Puas Yog Zaub Mov Noj Kom Zoo Dua Qub Ua Noj Ua Rog?

Zoo Siab

• Cov Khoom Noj Muaj Raw Li Cas?
• Ua Noj Tej Zaum Yuav Tsum Ua rau cov Enzymes hauv Khoom Noj
• Qee Cov Voos Dej-Soluble Vitamins Yog Poob Lawm Hauv Kev Ua Noj
• Cov Khoom Noj Ua Rog Tuaj Yooj Yim Tej Zaum Yuav Yooj Yim Zov thiab Cov Zais
• Kev Ua Noj Ua Rog Ua Rog Ntau Zog Ntawm Ib Qho Zaub
• Kev Ua Noj Ua Haus Ua rau tua cov kab mob txaus ntshai thiab kab mob me me
• Nws tuaj yeem vam khom rau Khoom Noj
• Cov Khoom Noj Noj Kom Muaj Khoom Noj Kom Huv Dua
• Cov Khoom Noj Uas Muaj Khoom Noj Zoo Dua Qub
• Rau hauv qab Kab

Ua zaub mov noj tuaj yeem txhim kho nws cov saj, tab sis nws kuj hloov pauv cov ntsiab lus khoom noj khoom haus.

Qhov zoo siab, qee cov vitamins ploj thaum ua zaub mov siav, hos lwm tus muaj ntau rau koj lub cev siv.

Ib txhia neeg yuav thov tias kev noj zaub mov tsis zoo yog txoj kev noj qab haus huv zoo dua. Txawm li cas los xij, qee cov zaub mov siav muaj cov txiaj ntsig kev noj zaub mov zoo.

Kab lus no tham txog cov txiaj ntsig zoo ntawm ob qho khoom noj nyoos thiab siav.

Cov Khoom Noj Muaj Raw Li Cas?

Cov zaub nyoos yog cov khoom noj uas tsis tau ua kom tiav lossis ua tiav.

Txawm tias muaj ntau qib sib txawv ntawm cov zaub mov nyoos cov zaub mov, txhua tus muaj feem cuam noj feem ntau tsis muaj zaub mov, tsis muaj zaub mov thiab tsis noj. Feem ntau, khoom noj khoom haus nyoos ua los ntawm cov khoom noj ua kom tsawg kawg 70%.

Cov khoom noj feem ntau suav nrog cov khoom noj fermented, sprouted nplej, txiv ntoo thiab noob, ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub ntsuab.

Muaj ntau cov zaub mov nyoos haus cov zaub tsis zoo lossis noj cov nqaij tsis noj, tshem tawm cov khoom lag luam tsiaj thiab noj cov khoom noj cog feem ntau. Txawm li cas los xij, qee tus naj npawb kuj tseem haus cov khoom noj muaj mis, muaj ntses thiab txawm tias nqaij nyoos.

Cov neeg tawm suab hais tias cov zaub mov nyoos yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo dua li cov zaub mov siav vim tias cov enzymes, nrog rau qee yam khoom noj khoom haus, tau muab pov tseg hauv kev ua noj. Qee tus neeg ntseeg tias cov khoom noj siav yog lom.

Thaum nws muaj qee cov txiaj ntsig pom tseeb los noj cov txiv ntoo thiab zaub, nws kuj tseem muaj qee qhov teeb meem nrog kev noj zaub mov nyoos.

Ib qho khoom noj nruj rau cov khoom noj yog qhov nyuaj ua raws, thiab tus naj npawb ntawm cov neeg uas lo rau cov khoom noj tsis huv hauv lub sijhawm ntev yog heev me me.

Ntxiv mus, qee cov zaub mov muaj cov kab mob txaus ntshai thiab cov kab mob me me uas tsuas yog tshem tawm los ntawm kev ua noj. Kev noj zaub mov kom huv si uas suav nrog ntses thiab nqaij los nrog txoj kev pheej hmoo ntawm kev noj cov zaub mov tsis huv.

Ntsiab lus:

Cov zaubmov ua khoom noj nyoos muaj feem ntau noj txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nyoos. Noj zaub nyoos muaj qee cov txiaj ntsig, tab sis kuj tseem muaj qhov teeb meem.

Ua Noj Tej Zaum Yuav Tsum Ua rau cov Enzymes hauv Khoom Noj

Thaum koj haus cov zaub mov, cov enzymes hauv koj lub cev pab zom nws hauv cov molecules uas tuaj yeem nqus tau (1).

Cov zaub mov koj noj kuj muaj cov enzymes uas pab kev zom zaub mov.

Cov Enzymes yog cov cua sov rhiab thiab tsis ua haujlwm yooj yim thaum nphav raug kub. Qhov tseeb, ze li ntawm tag nrho cov enzymes raug txiav tawm ntawm qhov kub tshaj 117 ° F (47 ° C) (,).

Qhov no yog ib qho ntawm cov lus sib cav nyob hauv kev pom zoo ntawm cov zaub mov nyoos-cov zaub mov noj kom qab. Thaum cov khoom noj ntawm cov enzymes raug hloov pauv thaum txheej txheem ua noj, yuav tsum muaj ntau lub enzymes los ntawm koj lub cev los zom nws.

Cov neeg txhawb nqa ntawm cov zaub mov ua kom pom tseeb tias qhov no tso kev ntxhov siab rau koj lub cev thiab tuaj yeem ua rau cov neeg muaj enzyme tsis txaus. Txawm li cas los xij, tsis muaj kev tshawb fawb tawm los txhawb qhov kev thov no.

Qee cov kws tshawb fawb tau sib cav tias lub hom phiaj tseem ceeb ntawm zaub mov enzymes yog los muab kev loj hlob ntawm cov nroj tsuag - tsis yog kom pab tib neeg zom lawv.

Tsis tas li ntawd, tib neeg lub cev tsim cov enzymes uas tsim nyog los zom cov zaub mov. Thiab lub cev nqus thiab rov ua ib co enzymes, ua rau nws tsis zoo li tias kev zom zaub mov yuav ua rau lub cev tsis muaj zog (,).

Ntxiv mus, kev tshawb fawb tseem tsis tau pom pom muaj kev cuam tshuam zoo rau kev noj qab haus huv ntawm kev noj cov zaub mov siav nrog denzemes enzymes.

Ntsiab lus:

Ua zaub mov noj ua rau deactivates cov enzymes pom hauv lawv. Txawm li cas los xij, tsis muaj pov thawj tias cov zaub mov enzymes pab txhawb kev noj qab haus huv zoo dua.

Qee Cov Voos Dej-Soluble Vitamins Yog Poob Lawm Hauv Kev Ua Noj

Cov zaub mov nyoos tej zaum muaj cov nplua nuj ntau dua li cov zaub mov siav.

Qee cov khoom noj khoom haus tau yooj yim ua rau kev xiam lossis tuaj yeem tawm ntawm cov zaub mov thaum lub sijhawm ua khoom noj. Dej-soluble vitamins, xws li cov vitamins C thiab B cov vitamins, tshwj xeeb tshaj yog raug rau ploj thaum ua noj (,,, 9,).

Qhov tseeb, zaub kub yuav txo cov ntsiab lus ntawm dej-soluble vitamins los ntawm ntau npaum li 50-60% (, 9,).

Muaj qee cov minerals thiab vitamin A kuj poob thaum ua noj, txawm hais tias tsawg dua. Cov npluag roj-soluble vitamins D, E thiab K feem ntau tsis muaj cuam tshuam los ntawm kev ua noj.

Lub hau kub yuav ua rau cov zaub mov tsis zoo tshaj, hos lwm txoj hau kev ua kom cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo dua.

Muab cub, ci thiab ci-kib yog qee txoj kev ua noj ua haus zoo tshaj thaum ua kom muaj zaub mov noj (,,,).

Thaum kawg, qhov ntev ntawm lub sijhawm uas ib qho khoom noj uas raug rau cov cua sov cuam tshuam rau nws cov ntsiab lus ntawm cev zaub mov. Cov khoom noj ntev dua yog ua noj, qhov ntau dua cov khoom noj poob (9).

Ntsiab lus:

Qee cov as-ham, tshwj xeeb yog dej-soluble vitamins, ploj thaum kev ua noj. Cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nyoos tuaj yeem muaj ntau cov as-ham zoo li cov vitamins C thiab B cov vitamins.

Cov Khoom Noj Ua Rog Tuaj Yooj Yim Tej Zaum Yuav Yooj Yim Zov thiab Cov Zais

Kev zom luam yeeb yog thawj kauj ruam tseem ceeb hauv txoj kev zom zaub mov. Qhov kev ntxo ntawm zom zom tej qhov loj ntawm cov zaub mov ua tej yam me me uas tau zom tau.

Kev zom khoom noj tsis zoo yog qhov nyuaj rau lub cev ua kom zom thiab tuaj yeem ua rau roj thiab tsam plab. Ib qho ntxiv, nws yuav tsum siv zog ntau dua thiab siv zog los zom cov zaub mov nyoos dua li cov siav ().

Cov txheej txheem ntawm kev ua zaub mov noj ua rau qee yam ntawm nws cov fibers thiab cog cell cell phab ntsa, ua rau lub cev zom tau yooj yim thiab nqus cov khoom noj haus ().

Kev ua noj ua haus kuj tseem txhim kho qhov qab thiab qab ntawm cov zaub mov, uas ua rau nws nyiam noj.

Txawm hais tias tus naj npawb ntawm cov neeg ua zaub mov noj uas haus cov nqaij nyoos yog qhov me me, cov nqaij tau yooj yim los zom thiab zom thaum nws ua (()).

Ua kom zoo nplej thiab legumes tsis tsuas txhim kho lawv lub zom zaub mov, tab sis nws kuj txo cov naj npawb ntawm anti-as-ham uas lawv muaj. Tshuaj los tiv thaiv cov khoom noj yog cov tshuaj tiv thaiv lub cev uas ua rau lub cev muaj peev xwm nqus cov khoom noj hauv cov khoom noj cog.

Kev zom cov zaub mov tseem ceeb heev vim tias koj lub cev tsuas tuaj yeem tau txais cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv yog tias nws muaj peev xwm nqus tau cov as-ham.

Qee cov zaub mov siav tuaj yeem muab lub cev nrog cov as-ham ntau dua li lawv cov nqaij nyoos vim tias lawv tau yooj yim zom thiab zom.

Ntsiab lus:

Cov zaub mov siav yog yooj yim zom thiab zom yooj yim dua cov zaub mov nyoos. Kev zom zaub mov kom tsim nyog yog nqus cov zaub mov muaj txiaj ntsig.

Kev Ua Noj Ua Rog Ua Rog Ntau Zog Ntawm Ib Qho Zaub

Cov kev tshawb fawb pom tau tias kev ua zaub ua noj ua rau muaj cov antioxidant ntau dua li beta-carotene thiab lutein (,).

Beta-carotene yog lub zog antioxidant uas lub cev hloov mus rau hauv cov vitamin A.

Kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm beta-carotene tau cuam tshuam nrog txo qis kev mob plawv ().

Lub antioxidant lycopene kuj yooj yim dua los ntawm koj lub cev thaum koj tau txais los ntawm cov khoom noj siav es tsis noj nyoos zaub mov ().

Lycopene tau cuam tshuam nrog txo qis kev mob qog nqaij hlav prostate rau cov txiv neej thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv (,).

Ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias txiv lws suav ua noj txo cov vitamin C cov ntsiab lus li ntawm 29%, thaum lawv cov ntsiab lus lycopene ntau dua ob npaug li ntawm 30 feeb ntawm kev ua noj. Tsis tas li, tag nrho cov kab mob antioxidant muaj peev xwm ntawm txiv lws suav tau nce ntau dua 60% ().

Lwm qhov kev tshawb nrhiav pom tias kev ua noj ua haus muaj cov antioxidant muaj peev xwm thiab cov ntsiab lus ntawm cov nroj tsuag sib txuas pom hauv carrots, zaub cob pob thiab zucchini ().

Cov tshuaj antioxidant yog qhov tseem ceeb vim tias lawv tiv thaiv lub cev los ntawm cov teeb meem molecules hu ua dawb radicals. Kev noj zaub mov zoo hauv kev tiv thaiv kab mob antioxidant cuam tshuam nrog txo qis kev mob ntsws ntev ().

Ntsiab lus:

Ua noj koj cov zaub yuav ua rau muaj cov antioxidants ntxiv rau koj lub cev dua li lawv siv hauv cov khoom noj nyoos.

Kev Ua Noj Ua Haus Ua rau tua cov kab mob txaus ntshai thiab kab mob me me

Nws zoo dua rau noj qee cov zaub mov ua noj, vim yog hom nyoos yuav muaj cov kab mob txaus ntshai. Ua zaub mov noj zoo tua cov kab mob uas yuav ua rau muaj mob ().

Txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub feem ntau muaj kev nyab xeeb los noj nyoos, tsuav yog tias lawv tsis tau ua paug.

Zaub ntsuab, zaub xas lav, txiv lws suav thiab zaub ntsuab yog qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub feem ntau cuam tshuam los ntawm cov kab mob (28).

Cov nqaij nyoo, ntses, qe thiab mis nyuj feem ntau muaj cov kab mob uas tuaj yeem ua rau koj mob (,).

E. coli, Salmonella, Listeria thiab Campylobacter yog qee qhov ntawm cov kab mob uas nquag muaj nyob hauv cov zaub nyoos ().

Feem ntau cov kab mob yuav tsis nyob nrog qhov kub tshaj 140 ° F (60 ° C). Qhov no txhais tau hais tias kev ua noj ua haus zoo tua cov kab mob thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov zaub mov tsis huv ().

Cov lag luam tsim tau cov kua mis yog pasteurized, uas txhais tau tias nws tau raug tiv tshav kub kom tua tau cov kab mob uas tsim kev puas tsuaj nws yuav muaj (32).

Nws tsis pom zoo kom haus cov nqaij nyoos lossis nqaij hauv qab, qe lossis mis nyuj. Yog tias koj xaiv noj cov khoom noj nyoos, xyuas kom koj cov zaub mov tseem tshiab thiab yuav nws los ntawm kev ntseeg siab ().

Ntsiab lus:

Ua zaub mov noj zoo tua cov kab mob uas yuav ua rau muaj mob kis cov zaub mov. Qhov no siv tshwj xeeb tshaj yog nqaij, qe thiab mis nyuj.

Nws tuaj yeem vam khom rau Khoom Noj

Tsis yog kev noj haus tsis siav thiab tsis siav tsis muaj txiaj ntsig los ntawm kev tshawb fawb.

Yog vim tias cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas nyoos thiab siav muaj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog kev pheej hmoo tsawg dua ntawm tus mob (33).

Qhov tseeb yog tias zaub mov yuav tsum tau noj nyoos lossis siav lossis siav yog nyob ntawm cov khoom noj.

Ntawm no yog ob peb yam piv txwv ntawm cov khoom noj uas zoo rau ua nyoos lossis ua kom muaj kev noj qab haus huv:

Cov Khoom Noj Noj Kom Muaj Khoom Noj Kom Huv Dua

• Zaub cob pob: Cov zaub cob pob nyoos muaj peb zaug ntawm cov sulforaphane, uas yog cov tshuaj tua kabmob muaj ntau dua li hlav, dua li cov zaub mov broccoli tsis (,).
• Zaub pob: Ua noj zaub qhwv pob ua rau lub enzyme myrosinase, uas yog lub luag haujlwm hauv kev tiv thaiv mob qog noj ntshav. Yog tias koj xaiv los ua zaub pob, ua li ntawd rau lub sijhawm luv luv ().
• Dos: Cov dos loj yog cov neeg ua haujlwm tiv thaiv platelet, uas pab txhawb kev tiv thaiv kab mob hauv lub plawv. Ua noj dos txo cov txiaj ntsig zoo no (, 38).
• Qij: Sulphur tebchaw pom nyob rau hauv cov qej nyoos muaj lub zog los tiv thaiv tus mob cancer. Ua noj qej rhuav tshem cov leej faj ().

Cov Khoom Noj Uas Muaj Khoom Noj Zoo Dua Qub

• Asparagus: Ua noj asparagus tsoo nws cov xovtooj ntawm tes ntawm tes, ua kom muaj folate thiab vitamins A, C thiab E ntxiv rau kom muaj kev cuam tshuam.
• Nceb: Ua noj nceb noj pab txo cov roj agaritine, uas yog cov carcinogen uas pom hauv cov nceb. Kev ua noj ua haus kuj tseem tuaj yeem tso tawm ergothioneine, uas yog lub zog muaj zog antioxidant (,).
• Zaub ntsuab: Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo li hlau, magnesium, calcium thiab zinc muaj ntau dua rau kev nqus thaum spinach tau siav.
• Txiv lws suav: Ua noj ua haus ntau ntxiv kom muaj cov antioxidant lycopene hauv txiv lws suav ().
• Carrots: Carrots siav muaj ntau beta-carotene dua cov carrots nyoos ().
• Qos yaj ywm: Cov hmoov txhuv nplej siab hauv cov qos yaj ywm yuav luag txhua qhov txog thaum cov qos yaj ywm siav.
• Muaj: Nqaij nyoos los yog undercooked legumes muaj cov kuab lom txaus ntshai hu ua lectins. Cov lectins raug tshem tawm nrog kev so kom zoo thiab ua noj ua haus.
• Nqaij, ntses thiab nqaij qaib: Cov nqaij nyoo, ntses thiab nqaij qaib yuav muaj cov kab mob uas tuaj yeem ua rau cov zaub mov tsis zoo. Ua noj cov zaub mov no tua cov kab mob phom sij.

Ntsiab lus:

Qee yam khoom noj zoo dua los noj nyoos, thiab qee yam muaj kev noj qab haus huv dua thaum ua noj. Noj kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom noj siav thiab nyoos kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau kev noj qab haus huv.

Rau hauv qab Kab

Qee cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo dua thaum noj nyoos, hos lwm cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo dua tom qab ua noj.

Txawm li cas los xij, nws tsis tsim nyog los ua raws li kev noj zaub mov kom huv si rau kev noj qab haus huv.

Kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm lub cev, noj ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig thiab ua zaub mov siav.