm ua Mev nqaij qeeb qeeb los ntawm nqaij npuas.

Piv nrog rau cov khoom noj khoom haus xim cuav, annatto muaj tshuaj tua kab mob thiab muaj lwm cov txiaj ntsig.

Ntxiv rau, nws cov noob tuaj yeem siv los ua cov roj tseem ceeb uas tau siv hauv kev siv tshuaj tua kab mob thiab yuav muaj cov nyhuv antimicrobial.

Txawm li cas los xij, nws tseem ceeb heev kom nco ntsoov tias cov roj tseem ceeb yog txhais tau tias nqus lossis siv rau ntawm daim tawv nqaij. Lawv yuav tsum tsis txhob nqos vim tias qhov no tuaj yeem tsim kev puas tsuaj (, 24).

Annatto tau ib txwm siv rau ntau lub hom phiaj, suav nrog hauv kev kos duab, ua noj ua haus, thiab tshuaj. Tseem, nws qhov kev siv tseem ceeb niaj hnub no yog zaub mov xim thiab ntxiv rau tsw qab rau cov tais diav.

Kev nyab xeeb thiab phiv

Nyob rau hauv dav dav, annatto zoo li muaj kev nyab xeeb rau cov neeg feem coob ().

Txawm hais tias nws tsis tshua muaj tshwm sim, qee tus neeg yuav muaj kev fab tshuaj rau nws, tshwj xeeb yog lawv paub tias muaj kev fab tshuaj rau cov nroj tsuag hauv Bixaceae tsev neeg ().

Cov tsos mob muaj xws li khaus, o, mob ntshav qis, khaus, thiab mob plab ().

Qee qhov xwm txheej, annatto tuaj yeem ua rau cov tsos mob ntawm txoj hnyuv chim siab (IBS) ().

Cov poj niam cev xeeb tub los yog pub niam mis yuav tsum tsis txhob noj nws ntau dua li cov uas pom muaj hauv cov zaub mov, vim tsis muaj kev tshawb fawb txaus txog nws kev nyab xeeb hauv cov neeg no.

Yog tias koj muaj cov kev mob tshwm sim tsis zoo thaum siv cov zaub mov xim lossis cov khoom lag luam uas ntim nws, nres siv tam sim ntawd thiab tham nrog koj tus kws kho mob.

Feem ntau, annatto zoo li muaj kev nyab xeeb rau ntau tus neeg, tab sis tsis muaj ntaub ntawv txaus los xyuas kom nws muaj kev nyab xeeb hauv qee cov neeg.

Hauv qab kab

Annatto yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntuj tshwj xeeb uas tau txuas rau ntau yam txiaj ntsig, nrog rau kev txo qis o, txhim kho lub qhov muag thiab lub siab, thiab cov tshuaj antioxidant, antimicrobial, thiab anticancer zog.

Tseem, tib neeg kev tshawb fawb txog nws cov txiaj ntsig thiab cov kev mob tshwm sim yog qhov tsis txaus, thiab xav tau kev tshawb fawb ntxiv ua ntej nws tuaj yeem pom zoo rau kev noj qab haus huv.