Txiv laum huab xeeb 101: Qhov Tseeb Khoom Noj thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv

Zoo Siab

• Cov lus qhia txog khoom noj khoom haus
• Rog rau hauv txiv laum huab xeeb
• Cov txiv laum huab xeeb
• Carbs
• Cov vitamins thiab minerals
• Lwm cov cog sib txuas
• Lub cev yuag
• Lwm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm txiv laum huab xeeb
• Lub plawv huv
• Kev tiv thaiv pob txha
• Teeb meem tsis zoo thiab tus kheej qhov kev txhawj xeeb
• Aflatoxin lom
• Antinutrients
• Peanut kev ua xua
• Hauv qab kab

Txiv laum huab xeeb (Arachis hypogaea) yog tus ntawv keeb kwm uas xub tawm hauv South America.

Lawv mus ntau yam npe, xws li cov txiv pem teb, cov av txiv ntoo, thiab cov khoo noj mis.

Txawm hais tias lawv cov npe, txiv laum huab xeeb tsis cuam tshuam nrog cov txiv ntoo ntoo. Raws li cov kua txiv ntoo, lawv tau cuam tshuam nrog taum, lentils, thiab kua taum.

Hauv tebchaws Asmeskas, cov txiv laum huab xeeb tsis tau noj txiv ntoo nyoos. Hloov pauv, lawv feem ntau noj cov roasted los yog txiv laum huab xeeb.

Lwm cov txiv laum huab xeeb muaj xws li cov txiv laum huab xeeb, cov roj, cov hmoov nplej, thiab cov protein ntxiv. Cov khoom lag luam no siv rau hauv ntau yam khoom noj, xws li cov khoom qab zib, khoom qab zib, confectionery, khoom noj txom ncauj, thiab cov khoom qab.

Txiv laum huab xeeb muaj nplua nuj nyob hauv cov protein, rog, thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo. Cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov txiv laum huab xeeb txawm li yuav pab tau rau qhov poob phaus thiab txuas rau txo kev pheej hmoo ntawm kev mob plawv.

Kab lus no qhia rau koj txhua yam koj xav paub txog txiv laum huab xeeb.

Cov lus qhia txog khoom noj khoom haus

Nov yog cov zaub mov muaj tseeb rau 3.5 ooj (100 grams) ntawm cov txiv laum huab xeeb:

• Cov calories: 567
• Dej: 7%
• Cov protein ntau: 25,8 grams
• Carbs: 16,1 grams
• Qab Zib: 4,7 grams
• Fiber ntau: 8,5 grams
• Rog: 49,2 grams
  • Txaus: 6,28 grams
  • Monounsaturated: 24,43 grams
  • Polyunsaturated: 15,56 grams
  • Omega-3: 0 grams
  • Omega-6: 15,56 grams
  • Trans: 0 grams

Txiv laum huab xeeb yog ntim nrog cov rog zoo thiab muaj protein zoo ntxiv. Lawv kuj tseem muaj calories sib npaug zos.

Rog rau hauv txiv laum huab xeeb

Cov txiv laum huab xeeb yog cov muaj roj ntau.

Qhov tseeb, lawv tau cais raws li oilseeds. Feem ntau ntawm cov qoob loo nyob hauv ntiaj teb yog siv los ua cov roj txiv laum huab xeeb (cov roj arachis).

Cov ntsiab lus ua rog nyob ntawm 44-56% thiab feem ntau muaj cov roj mono- thiab polyunsaturated rog, feem ntau yog ua los ntawm oleic thiab linoleic acids (1, 2, 3, 4,).

Cov txiv laum huab xeeb yog cov muaj roj ntau, muaj feem ntau ntawm mono- thiab polyunsaturated fatty acids. Lawv feem ntau siv los ua cov roj av.

Cov txiv laum huab xeeb

Txiv laum huab xeeb yog ib qhov zoo ntawm cov protein.

Cov protein nyob hauv thaj tsam li ntawm 22-30% ntawm nws cov calories tag nrho, ua rau cov txiv laum huab xeeb yog qhov ua tau zoo ntawm cov noob ntoo (1, 3, 4).

Cov protein ntau tshaj hauv cov txiv laum huab xeeb, arachin thiab conarachin, tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum rau qee tus neeg, ua rau muaj kev phom sij txog lub neej ().

Rau cov khoom noj cog, txiv laum huab xeeb yog qhov tshwj xeeb uas muaj protein. Nco ntsoov tias qee cov neeg muaj kev fab rau cov taum huas protein.

Carbs

Cov txiv laum huab xeeb muaj cov carbs tsawg.

Qhov tseeb, cov ntsiab lus carb tsuas yog kwv yees li 13-16% ntawm qhov hnyav tag nrho (4,).

Ua kom muaj qis carbs thiab muaj protein ntau, muaj roj, thiab fiber, cov txiv laum huab xeeb muaj cov glycemic qis heev (GI), uas yog qhov ntsuas ntawm sai npaum li cas cov carbs nkag rau hauv koj cov ntshav tom qab noj mov (7).

Qhov no ua rau lawv tsim nyog rau cov neeg muaj ntshav qab zib.

Cov txiv laum huab xeeb muaj cov carbs tsawg. Qhov no ua rau lawv xaiv cov khoom noj zoo rau cov neeg muaj ntshav qab zib.

Cov vitamins thiab minerals

Txiv laum huab xeeb yog qhov zoo ntawm ntau cov vitamins thiab minerals, suav nrog ():

• Biotin. Cov txiv laum huab xeeb yog ib qho ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm biotin, uas yog qhov tseem ceeb thaum cev xeeb tub (,).
• Tooj liab. Kev noj haus cov kab mob ntxhia, tooj liab yog feem ntau tsis tshua nyob hauv Western noj mov. Qhov ua tsis tiav tej zaum yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau lub siab ().
• Niacin. Kuj tseem hu ua vitamin B3, niacin muaj ntau yam haujlwm tseem ceeb hauv koj lub cev. Nws tau txuas nrog rau kev txo qis mob plawv ().
• Folate. Kuj tseem hu ua vitamin B9 lossis folic acid, folate muaj ntau txoj haujlwm tseem ceeb thiab tseem ceeb tshwj xeeb thaum cev xeeb tub ().
• Muloob. Ib qhov keeb tsim, manganese muaj nyob hauv cov dej haus thiab feem ntau cov zaub mov.
• Vitamin E. Cov tshuaj antioxidant muaj zog, cov vitamins no feem ntau pom muaj nyob hauv tus neeg rog cov zaub mov muaj roj ntau.
• Thiamine. Ib qho ntawm cov vitamins B, thiamine tseem muaj npe hu ua vitamin B1. Nws pab koj lub cev lub cev hloov cov carbs ua lub zog thiab yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm koj lub siab, cov leeg thiab lub paj hlwb.
• Phus Thas. Cov txiv laum huab xeeb yog qhov zoo ntawm phosphorus, ib qho av ntxhia uas muaj lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev loj hlob thiab tswj cov ntaub so ntswg ntawm lub cev.
• Hlau nplaum. Kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig nrog ntau yam haujlwm tseem ceeb, kev noj zaub mov magnesium kom txaus yuav tsum tiv thaiv kab mob plawv ().

Txiv laum huab xeeb yog qhov zoo ntawm ntau cov vitamins thiab minerals. Cov no suav nrog biotin, tooj liab, niacin, folate, manganese, vitamin E, thiamine, phosphorus, thiab magnesium.

Lwm cov cog sib txuas

Cov txiv laum huab xeeb muaj ntau cov nroj tsuag xyoob ntoo thiab cov tshuaj antioxidant.

Qhov tseeb, lawv muaj nplua nuj nyob hauv antioxidant li ntau cov txiv hmab txiv ntoo (14).

Feem ntau ntawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant yog nyob hauv cov txiv laum huab xeeb, uas noj tsuas yog thaum txiv laum huab xeeb yog nqaij nyoos ().

Uas tau hais tias, txiv laum huab xeeb tseem suav nrog:

• p-Coumaric acid. Cov polyphenol no yog ib qho tseem ceeb tiv thaiv rog hauv txiv laum huab xeeb (14,).
• Khoom siv koob. Cov tshuaj muaj zog antioxidant uas tuaj yeem txo koj txoj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav thiab mob plawv, resveratrol feem ntau pom tau tias muaj nyob hauv liab caw ().
• Isoflavones. Ib chav kawm ntawm cov kab mob antioxidant polyphenols, isoflavones muaj feem xyuam nrog kev cuam tshuam kev noj qab haus huv ().
• Phytic acid. Pom nyob rau hauv cov noob cog, nrog rau cov txiv ntoo, phytic acid yuav cuam tshuam qhov nqus ntawm hlau thiab zinc los ntawm txiv laum huab xeeb thiab lwm yam khoom noj uas tau noj rau tib lub sijhawm (19).
• Phytosterols. Cov txiv laum huab xeeb muaj cov phytosterols ntau heev, uas ua rau qhov nqus ntawm cov cholesterol los ntawm koj cov hnyuv (,).

Txiv laum huab xeeb muaj ntau yam sib xyaw cog. Cov no suav nrog tshuaj tua kab mob antioxidant, xws li cov kua roj ntsha acidary thiab resveratrol, thiab cov tshuaj tua kab mob nyiam phytic acid.

Lub cev yuag

Cov txiv laum huab xeeb tau pom dav dav txog kev hnyav.

Txawm hais tias muaj rog thiab calories, cov txiv laum huab xeeb tsis pom kev ua rau lub cev hnyav ().

Qhov tseeb, kev soj ntsuam tshawb pom tau pom tias kev noj cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem pab tswj kev noj qab haus huv thiab txo koj txoj kev rog (,,,).

Cov kev tshawb fawb no yog txhua txoj kev soj ntsuam, uas txhais tau tias lawv tsis tuaj yeem ua pov thawj causation.

Txawm li cas los xij, ib qho me me, 6-lub hlis ntawm kev tshawb pom cov poj niam noj qab haus huv tau qhia tias thaum lwm qhov ntawm cov rog hauv kev noj cov rog tsawg dua nrog txiv laum huab xeeb, lawv poob 6.6 phaus (3 kg) txawm hais tias tau hais kom tswj lawv thawj qhov hnyav ().

Lwm qhov kev tshawb fawb pom tau hais tias thaum 3 ooj (89 grams) cov txiv laum huab xeeb tau ntxiv rau cov khoom noj muaj hnub nyoog ntawm cov neeg laus noj qab haus huv rau 8 lub lis piam, lawv nce tsis hnyav npaum li qhov xav tau ().

Ntau yam ua rau cov txiv laum huab xeeb ua cov zaub mov poob phaus:

• Lawv txo cov khoom noj kom tsawg los ntawm kev txhawb nqa kom puv ntoob mus rau ntau qhov ntau dua li lwm cov khoom noj txom ncauj, xws li mov ncuav (,).
• Vim tias kev noj txiv laum huab xeeb puv li cas, tib neeg pom tias them nyiaj rau cov txiv laum huab xeeb ntau ntxiv los ntawm kev noj tsawg dua lwm yam zaub mov ().
• Thaum cov txiv laum huab xeeb tseem tsis tau zom zoo, ib feem ntawm lawv tuaj yeem hla dhau ntawm koj qhov kev zom zaub mov yam tsis muaj qhov nqus (,).
• Cov ntsiab lus siab ntawm cov protein thiab monounsaturated rog hauv cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem ua kom muaj calorie hlawv (,).
• Txiv laum huab xeeb yog ib qhov ntawm insoluble kev noj haus fiber ntau, uas txuas nrog txo kev pheej hmoo ntawm qhov hnyav nce (,).

Cov txiv laum huab xeeb ua haujlwm puv heev thiab tuaj yeem suav hais tias yog ib qho muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev poob phaus.

Lwm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm txiv laum huab xeeb

Ntxiv nrog rau kev ua kom yuag-poob-cov zaub mov zoo, txiv laum huab xeeb yog txuam nrog ntau lwm yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.

Lub plawv huv

Kab mob hauv lub plawv yog ib qhov ua rau ploj tuag thoob ntiaj teb.

Kev tshawb pom qhia tau hais tias noj txiv laum huab xeeb, nrog rau lwm hom txiv ntoo, tuaj yeem tiv thaiv kab mob hauv lub plawv (,,).

Cov txiaj ntsig zoo li no yog qhov txiaj ntsig ntawm ntau yam (,,).

Qhov tshwj xeeb, cov txiv laum huab xeeb muaj ntau cov txiaj ntsig kev txhim kho lub siab. Cov no suav nrog magnesium, niacin, tooj liab, oleic acid, thiab ntau yam tshuaj tua kab mob, xws li resveratrol (,,,).

Kev tiv thaiv pob txha

Gallstones cuam tshuam kwv yees li ntawm 10-25% ntawm cov neeg laus hauv Tebchaws Meskas ().

Ob txoj kev tshawb pom tau hais tias kev nquag noj txiv laum huab xeeb tuaj yeem txiav kev mob qog rau tus txiv neej thiab poj niam (,).

Raws li feem ntau cov kab mob gallstones feem ntau yog tsim los ntawm cov roj cholesterol, cov roj (cholesterol) tsawg ntawm cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem ua rau ().

Cov kev tshawb fawb txuas ntxiv yog xav tau los tshawb nrhiav qhov kev tshawb pom.

Raws li cov ntaub ntawv ntawm ntau cov txiaj ntsig ua kom muaj lub plawv, cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem pab tiv thaiv kab mob plawv. Dab tsi ntxiv, lawv yuav txiav koj txoj kev pheej hmoo ntawm mob gallstones.

Teeb meem tsis zoo thiab tus kheej qhov kev txhawj xeeb

Dhau li ntawm kev ua xua, kev noj cov txiv laum huab xeeb tsis tau cuam tshuam rau ntau yam kev tsis zoo.

Tseem, muaj qee yam kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv los xav txog.

Aflatoxin lom

Qee zaum cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem tshwm sim nrog hom kab uas muaj pwm (Aspergillus flavus) uas tsim aflatoxin.

Cov tsos mob tseem ceeb ntawm aflatoxin lom muaj xws li tsis qab los noj mov thiab lub daj daj ntawm lub qhov muag (daj ntseg daj), uas yog cov tsos mob tshwm sim ntawm daim siab.

Kev mob aflatoxin ntau heev tuaj yeem ua rau lub siab puas thiab mob rau daim siab ().

Txoj kev pheej hmoo ntawm aflatoxin sib kis nyob ntawm seb cov txiv laum huab xeeb khaws cia li cas. Txoj kev pheej hmoo nce nrog qhov chaw sov thiab noo, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau ntawm tropics.

Cov kab mob Aflatoxin tuaj yeem tiv thaiv kom qhuav los ntawm kev ua kom cov txiv laum huab xeeb tom qab sau tau thiab ua kom qhov kub thiab vaum qis thaum lub sijhawm cia ().

Antinutrients

Cov txiv laum huab xeeb muaj ntau yam tshuaj tua kab mob, uas yog cov tshuaj uas cuam tshuam rau koj txoj kev nqus ntawm cov khoom noj thiab txo nqi zaub mov.

Ntawm lub antinutrients hauv txiv laum huab xeeb, phytic acid yog tshwj xeeb tshaj yog pom.

Phytic acid (phytate) muaj nyob hauv txhua cov noob, txiv ntoo, noob txiv, thiab cov noob. Hauv txiv laum huab xeeb, nws thaj tsam li ntawm 0.2-4.5% ().

Phytic acid txo qhov muaj ntawm cov hlau thiab zinc hauv cov txiv laum huab xeeb, txo qis lawv cov zaub mov muaj nqis me ntsis (19).

Qhov no feem ntau tsis yog kev txhawj xeeb hauv cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab ntawm cov neeg uas noj nqaij tsis tu ncua. Txawm li cas los xij, nws yuav yog qhov teeb meem hauv cov teb chaws uas qhov chaw cov zaub mov tseem ceeb yog nplej los yog legumes.

Peanut kev ua xua

Txiv laum huab xeeb yog ib qho ntawm cov zaub mov cov khoom noj tau yooj yim heev.

Kev ua xua rau cov txiv laum huab xeeb yog kwv yees li cuam tshuam rau kwv yees li 1% ntawm Asmeskas ().

Kev ua xua peanut ua rau muaj kev phom sij txog lub neej, thiab cov txiv laum huab xeeb qee zaum suav hais tias yog ua rau muaj kev fab loj tshaj ().

Cov neeg muaj qhov tsis haum no yuav tsum zam cov txiv laum huab xeeb thiab txiv laum huab xeeb.

Muaj ntau qhov nqes qis rau cov txiv laum huab xeeb, suav nrog cov aflatoxin sib kis, phytic acid cov ntsiab lus, thiab kev fab tshuaj tsis haum.

Hauv qab kab

Txiv laum huab xeeb yog nrov li lawv noj zoo.

Lawv yog cov cog ntoo zoo tshaj plaws ntawm cov protein thiab muaj ntau cov vitamins, minerals, thiab cov nroj tsuag sib txuas.

Lawv tuaj yeem pab tau zoo li yog ib feem ntawm kev poob phaus thiab tuaj yeem txo koj txoj kev pheej hmoo ntawm ob leeg mob plawv thiab gallstones.

Txawm li cas los xij, ua rau muaj rog, cov legume no yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab tsis tas yuav tsum noj ntau dhau.