Puas yog Stevia hloov chaw rau Qhov Qab Zib? Cov txiaj ntsig thiab Downsides

Zoo Siab

• Dab tsi yog stevia?
• Stevia khoom noj muaj tseeb
• Cov txiaj ntsig thiab cov peev xwm poob qis
• Cov txiaj ntsig ntawm stevia
• Muaj nqis downsides
• Puas yog kev noj qab haus huv dua li qab zib?
• Puas yog nws ua tau zoo rau qab zib?
• Hauv qab kab

Stevia tab tom loj zuj zus nyob rau hauv muaj koob npe raws li cov nroj tsuag-raws, muaj calorie tsis pub hloov pauv rau qab zib.

Coob tus neeg nyiam nws rau cov khoom qab zib uas zoo xws li cov neeg ua tsis tau zoo thiab tsis muaj qab hau, vim nws tau muab rho tawm los ntawm tsob ntoo es tsis ua hauv chav kuaj.

Nws tseem muaj tsawg rau cov tsis muaj carbs thiab tsis nce sai heev rau koj cov piam thaj hauv ntshav, ua rau cov neeg muaj ntshav qab zib lossis ntshav qab zib tswj tsis tau. Txawm li cas los xij, nws yuav muaj qee qhov tsis zoo.

Cov ntawv sau no xyuas stevia, suav nrog nws cov txiaj ntsig, kev poob qis, thiab muaj peev xwm ua qhov hloov pauv qab zib.

Dab tsi yog stevia?

Stevia yog lwm cov piam thaj muab rho tawm los ntawm nplooj ntawm lub Stevia rebaudiana nroj.

Cov nplooj no tau txaus siab rau lawv txoj kev qab zib thiab siv ua tshuaj ntsuab kho mob ntshav qab zib rau ntau pua xyoo ().

Lawv cov khoom qab zib yog los ntawm steviol glycoside lwg me me, uas yog 250-300 zaug qab zib dua li qab zib ().

Ua kom qab zib stevia, cov glycosides yuav tsum tau muab rho tawm los ntawm nplooj. Pib nrog cov nplooj qhuav uas tau ua tiav dej hauv cov dej, cov txheej txheem yog raws li hauv qab no ():

1. Cov nplooj qias yog lim tawm los ntawm cov kua.
2. Cov kua yog kho nrog cov roj carbon activated kom tshem tau cov organic ntxiv.
3. Cov kua dej ua kua txig rau kev kho pauv ion tshem tawm cov ntxhia thiab cov hlau.
4. Cov glycosides uas nyob twj ywm yog mloog zoo rau hauv cob.

Qhov seem yuav yog cov concentrated stevia nplooj hle, uas yog cov tshuaj tsuag kom qhuav thiab npaj kom tiav rau hauv cov khoom qab zib ().

Cov tshuaj ntsuab feem ntau yog muag zoo li cov kua uas muaj kua lossis hauv cov ntawv ntim ib leeg, ob qho tib si tsuas yog xav tau me me xwb kom muaj cov qab zib rau cov zaub mov lossis dej qab zib.

Stevia-raws li cov piam thaj sib npaug kuj muaj. Cov khoom no muaj cov ntawv ntim zoo ib yam li maltodextrin tab sis muaj tib lub ntim thiab qab zib zog li suab thaj, uas tsis muaj cov calories los yog carbs ntxiv. Lawv tuaj yeem siv los ua 1: 1 hloov hauv ci thiab ua noj ().

Nco ntsoov tias ntau cov khoom lag luam stevia muaj cov khoom ntxiv, xws li cov ntawv sau, qab zib cov cawv, lwm yam khoom qab zib, thiab kua qab.

Yog tias koj xav kom tsis txhob muaj cov khoom xyaw no, koj yuav tsum nrhiav cov khoom lag luam uas tsuas yog 100% stevia muab rho tawm ntawm daim ntawv lo.

Stevia khoom noj muaj tseeb

Stevia yog qhov tseem ceeb calorie- thiab carb-dawb. Vim tias nws qab zib heev tshaj li qab zib, qhov me me tau siv tsis muaj lub cev muaj nuj nqis lossis carbs rau koj cov zaub mov ().

Txawm tias stevia nplooj muaj ntau cov vitamins thiab minerals, feem ntau ntawm lawv ploj thaum tsob ntoo tiav rau hauv cov khoom qab zib ().

Tsis tas li ntawd, raws li qee cov khoom lag luam stevia muaj cov khoom ntxiv, cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv.

Stevia nplooj tuaj yeem tsim ua kua los yog hmoov stevia extract, uas yog cov khoom qab zib ntau dua qab zib. Cov extract yog zoo tsis muaj calorie- thiab carb-dawb thiab muaj tsuas yog kab nyiaj ntawm cov zaub mov.

Cov txiaj ntsig thiab cov peev xwm poob qis

Stevia nplooj tau siv rau lub hom phiaj tshuaj rau ntau pua xyoo, thiab cov tshuaj ntsuab tau txuas rau cov ntshav qab zib thiab ntshav muaj roj tsawg hauv cov kev tshawb fawb tsiaj. Cov khoom qab zib kuj tseem tuaj yeem pab lub cev poob phaus.

Txawm li cas los xij, tus extract tseem muaj cov kev poob qis.

Cov txiaj ntsig ntawm stevia

Txawm hais tias nws yog cov khoom qab zib tshiab, stevia tau txuas rau ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.

Vim tias nws tsis muaj calorie, nws yuav pab koj kom poob phaus thaum siv los hloov cov piam thaj tsis tu ncua, uas muab li 45 calories rau ib diav (12 grams). Stevia kuj tseem tuaj yeem pab koj nyob kom tag nrho cov calories tsawg dua ().

Hauv kev tshawb nrhiav hauv 31 cov neeg laus, cov neeg uas noj zaub mov tsawg 290-calories nrog cov stevia noj cov zaub mov zoo li qub thaum noj mov tom ntej yog cov uas noj 500 pluas cov khoom txom ncauj uas ua rau muaj suab thaj ().

Lawv kuj tau tshaj tawm cov qib theem uas zoo sib xws, lub ntsiab lus stevia pawg muaj qhov tsawg kawg ntawm cov calories kom tsawg thaum ua kom muaj kev txaus siab zoo ib yam ().

Tsis tas li ntawd, hauv kev tshawb fawb nas, raug rau steviol glycoside rebaudioside A ua rau muaj kev nce ntxiv hauv ntau cov kev cuam tshuam kev qab los noj tshuaj ().

Cov kua qab zib kuj tseem tuaj yeem pab koj tswj hwm koj cov ntshav qab zib.

Hauv kev tshawb fawb hauv 12 tus neeg laus, cov neeg uas noj lub txiv maj phaub ua qab zib nrog 50% stevia thiab 50% qab zib muaj 16% cov ntshav qab zib cov ntshav tom qab noj mov ntau dua li cov uas muaj khoom qab zib qab nrog 100% qab zib ().

Hauv cov kev tshawb fawb tsiaj, stevia tau pom tias txhim kho rhiab rau insulin, yam tshuaj uas txo qis ntshav qab zib los ntawm kev tso cai rau nws mus rau hauv cov hlwb siv rau lub zog (,).

Dab tsi ntxiv, qee qhov kev tshawb nrhiav tsiaj tau txuas stevia noj kom txo qis triglycerides thiab nce HDL (zoo) cov roj (cholesterol) qis, ob qho cuam tshuam nrog txo kev mob plawv ((,,).

Muaj nqis downsides

Txawm hais tias stevia yuav tuaj yeem muab cov txiaj ntsig, nws muaj downsides ib yam.

Txawm hais tias nws yog cog los thiab tej zaum yuav zoo li ntuj dua li lwm cov qab zib hauv qab zib, nws tseem muaj cov khoom lag luam zoo nkauj heev. Stevia blends feem ntau muaj cov tshuaj ntxiv zoo ib yam li maltodextrin, uas tau txuas rau dysregulation ntawm cov kab mob plab ().

Stevia nws tus kheej kuj tseem tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau koj cov kab mob plab. Hauv kev sim-raj kawm, rebaudioside A, ib qho ntawm feem ntau steviol glycosides nyob rau hauv stevia sweeteners, inhibited qhov kev loj hlob ntawm cov txiaj ntsig ntawm tus kab mob plab yog 83% (,).

Ntxiv mus, vim tias nws qab zib heev tshaj li qab zib, stevia yog suav tias yog cov tshuaj tsw qab. Qee cov kws tshawb nrhiav ntseeg tau hais tias cov khoom qab zib hnyav yuav ua rau cov khoom noj qab zib ntau dua (,).

Tsis tas li ntawd, ntau txoj kev tshawb pom tau pom tias tsis muaj kev sib txuas ntawm kev noj zaub mov tsis muaj qab zib thiab kev txhim kho qhov hnyav hauv lub cev, kev noj zaub mov kom lub cev tsis zoo, lossis kev pheej hmoo ntawm hom 2 mob ntshav qab zib (,).

Tsis tas li, stevia thiab lwm yam qab zib-calorie sweeteners tseem tuaj yeem ua rau cov tshuaj insulin, tsuas yog vim lawv qab zib, txawm tias lawv tsis nce ntshav qab zib cov ntshav (,).

Nco ntsoov tias raws li stevia cov khoom qab zib tsuas yog dhau los ua dav dav, kev tshawb fawb txog lawv cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntev yog txwv.

Stevia tuaj yeem pab tswj koj qhov hnyav thiab ntshav qab zib cov ntshav, thiab cov kev tshawb fawb tsiaj pom tias nws yuav txhim kho cov kab mob hauv lub plawv. Txawm li cas los xij, nws yog cov khoom qab zib heev uas tuaj yeem cuam tshuam koj txoj kev noj qab haus huv.

Puas yog kev noj qab haus huv dua li qab zib?

Stevia muaj cov calories tsawg dua li cov piam thaj thiab tuaj yeem ua lub luag haujlwm hauv kev tswj xyuas qhov hnyav los ntawm kev pab koj kom noj tsawg calories.

Vim tias nws tsis muaj calories ntau thiab carbs, nws yog qhov kev xaiv zoo qab zib rau cov neeg uas tsis muaj calorie lossis cov zaub mov muaj carb tsawg.

Hloov cov piam thaj nrog stevia kuj txo qis Glycemic Index (GI) ntawm cov zaub mov, txhais tau hais tias lawv muaj kev cuam tshuam cov ntshav qab zib cov ntshav kom tsawg dua (, 21).

Whereas cov lus nyob hauv qab zib muaj GI ntawm 65 - nrog 100 yog qhov siab tshaj GI, ua rau cov ntshav qab zib nce siab ntau - stevia tsis muaj ib yam dab tsi uas nce ntshav qab zib thiab yog li muaj GI ntawm 0 ().

Cov piam thaj thiab nws cov ntawv ua ntau yam, suav nrog sucrose (cov suab thaj hauv rooj) thiab cov kab mob pob kws kib ua ntau dua (HFCS), tau cuam tshuam txog kev mob o, rog, thiab kev txhim kho ntawm mob mus ntev, xws li ntshav qab zib hom 2 thiab kab mob plawv (,,).

Yog li, nws ib txwm pom zoo kom txo koj txoj kev noj qab zib ntawm cov piam thaj ntxiv. Qhov tseeb, Cov Lus Qhia Kev Noj Haus rau cov neeg Asmeskas cov lus qhia ntxiv cov piam thaj yuav tsum muaj txog li 10% ntawm koj cov calories txhua hnub ().

Rau kev noj qab haus huv zoo thiab tswj ntshav qab zib, cov nyiaj no yuav tsum tau txwv ntxiv txawm tias ().

Vim tias cov piam thaj tau txuas rau ntau yam tsis zoo rau kev noj qab haus huv, hloov cov suab thaj nrog stevia tuaj yeem tawm tsam. Tseem, lub sij hawm ntev los ntawm kev nquag noj stevia tsis paub meej.

Txawm hais tias siv me me ntawm cov xoom-calories no qab zib yuav yog txoj kev noj qab haus huv los txo cov piam thaj, nws zoo tshaj yog siv cov piam thaj tsawg dua thiab tsawg dua cov piam thaj hloov tag nrho thiab tsuas xaiv cov khoom qab zib, xws li txiv hmab txiv ntoo, thaum ua tau.

Stevia muaj GI qis dua li qab zib cov lus, thiab siv nws yuav yog txoj hauv kev noj qab haus huv los txo koj cov calorie thiab ntxiv qab zib nkag. Cov piam thaj ntxiv yuav tsum tsis pub tsawg tshaj 10% ntawm koj cov calories.

Puas yog nws ua tau zoo rau qab zib?

Stevia tam sim no dav siv los ua cov suab thaj hloov hauv kev ua noj hauv tsev thiab kev tsim khoom noj.

Txawm li cas los xij, ib qho teeb meem loj tshaj plaws nrog stevia yog nws txoj kev iab. Cov kws tshawb fawb khoom noj khoom haus tab tom ua haujlwm los tsim cov hauv kev tshiab ntawm stevia rho tawm thiab kev ua haujlwm los pab kho qhov no (,).

Dab tsi ntxiv, qab zib ua ib qho txheej txheem tshwj xeeb hu ua Maillard cov tshuaj tiv thaiv thaum ua noj, uas tso cai rau cov khoom noj uas muaj suab thaj rau caramelize thiab tig daj xim av. Qab zib tseem ntxiv cov qauv thiab ntau rau cov mov ci (30, 31).

Thaum cov piam thaj ua tiav hloov nrog stevia, cov khoom ci yuav tsis muaj qhov zoo li qub lossis muaj lub siab zoo li cov khoom qab zib.

Txawm hais tias cov teeb meem no, stevia ua haujlwm tau zoo nyob rau hauv feem ntau cov zaub mov thiab dej haus ua qhov hloov pauv rau qab zib, txawm hais tias kev sib xyaw ua suab thaj thiab stevia feem ntau yog qhov zoo tshaj plaws hauv kev hais txog kev saj (, 21,,).

Thaum ci nrog stevia, nws zoo tshaj yog siv 1: 1 stevia-raws li cov piam thaj hloov. Siv cov ntawv ntau, xws li cov kua ua kua, yuav kom koj hloov qhov nyiaj ntawm lwm cov khoom xyaw kom suav nrog rau qhov poob hauv feem ntau.

Stevia qee zaum muaj kev iab plab tom qab thiab tsis muaj dab tsi tag nrho cov khoom ntawm qab zib thaum ua noj. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho hloov tau qab zib thiab qab qab tshaj plaws thaum siv nrog kev qab zib.

Hauv qab kab

Stevia yog tsob ntoo-based, xoom-calorie sweetener.

Nws tuaj yeem txo cov khoom noj muaj calorie thaum siv hloov cov suab thaj thiab muaj txiaj ntsig rau ntshav qab zib thiab tswj lub plawv. Tseem, cov txiaj ntsig no tsis tau muaj pov thawj tag nrho, thiab kev tshawb fawb txog nws cov txiaj ntsig mus sij hawm ntev yog tsis muaj.

Ua kom muaj kev noj qab haus huv zoo, khaws ob qho qab zib thiab stevia kom tsawg.