Puas Yog Ua Noj Nrog Cua Fryer Kom Noj Qab Haus Huv?

Zoo Siab

• Dab tsi yog cua Fryer thiab Nws Ua Haujlwm Li Cas?
• Siv Cov Huab Cua Huab Cua tuaj yeem pab txiav Cov Lus Qhia Ua Rog
• Hloov mus rau Cua Fryer Yuav Pab Tau Qhov Ceeb Toom Rog
• Cua Fryers tuaj yeem txo qhov kev tsim ntawm Cov Hluav Taws Xob Raug Mob
• Huab cua Frying Yuav Muaj Kev Noj Qab Nyob Zoo Dua Dua Cov Khoom Noj
• Khoom Noj Cua Fried Tsis Yog Kev Noj Qab Haus Huv Huv Dua
• Rau hauv qab Kab

Tshaj tawm raws li txoj kev noj qab haus huv, kev txhaum-tsis muaj kev lom zem txaus siab rau koj nyiam cov zaub mov kib, cua kib tau dhau los ua neeg nyiam heev.

Lawv tau thov kom pab txo cov roj cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov nrov xws li kib Fabkis, tis qaib, empanadas thiab ntses pas nrig.

Tab sis tsuas yog noj qab haus huv npaum li cas ua noj ua haus nrog huab cua fryer?

Kab lus no yuav ua tibzoo saib cov ntaub ntawv pov thawj thiab txiav txim siab seb qhov txiaj ntsig ntawm kev siv cua txhuam cua ntau dua li qhov txaus ntshai.

Nadine Greeff / Stocksy United

Dab tsi yog cua Fryer thiab Nws Ua Haujlwm Li Cas?

Huab cua tshuab ntxhua khaub ncaws yog cov khoom siv hauv chav ua noj uas siv los ua cov khoom kib xws li nqaij, ncuav pastries thiab qos yaj ywm ci.

Nws ua hauj lwm los ntawm kev ncig cov pa kub ib puag ncig cov zaub mov los ua cov khoom tawg sab hauv, sab nrauv.

Qhov no tseem ua rau muaj kev tawm tsam tshuaj lom neeg hu ua Maillard effect, uas tshwm sim ntawm ib qho amino acid thiab txo cov suab thaj nyob hauv tshav kub. Nws ua rau hloov pauv hauv cov xim thiab tsw ntawm cov zaub mov ().

Cov zaub mov kib huab cua tau ua rau lub cev zoo rau cov zaub mov tob, ua tsaug rau lawv cov ntsiab lus qis ntawm cov rog thiab calories.

Hloov chaw ntawm cov khoom noj uas muaj roj hauv cov roj, huab cua kib tsuas yog xav tau roj ib diav roj kom ua tiav cov qab thiab cov zaub mov zoo rau cov zaub mov tob.

Ntsiab lus Cua tshuab zom khoom noj yog cov khoom siv hauv chav ua noj uas kib zaub mov
los ntawm kev ncig ntawm cov cua kub ib ncig ntawm cov khoom noj. Cov khoom noj uas cua tshaj tawm yog ntseeg tau hais tias yog
kev noj qab haus huv zoo dua li cov zaub mov siav vim tias lawv yuav tsum siv roj tsawg
zoo sib xws saj thiab kev ntxhib los mos.

Siv Cov Huab Cua Huab Cua tuaj yeem pab txiav Cov Lus Qhia Ua Rog

Cov zaub mov kib khov feem ntau muaj roj ntau dua cov zaub mov npaj tau siv lwm txoj kev ua noj.

Piv txwv li, lub mis qaib uas tau muab kib muaj kwv yees li 30% roj ntau dua li ib qho sib npaug ntawm cov nqaij qaib (2, 3).

Qee cov tuam ntxhab hais tias kev siv lub tshuab ua cua tshuab tuaj yeem txiav cov roj ntsiab lus ntawm cov zaub mov kib tuaj txog li 75%.

Qhov no yog vim hais tias cua fryers yuav tsum tau muaj roj tsawg dua li sib sib zog nqus fryers. Thaum muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov tais diav sib xyaw uas xav tau txog li 3 khob (750 ml) ntawm cov roj, cov zaub mov kib cua tsuas xav txog 1 tablespoon (15 ml).

Qhov no txhais tau hais tias kev sib sib zog nqus fryers siv li ntawm 50 zaus ntau dua roj dua li cua kib thiab thaum lub sijhawm ntawd tsis tag nrho cov roj ntawd tau nqus los ntawm cov khoom noj, siv lub tshuab ua pa zom zaws tuaj yeem txo cov roj ntawm koj cov zaub mov ntau.

Ib txoj kev tshawb fawb tau sib piv cov yam ntxwv ntawm kev sib sib zog nqus-kib thiab huab cua kib kib thiab tau pom tias huab cua kib tau ua rau cov khoom kawg nrog cov rog tsawg dua tab sis muaj cov xim sib xws thiab cov ntsiab lus ya raws ().

Qhov no tuaj yeem cuam tshuam loj rau koj txoj kev noj qab haus huv, vim tias kev noj cov rog ntau dua los ntawm cov roj zaub tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm cov mob xws li mob plawv thiab mob (,).

Ntsiab lus Huab cua fryers siv roj tsawg dua li qhov sib sib zog nqus thiab
tuaj yeem tsim cov khoom noj uas muaj cov ntsiab lus rog tsawg dua.

Hloov mus rau Cua Fryer Yuav Pab Tau Qhov Ceeb Toom Rog

Cov khoom noj uas sib sib zog nqus tsis tsuas yog cov rog hauv lub cev xwb, tab sis lawv kuj nce rau hauv cov calories thiab yuav ua rau lub cev hnyav dua.

Ib txoj kev tshawb nrhiav ntawm 33,542 tus neeg Spanish cov neeg laus pom tias kev noj zaub mov kib ntau dua muaj feem cuam tshuam nrog kev rog ().

Yog tias koj tab tom nrhiav los txiav koj lub duav, qhov tau hloov koj cov khoom noj tob rau cov zaub mov kib huab cua yuav yog qhov chaw pib zoo.

Moos li ntawm 9 calories nyob rau hauv txhua txhua gram ntawm cov rog, cov rog kev noj haus muaj ntau dua ob zaug li ntau calories ntawm ib gram li lwm yam macronutrients zoo li protein thiab carbohydrates.

Vim tias cov khoom noj huab cua muaj roj tsawg dua hauv cov roj dua li cov khoom noj uas tsis muaj roj, hloov mus rau lub tshuab ua pa txias yuav yog txoj hauv kev yooj yim los txiav cov calories thiab txhawb kom poob phaus.

Ntsiab lus Cov zaub mov kib ua khoom noj qis dua cov rog
cov khoom noj sib sib zog nqus, uas yuav pab txo cov calories kom tsawg thiab txhawb nqa kev poob phaus.

Cua Fryers tuaj yeem txo qhov kev tsim ntawm Cov Hluav Taws Xob Raug Mob

Ntxiv rau qhov ua kom siab dua nyob rau hauv cov rog thiab calories, cov zaub mov kib tuaj yeem tsim muaj cov txaus ntshai xws li acrylamide.

Acrylamide yog qhov sib xyaw ua cov khoom noj nyob rau hauv cov khoom noj thaum muaj kev ua kom sov thaum lub siab ua kom zoo li kib ().

Raws li International Agency for Research on Cancer, acrylamide tau muab cais ua "cov kabmob uas ntxim yuav ntxim nyiam," txhais tau hais tias qee qhov kev tshawb fawb qhia tau tias acrylamide tuaj yeem cuam tshuam nrog kev loj hlob mob cancer (9).

Txawm hais tias cov txiaj ntsig tau sib xyaw, qee cov kev tshawb fawb pom tias muaj kev sib txuas ntawm kev noj zaub mov acrylamide thiab kev pheej hmoo muaj mob raum, endometrial thiab zes qe menyuam mob ().

Kev ua kom cua txias rau koj cov zaub mov es tsis txhob siv lub ntxhiab tsw qab yuav pab txo cov ntsiab lus acrylamide ntawm koj cov khoom kib.

Qhov tseeb, ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias huab cua-kib kom txo acrylamide los ntawm 90% piv rau cov tsoos sib sib zog nqus-kib ().

Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias lwm cov tebchaw muaj kev phom sij tseem tuaj yeem tsim thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem huab cua.

Aldehydes, heterocyclic amines thiab polycyclic uas muaj ntxhiab hydrocarbons yog tag nrho lwm cov tshuaj phom sij uas tau tsim nrog cov cua sov ua noj thiab yuav cuam tshuam nrog kev pheej hmoo mob cancer ().

Cov kev tshawb fawb txuas ntxiv yog tsim nyog los txiav txim siab li cas huab cua-kib yuav cuam tshuam rau kev tsim cov cov sib txuas no.

Ntsiab lus Siv lub tshuab ua cua tshuab hluav taws xob tuaj yeem txo kev noj zaub mov zoo
acrylamide, cov tshuaj sib txuas uas yuav cuam tshuam nrog qee yam mob qog noj ntshav,
piv rau sib sib zog nqus-kib.

Huab cua Frying Yuav Muaj Kev Noj Qab Nyob Zoo Dua Dua Cov Khoom Noj

Cov zaub mov kib huab cua zoo dua tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo dua li cov zaub mov siav hauv ntau txoj hau kev.

Lawv yog cov rog hauv cov rog, calories thiab txawm tias qee cov khoom tsis zoo uas pom muaj hauv cov zaub mov kib.

Yog tias koj tab tom nrhiav kom poob ceeb thawj los yog txo qis koj cov roj ntau ntau yam tsis muaj kev hloov kho lossis txiav cov zaub mov kib, hloov mus rau lub tshuab ua pa txias yuav yog qhov kev xaiv zoo.

Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias tsuas yog vim tias nws yuav yog txoj kev xaiv zoo dua li kev sib sib zog nqus tsis tau txhais tau tias nws yog qhov kev xaiv zoo tshaj thaum nws hais txog koj kev noj qab haus huv tag nrho.

Ntsiab lus Cov zaub mov xa khoom noj kom muaj roj tsawg dua hauv cov rog, calories
thiab acrylamide ntau dua li cov zaub mov sib xyaw ua kom qhuav, ua rau lawv muaj kev xaiv noj qab haus huv dua.
Txawm li cas los xij, cov no tseem yog khoom noj khoom haus kib.

Khoom Noj Cua Fried Tsis Yog Kev Noj Qab Haus Huv Huv Dua

Txawm hais tias cov khoom kib huab cua zoo yuav zoo dua li cov zaub mov kib, nws yog qhov tseem ceeb kom nco ntsoov tias lawv zoo ib yam li cov khoom kib thaum ua noj nrog roj.

Ntau cov kev tshawb fawb tau qhia tias kev noj cov zaub kib tuaj yeem cuam tshuam nrog ntau yam cuam tshuam tsis zoo rau kev noj qab haus huv.

Piv txwv li, txoj kev tshawb fawb ntawm 15,362 cov neeg pom tias kev noj zaub mov ntau dua los cuam tshuam nrog kev pheej hmoo siab rau lub plawv tsis ua haujlwm ().

Lwm txoj kev tshawb fawb tau qhia tias kev noj zaub mov sib xyaw nrog cov nqaij siav yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntau ntxiv ntawm qee yam mob khees xaws, nrog rau kev mob qog nqaij hlav cancer, mob ntsws thiab qhov ncauj (,,).

Nquag noj cov zaub mov kib tau ua rau lwm yam mob thiab, xws li ntshav qab zib hom 2 thiab ntshav siab (,).

Thaum kev tshawb fawb txog qhov cuam tshuam los ntawm huab cua kib khoom noj tshwj xeeb yog txwv, nws raug nquahu kom txiav koj kev noj txhua yam zaub mov kib tuaj pab txhawb kev noj qab haus huv zoo dua.

Hloov chaw, xaiv kev noj qab haus huv rau txoj kev ua noj ua haus, xws li kev ci, ci, ci lossis ci nqaij, txhawm rau txhawm rau ua kom tsw qab thiab zam kev tsis zoo ntawm cov zaub mov kib.

Ntsiab lus Txawm hais tias huab cua kib kuj tsis muaj mob dua li
deep-frying, kib zaub mov tseem muaj feem xyuam nrog ntau yam tsis zoo
cov teebmeem, suav nrog lub plawv tsis ua haujlwm, ntshav siab, ntshav qab zib thiab qee yam
hom mob cancer.

Rau hauv qab Kab

Piv nrog rau kev sib sib zog nqus, kev siv lub tshuab ua cua txias tuaj yeem txo cov roj, calories thiab cov teeb meem nyob hauv koj cov zaub mov.

Txawm li cas los xij, cov khoom noj kib ua rau huab cua zoo ib yam li cov khoom noj uas kib tshwj xeeb thaum ua noj nrog roj thiab noj ib qho xwm yeem yuav cuam tshuam nrog kev mob tsis zoo.

Txawm hais tias cua kib noj tej zaum yuav yog qhov zoo dua rau cov tuaj kib tob, txwv koj kev noj cov zaub mov kib xyaw yog qhov kev xaiv zoo tshaj thaum hais txog koj kev noj qab haus huv.