Lub 56 Feem Ntau Lub Npe Tseem Ceeb rau Qab Zib (Ib txhia Yog Tsis Txaus)

Zoo Siab

• Dab tsi yog ntxiv qab zib?
• Cov piam thaj los yog fructose - nws puas txawv?
• 1. Qab Zib / sucrose
• 2. Siab fructose pob kws phoov (HFCS)
• 3. Agave nectar
• 4–37. Lwm cov suab thaj nrog piam thaj thiab fructose
• 38–52. Cov lus qhia nrog piam thaj
• 53–54. Cov tswv yim nrog fructose nkaus xwb
• 55–56. Lwm cov suab thaj
• Tsis tas yuav muaj kev zam kom tsis txhob muaj suab thaj ib txwm muaj

Cov piam thaj ntxiv tau coj tsom teeb raws li cov khoom siv kom tsis txhob nyob hauv kev noj haus niaj hnub.

Qhov nruab nrab, Cov Neeg Asmeskas noj txog 17 teaspoons ntawm cov piam thaj ntxiv hauv ib hnub ().

Feem ntau ntawm cov no yog muab zais rau hauv cov zaub mov tiav, yog li cov neeg tsis txawm paub tias lawv tau noj nws.

Tag nrho cov piam thaj no yuav yog qhov tseem ceeb hauv qee qhov mob loj, suav nrog kab mob plawv thiab ntshav qab zib (,).

Qab zib mus los ntawm ntau lub npe sib txawv, yog li nws tuaj yeem tsis yooj yim los xyuas seb nws cov khoom noj ntau npaum li cas.

Cov kab lus no tau sau 56 ntau lub npe rau qab zib.

Ua ntej, cia peb piav qhia luv luv yog vim li cas cov suab thaj ntxiv thiab qhov sib txawv tuaj yeem cuam tshuam dab tsi rau koj kev noj qab haus huv.

Dab tsi yog ntxiv qab zib?

Thaum lub sijhawm ua tiav, cov piam thaj ntxiv rau cov khoom noj txhawm rau txhim kho qab, ntxig, txee lub neej, lossis lwm yam khoom.

Cov piam thaj ntxiv feem ntau yog muab cov suab thaj yooj yim xws li sucrose, piam thaj, lossis fructose. Lwm hom, xws li galactose, lactose, thiab maltose, muaj qhov tsawg dua.

Lub Chaw Tswj Xyuas Khoom Noj thiab Tshuaj (FDA) tam sim no yuav tsum tau hais tias cov piam thaj ntxiv cov zaub mov lossis dej haus muaj nyob rau ntawm daim ntawv qhia txog khoom noj khoom haus. Daim ntawv sau yuav tsum tau teev qhov feem pua ​​Tus Nqi Txhua Hnub (DV).

Lub sijhawm, cov suab thaj thiab cov dej haus ib yam, xws li cov suab thaj saum rooj thiab cov phoov maple, muaj cov zaub mov sib txawv me ntsis ntawm daim ntawv lo.

Rau cov khoom lag luam, daim ntawv lo yuav suav nrog DV feem pua ​​ntawm cov piam thaj ntxiv. Cov ntaub ntawv no tseem tuaj yeem pom hauv cov lus hauv qab kawg ntawm daim ntawv lo nrog rau tus nqi ntawm cov piam thaj ntxiv ().

Qab zib feem ntau ntxiv rau cov zaub mov tiav. Lub FDA tau txhais hais tias "qab zib" thiab xav kom muaj qee yam piam thaj hu ua "ntxiv piam thaj" hauv cov zaub mov.

Cov piam thaj los yog fructose - nws puas txawv?

Hauv ntej, yog. Cov piam thaj thiab fructose - txawm hais tias lawv ib txwm muaj thiab nquag pom muaj ua ke - yuav muaj qhov txawv txav rau koj lub cev. Glucose tuaj yeem tsim los ntawm yuav luag txhua lub cell hauv koj lub cev, thaum fructose yog metabolized yuav luag tag nrho hauv daim siab ().

Cov kev tshawb fawb tau rov ua qhia pom qhov ua rau muaj kev phom sij rau cov piam thaj ntau ntau (6, 8).

Cov no suav nrog insulin tsis kam, mob plab metabolic, mob rog lub siab, thiab ntshav qab zib hom 2.

Xws li, noj ntau dhau ntawm ib hom piam thaj twg yuav tsum zam.

Cov piam thaj ntxiv mus los ntawm ntau lub npe, thiab feem ntau hom muaj qabzib lossis fructose. Tsis txhob noj ntau ntau cov piam thaj hauv koj cov zaub mov noj txhua hnub yog ib qho tseem ceeb rau kev noj qab haus huv.

1. Qab Zib / sucrose

Sucrose yog hom qab zib.

Feem ntau hu ua "cov suab thaj hauv lub rooj," nws yog cov khoom xyoob ntoo uas muaj nyob hauv ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab nroj tsuag.

Cov piam thaj hauv lub rooj feem ntau yog muab rho tawm los ntawm kab tsib lossis kab qab zib. Nws muaj 50% piam thaj thiab 50% fructose, khi ua ke.

Sucrose muaj nyob hauv ntau yam zaub mov. Ob peb ntawm lawv muaj xws li:

• mis nyuj khov
• khaub noom
• pastries
• ncuav qab zib
• dej qab zib
• kua txiv
• cov txiv ntoo hauv koos poom
• cov nqaij ua
• cereals noj tshais
• ketchup

Sucrose tseem tseem hu ua qab zib cov lus. Nws tshwm sim ib txwm muaj hauv ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab nroj tsuag, thiab nws tau ntxiv rau txhua yam zaub mov ua tiav. Nws muaj 50% piam thaj thiab 50% fructose.

2. Siab fructose pob kws phoov (HFCS)

High fructose pob kws phoov (HFCS) yog cov khoom qab zib siv dav, tshwj xeeb hauv Asmeskas.

Nws tau tsim los ntawm cov hmoov txhuv nplej pob kws los ntawm cov txheej txheem kev lag luam. Nws muaj ob qho tib si fructose thiab qabzib.

Muaj ob peb hom sib txawv ntawm HFCS uas muaj ntau hom fructose.

Ob qhov ntau hom siv hauv cov zaub mov thiab dej haus yog:

• HFCS 55Cov. Nov yog hom HFCS tshaj plaws. Nws muaj 55% fructose, ze li 45% qabzib, thiab dej.
• HFCS 42. Daim foos no muaj 42% fructose, thiab qhov seem yog qabzib thiab dej ().

HFCS muaj pes tsawg leeg zoo ib yam li sucrose (50% fructose thiab 50% piam thaj).

HFCS pom muaj ntau yam khoom noj thiab dej haus, tshwj xeeb hauv Asmeskas. Cov no suav nrog:

• dej qab zib
• mov ci
• ncuav qab zib
• khaub noom
• mis nyuj khov
• khoom qab zib
• cereal tuav

High fructose pob kws phoov yog tsim los ntawm cov pob kws nplej siab. Nws muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov fructose thiab qabzib, tab sis cov muaj pes tsawg leeg yeej tseem zoo ib yam li sucrose lossis lub rooj qab zib.

3. Agave nectar

Agave nectar, tseem hu ua agave syrup, yog cov khoom qab zib nrov heev uas ua los ntawm cov nroj tsuag agave.

Nws nquag siv los ua "zoo" rau cov piam thaj vim tias nws tsis nce ntshav qab zib ntau npaum li lwm cov suab thaj ntau.

Txawm li cas los xij, agave nectar muaj txog 70-90% fructose thiab 10-30% piam thaj.

Nws tau siv rau hauv ntau “zaub mov noj qab haus huv,” xws li cov txiv ntoo, cov khaub noom kua txiv ntoo uas yog qab zib, thiab cov nplawm npliag deg.

Agave nectar lossis phoov kua yog tsim los ntawm tsob ntoo agave. Nws muaj 70-90% fructose thiab 10-30% qabzib.

4–37. Lwm cov suab thaj nrog piam thaj thiab fructose

Feem ntau cov suab thaj thiab cov suab thaj muaj ob hom piam thaj thiab fructose.

Ntawm no yog ob peb qhov piv txwv:

• beet qab zib
• dub nciab zib suab thaj
• suab thaj qab zib
• buttered syrup
• kua txiv kab ntxwv muaju
• kab tsib suab thaj
• caramel
• carob phoov
• castor qab zib
• txiv maj phaub qab zib
• confectioner qab zib (hmoov qab zib)
• hnub qab zib
• demerara qab zib
• Florida muaju
• txiv ntoo ua kua txiv
• txiv ntoo kua txiv mloog zoo
• golden qab zib
• kub phoov
• txiv kab ntxwv qab zib
• zib ntab
• icing qab zib
• invert qab zib
• maple phoov
• suab thaj
• muscovado qab zib
• panela qab zib
• rapadura
• piam thaj
• tso kua txiv lub khob cawv
• pias phoov
• sucanat
• tsis meej pem qab zib
• turbinado qab zib
• daj qab zib

Cov suab thaj no txhua tus muaj cov txiaj ntsig ntawm ob hom piam thaj thiab fructose.

38–52. Cov lus qhia nrog piam thaj

Cov khoom qab zib no muaj cov piam thaj tsis muaj piam thaj lossis piam thaj uas tau xyaw nrog cov piam thaj uas tsis yog fructose. Lwm cov suab thaj no suav nrog lwm cov suab thaj xws li galactose:

• barley malt
• kua txiv cev daj
• pob kws phoov
• pob kws phoov cov khib nyiab
• dextrin
• dextrose
• diastatic malt
• ethyl maltol
• piam thaj
• piam thaj cov khib nyiab
• lactose
• malt phoov
• maltodextrin
• maltose
• mov nplej

Cov suab thaj no muaj nyob hauv qabzib, nws tus kheej lossis nrog cov suab thaj uas tsis yog fructose.

53–54. Cov tswv yim nrog fructose nkaus xwb

Ob qhov sweeteners tsuas muaj fructose:

• crystalline fructose
• fructose

Fructose ntshiab yog tsuas yog hu ua fructose lossis crystalline fructose.

55–56. Lwm cov suab thaj

Muaj ob peb lub suab thaj ntxiv uas tsis muaj cov piam thaj tsis yog qab zib. Lawv tsis tshua qab zib thiab tsawg dua, tab sis qee zaus qee zaum lawv tau siv los ua cov qab zib:

1. D-caj dab
2. galactose

D-ribose thiab galactose tsis qab zib li qabzib thiab fructose, tab sis lawv kuj tau siv los ua cov kua qab zib.

Tsis tas yuav muaj kev zam kom tsis txhob muaj suab thaj ib txwm muaj

Nws tsis muaj laj thawj dab tsi kom zam kev qab zib uas yog ib txwm muaj hauv tag nrho cov zaub mov.

Txiv hmab txiv ntoo, zaub, thiab mis nyuj muaj yam qab zib me me tab sis kuj muaj fiber ntau, vitamins, minerals, thiab lwm yam muaj txiaj ntsig.

Cov kev tsis zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov piam thaj ntau yog vim muaj cov piam thaj ntau ntau uas muaj nyob hauv Western kev noj haus.

Txoj hauv kev zoo tshaj los txo koj cov piam thaj kom noj zaub ntau thiab noj tsawg kawg nkaus.

Txawm li cas los xij, yog tias koj txiav txim siab mus yuav cov zaub mov ntim, saib rau ntau lub npe uas muaj suab thaj mus.