Yog Kev Noj Ntses Noj Kom Huv thiab Noj Qab Nyob Zoo?

Zoo Siab

• Cov Hom Ntses Noj Ntses
• Kab Mob Parasitic Los Ntawm Ntses Ntses
• Nplooj siab Flukes
• Cov kab xev
• Tooj cua nab
• Cov kab mob sib kis
• Nqaij Ntses Yuav Txo Tau Ntau Dua Qhov Yuav Tsum Ua Kom Phem Tsuag
• Qhov Tau Txais Txiaj Ntsig Ntawm Noj Ntses Dua Yog Dab Tsi?
• Yuav Ua Li Cas Thiaj Yuav Muaj Kev Phom Me Ntses Ruam
• Rau hauv qab Kab

Muaj ntau qhov laj thawj tseeb uas tib neeg ua noj ntses ua ntej noj nws, es tsis yog muab noj nyoos.

Qhov tseem ceeb tshaj yog kev ua noj ua haus yuav tua cov kab mob thiab cab uas tuaj yeem ua kab mob.

Txawm li cas los xij, qee tus neeg nyiam qhov kev ntxhib los mos thiab saj ntawm cov ntses nyoo. Nws yog qhov nrov tshaj plaws nyob rau hauv Nyij Pooj raws li ib feem ntawm cov tais diav xws li sushi thiab sashimi.

Tab sis yuav ua li cas nyab xeeb yog cov ntses nyoo? Kab lus no xyuas cov kev pheej hmoo thiab cov txiaj ntsig.

Cov Hom Ntses Noj Ntses

Cov nqaij ntses nyoo ua si muaj ntau zuj zus hauv kev muaj npe. Ntawm no yog ob peb qhov piv txwv:

• Sushi: Ib qeb ntawm Japanese cov tais diav, sushi yog tus cwj pwm ua los ntawm siav, mov nplej thiab lwm yam khoom xyaw, suav nrog cov ntses nyoo.
• Sashimi: Lwm Japanese cov tais uas muaj cov nqaij ntses lossis nqaij nyoo.
• Paaj: Ib qho zaub xam lav Hawaiian tau tsim nrog cov chunks ntawm cov ntses nyoos uas tau caij thiab xyaw nrog zaub.
• Ceviche: Ib qho maj mam muab cov nqaij nruab deg ua kom nrov hauv Latin America. Feem ntau nws muaj cov nqaij nyoos kho tau hauv cov txiv qaub lossis kua txiv qaub.
• Carpaccio: Ib txwm muaj nyob hauv tebchaws Ltalis, carpaccio yog tais zaub mov thaum xub thawj los ntawm kev sib xyaw los yog ntuag nqaij nyoos. Lo lus kuj tseem npog nrog cov tais zoo sib xws uas muaj lwm hom nqaij nyoo lossis nqaij ntses.
• Koi pla: Cov Neeg Esxias Qab Teb Hnub Tuaj suav nrog cov nqaij ntses nyoo ua si sib xyaw nrog cov kua txiv qaub thiab ntau yam khoom xyaw, nrog rau cov ntses ntses, qij, chilis, tshuaj ntsuab thiab zaub
• Tshuaj tsis zoo: Marinated nyoos herring uas yog muaj ntau hauv Netherlands.
• Gravlax: Ib Nordic zaub mov ua los ntawm cov nqaij nyoos salmon kho rau hauv qab zib, ntsev thiab dill. Nws yog ib txwm noj nrog zaub ntses.

Cov tais diav no yog qhov tseem ceeb ntawm cov khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb.

Cov ntses nyoos yog cov khoom noj tseem ceeb hauv ntau cov tais diav los ntawm thoob ntiaj teb, suav nrog sushi, sashimi thiab ceviche.

Kab Mob Parasitic Los Ntawm Ntses Ntses

Tus cab yog tsob nroj lossis tsiaj uas pub lwm tus kab muaj sia, hu ua tus tswv tsev, tsis muaj txiaj ntsig dabtsi rov qab.

Thaum qee cov cab no tsis ua rau pom muaj cov tsos mob tshwm sim ntau, ntau yam yuav ua rau muaj kev phom sij loj heev nyob rau lub sijhawm ntev.

Kab mob cab hauv tib neeg yog ib qho teeb meem kev noj qab haus huv loj hauv ntau lub teb chaws huab cua. Ntau tus ntawm lawv kis tau los ntawm cov dej haus los yog hau zaub mov tsis raug, suav nrog cov ntses nyoo.

Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo no tsawg heev los ntawm kev yuav cov ntses nyoos los ntawm cov khw nojmov uas ntseeg siab lossis cov chaw muab khoom noj uas tau ua zoo thiab npaj nws.

Hauv qab no yog kev qhia tawm ntawm qee cov kab mob tseem ceeb uas yuav kis tau rau tib neeg tom qab noj ntses nyoo los yog ntses tsis qab.

Nplooj siab Flukes

Mob siab flukes yog tsev neeg ntawm cov cab cab uas ua rau muaj tus mob hu ua opisthorchiasis.

Cov kab mob sib kis yog feem ntau ntawm cov cheeb tsam huab cua ntawm Asia, Africa, South America thiab Eastern Europe ().

Cov kws tshawb nrhiav kwv yees li ntawm 17 lab tus tib neeg hauv ntiaj teb, feem ntau hauv cov tebchaws Esxias yav Qab teb, raug cuam tshuam los ntawm opisthorchiasis.

Cov neeg muaj mob rau lub siab yuav nyob nrog cov neeg mob thiab lwm hom tsiaj, uas lawv noj ntshav. Tej zaum lawv yuav ua rau ua mob ua rau daim siab mob, cov kua tsib lub raum, tus kab mob ua paug rau lub raum, mob gallstones thiab mob siab ua cancer ().

Lub hauv paus tseem ceeb ntawm opisthorchiasis zoo li yuav noj nqaij nyoos lossis tsis siav cov ntses. Tsis yog tes ntxuav thiab qias ua zaub mov noj thiab cov tais diav hauv chav ua noj kuj tseem ua lub luag haujlwm (,).

Cov kab xev

Cov kab xev ntses tau xa mus rau cov neeg uas noj cov ntses nyoo lossis cov ntses tsis dej hauv hiav txwv lossis cov ntses hiav txwv uas ua rau cov kwj deg hauv dej ntshiab. Qhov no suav nrog salmon.

Lawv yog cov cab loj tshaj plaws uas tau paub txog kis rau tib neeg, mus txog ntev li 49 feet (15 metres). Cov kws tshawb fawb kwv yees tias ntau txog 20 lab tus tib neeg yuav kis tus kab mob thoob ntiaj teb (,).

Txawm hais tias cov ntses cab cab ntau tsis ua rau muaj tsos mob, lawv tuaj yeem ua tus kab mob hu ua diphyllobothriasis.

Cov tsos mob ntawm tus mob diphyllobothriasis feem ntau yog mob me me thiab suav nrog kev nkees, mob plab, raws plab lossis quav tawv ().

Cov kab mob cab kuj tseem nyiag ntau ntawm cov as-ham ntawm tus tswv lub plab, tshwj xeeb tshaj yog cov vitamin B12. Qhov no yuav ua rau kom muaj cov vitamin B12 qib qes lossis qes qis ().

Tooj cua nab

Cov cab cab hauv plab yuav ua rau muaj kab mob hu ua anisakiasis. Cov cua nab no nyob hauv cov ntses hiav txwv, lossis cov ntses uas siv ib feem ntawm lawv lub neej hauv hiav txwv, xws li salmon.

Cov kab mob kis tau feem ntau hauv cov cheeb tsam uas cov ntses nquag noj nyoos lossis maj mam de los yog salted, suav nrog Scandinavia, Nyiv, Netherlands thiab South America.

Tsis zoo li ntau lwm cov kab mob cab Anisakis cov cab nkag tsis tau nyob hauv tib neeg ntev heev.

Lawv sim ua rau tus ntsa mus rau txoj hnyuv, qhov chaw uas lawv tau daig thiab thaum kawg tuag. Qhov no yuav ua rau muaj lub cev tsis haum lub cev ua rau mob o, mob plab thiab ntuav (,).

Tus mob anisakiasis kuj tseem yuav ua rau muaj kev tiv thaiv kab mob txawm tias cov cua nab twb tuag thaum ntses noj ().

Lwm tsev neeg ntawm cab cab cab yuav ua rau muaj kab mob hu ua gnathostomiasis ().

Cov kab mob no yog pom hauv cov ntses nyoo lossis hauv qab ntses, nqaij qaib thiab qav hauv cov tebchaws Esxias yav Qab Teb, Latin America, Is Nrias teb thiab South Africa. Txawm li cas los xij, kev kis mob tsis tshua muaj nyob sab Asia.

Cov tsos mob tseem ceeb yog mob plab, ntuav, tsis qab los thiab kub cev. Muaj qee kis, nws yuav ua rau tawv nqaij mob, tawm pob, khaus thiab tawm ().

Nyob ntawm tus tswv lub cev lub cev sib kis tau tus kab mob sib kis, tus kab mob yuav ua teeb meem loj rau ntau yam kabmob.

Nquag noj nqaij ntses tsis tu ncua ua rau muaj kev pheej hmoo kis tus kab mob cab. Ntau hom kab mob cab yuav muaj sia nyob rau tib neeg, txawm tias feem ntau tsis tshua muaj lossis tsuas yog pom hauv lub teb chaws sov.

Cov kab mob sib kis

Lwm qhov laj thawj yog vim li cas ntses ua siav yog qhov txaus ntshai ntawm kev noj khoom haus lom.

Cov tsos mob tseem ceeb ntawm kev lom cov zaub mov muaj xws li mob plab, xeev siab, ntuav thiab raws plab.

Cov kab mob ntxim nyoos tau pom hauv cov ntses nyoos suav nrog Listeria, Vibrio, Clostridium thiab Salmonella (, , ).

Ib txoj kev tshawb nrhiav los ntawm Asmeskas pom tau hais tias kwv yees li 10% ntawm cov nqaij nruab deg txawv teb thiab 3% ntawm cov nqaij nruab deg nyeg tau soj ntsuam zoo rau Salmonella ().

Txawm li cas los xij, rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv, kev pheej hmoo ntawm kev noj khoom haus los ntawm kev noj cov nqaij nyoo yog feem ntau me me.

Cov neeg uas lub cev tsis muaj zog tiv thaiv kab mob, xws li cov laus, cov menyuam yaus thiab cov neeg mob HIV, yuav kis tus kab mob yooj yim dua. Cov pab pawg uas muaj kev phom sij zoo no yuav tsum zam cov nqaij nyoo thiab ntses.

Tsis tas li ntawd, cov poj niam cev xeeb tub feem ntau tau qhia tseg kom noj cov ntses nyoo vim qhov kev pheej hmoo ntawm a Listeria mob, uas tuaj yeem ua rau me nyuam hauv plab tuag.

Tam sim no, kwv yees li ntawm 12 ntawm txhua 100,000 pojniam uas cev xeeb tub kis mob hauv Asmeskas ().

Lwm qhov kev pheej hmoo cuam tshuam nrog kev noj cov nqaij nyoo yog lom zaub mov. Cov neeg uas lub cev tsis muaj zog tiv thaiv kab mob yuav tsum zam noj nqaij thiab ntses.

Nqaij Ntses Yuav Txo Tau Ntau Dua Qhov Yuav Tsum Ua Kom Phem Tsuag

Pheej ntxiag cov pa paug (POPs) yog cov tshuaj lom, tsim kev lag luam, xws li polychlorinated biphenyls (PCBs) thiab polybrominated diphenyl esters (PBDEs).

Ntses yeej paub tias mus ntses POP ntau ntau, tshwj xeeb tshaj yog cov ntses ua liaj ua teb, xws li salmon. Kev siv cov ntses txau dej tau tshwm sim yog qhov ua txhaum loj tshaj (,,).

Kev tau txais ntau ntawm cov pa phem no tau cuam tshuam nrog cov kab mob xws li mob cancer thiab hom ntshav qab zib 2 (,).

Ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias POP tau ntau npaum li 26% tsawg dua hauv kev siav hauv salmon piv nrog salmon nyoos ntawm tib hom ().

Cov pa luam yeeb hnyav, xws li mercury, kuj yog kev txhawj xeeb ntawm kev noj qab haus huv. Lwm qhov kev tshawb nrhiav pom tias qhov ntau ntau ntawm cov nqus dej caw yog nyob rau 50-60% qis dua hauv cov ntses siav dua li ntawm cov ntses nyoo ().

Txoj kev ua haujlwm no tsis yog kom meej, tab sis zoo li cuam tshuam nrog kev poob rog los ntawm cov ntses fillets thaum lawv tab tom ua noj.

Txawm hais tias ua noj ntses yuav ua tau zoo los ntawm kev txo koj txoj kev raug mob rau ntau ntau cov dej paug, nws yuav tsis ua hauj lwm rau txhua yam kab mob ().

Cov ntses ua noj ua haus zoo li txhawm rau txo cov theem ntawm qee cov pa paug, suav nrog PCBs, PBDEs thiab mercury.

Qhov Tau Txais Txiaj Ntsig Ntawm Noj Ntses Dua Yog Dab Tsi?

Muaj ob peb cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv rau kev noj nqaij ntses.

Ua ntej, cov ntses nyoo tsis muaj cov paug uas tsim thaum ntses kib los yog ci. Piv txwv li, ntses ua noj nyob hauv qab kub yuav muaj qhov sib txawv ntawm heterocyclic amines ().

Kev soj ntsuam tshawb pom tau cuam tshuam los ntawm kev nkag siab ntau ntawm heterocyclic amines nrog kev pheej hmoo mob qog nqaij hlav ().

Qhov thib ob, cov ntses kib yuav txo qhov kom zoo ntawm omega-3 fatty acids, zoo li eicosapentaenoic acid (EPA) thiab docosahexaenoic acid (DHA) (,).

Hauv ntej, qee qhov ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo yuav txo qis thaum cov ntses siav.

Tsis tas li ntawd, muaj lwm cov txiaj ntsig los noj cov nqaij nyoos uas tsis muaj dab tsi rau kev noj qab haus huv. Tsis tas ua noj kom txuag lub sijhawm, thiab kev txaus siab rau cov ntses nyoos ua kom muaj kev txawv txav ntawm ntau haiv neeg.

Cov ntses nyoo tsis muaj cov paug uas yuav tshwm sim thaum lub sijhawm ua khoom noj. Nws kuj tseem yuav muab cov qib ntau ntawm qee cov as-ham, zoo li cov saw ntev-omega-3 fatty acids.

Yuav Ua Li Cas Thiaj Yuav Muaj Kev Phom Me Ntses Ruam

Yog tias koj nyiam saj thiab ntxig ntawm cov ntses nyoo, muaj ob peb txoj hauv kev koj tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob cab thiab kab mob.

• Tsuas yog noj cov ntses nyoo uas tau khov: Cov ntses txias khov rau ib lub lim tiam ntawm -4 ° F (-20 ° C), lossis rau 15 teev ntawm -31 ° F (-35 ° C), yog ib lub tswv yim zoo los tua cov cab. Tabsis nco ntsoov tias qee cov neeg siv dej txias hauv tsev tsis tuaj yeem txias txias ().
• Tshuaj xyuas koj cov ntses: Kuaj cov ntses kom pom ua ntej koj noj nws kuj yog qhov tseem ceeb, tab sis tej zaum yuav tsis muaj txiaj ntsig vim ntau tus cab no nyuaj rau kev pom.
• Yuav los ntawm cov chaw muag khoom muaj npe: Nco ntsoov tias koj yuav koj cov ntses los ntawm cov khw noj mov uas ntseeg siab lossis cov chaw muab ntses uas tau khaws thiab ua kom zoo.
• Yuav cov ntses txias: Tsuas yog yuav cov ntses uas tso hauv tub yees lossis tso rau hauv qab daim npog ntawm lub txaj tuab xwb.
• Nco ntsoov tias nws tsw tsw tshiab: Tsis txhob noj ntses uas muaj ntxhiab lossis qaub dhau heev.
• Tsis txhob khaws ntses tshiab ntev ntev: Yog tias koj tsis ua kom khov koj cov ntses, khaws nws dej khov rau hauv koj lub tub yees txias thiab noj nws li ob peb hnub tom qab koj yuav nws.
• Tsis txhob tawm ntses ntev dhau: Tsis txhob tso cov ntses tawm hauv tub yees rau ntau tshaj ib los yog ob teev. Cov kab mob vam meej sai sai nyob rau ntawm chav sov.
• Ntxuav koj ob txhais tes: Ntxuav koj txhais tes tom qab kov cov ntses nyoo kom tsis txhob paug cov zaub mov koj kov tom qab.
• Ntxuav koj chav ua noj thiab cov tais diav: Khoom siv hauv chav ua noj thiab chaw ua noj ua haus yuav tsum tau ntxuav kom huv si kom tsis txhob kis-kis tau.

Thaum lub sijhawm khov tsis tua txhua tus kab mob, nws txwv tsis pub lawv loj hlob tuaj thiab tuaj yeem txo lawv tus lej ().

Txawm hais tias marinating, ci ntsa iab los yog ntses txias haus luam yeeb yuav txo tsawg ntawm cov cab thiab cov kab mob uas lawv muaj, cov hau kev no tsis ntseeg tag nrho los tiv thaiv kab mob ().

Txoj kev zoo tshaj kom tau tshem tawm cov cab rau hauv cov ntses nyoo yog kom khov nws nyob--4 ° F (-20 ° C) tsawg kawg yog xya hnub. Khov khov kuj nres cov kab mob loj hlob, tab sis tsis tua txhua tus kab mob.

Rau hauv qab Kab

Noj cov ntses tsis huv yog cuam tshuam nrog kev muaj feem ntau ntawm kev mob parasitic thiab kev lom cov zaub mov. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo tsawg tsawg los ntawm ua raws li qee qhov kev qhia yooj yim.

Rau cov pib, yeej ib txwm yuav koj cov ntses los ntawm cov chaw muag khoom muaj suab npe.

Tsis tas li ntawd, nqaij ntses nyoo yuav tsum tau muab yav dhau los khov, kom khov ntawm -4 ° F (-20 ° C) rau ib lim piam yuav tsum tua txhua tus cab.

Khaws cov ntses yaj tso rau hauv dej khov rau hauv lub tub yees thiab noj nws hauv ob peb hnub.

Ua raws li cov lus qhia no, koj tuaj yeem txaus siab rau cov ntses nyoo ob qho tib si hauv tsev thiab hauv khw nojmov uas muaj kev pheej hmoo tsawg rau koj kev noj qab haus huv.