Dab Tsi Yog Qhov Sib Txawv ntawm Cov Khw thiab Broth?

Zoo Siab

• Lub rooj muag khoom yog lighter thiab nyiam dua
• Tshuag Yog Thicker Thiab Siv Ntev Siv Ntau Dua
• Puas Muaj Qhov Siv Qhov Sib Txawv Siv Tau Li Cas?
• Puas Yog Ib Tug Noj Qab Haus Huv Dua Ib Leeg Ntxiv?
• Yuav ua li cas Hais Txog Bouillon, Consommé thiab Pob Txha Broth?
• Bouillon
• Consommé
• Pob Txha Xyooj
• Yuav Ua Li Cas Thiaj Ua Av Tsev Qaib
• Nqaij Qaib Ua Si
• Yuav Ua Li Cas Thiaj Ua Tsev Qaib Tshuag
• Yeem Nqa Nqaij Qaib
• Rau hauv qab Kab

Cov khoom lag luam thiab cov kua zaub yog cov kua qab uas tau siv los ua kua txob thiab kua zaub, lossis haus lawv tus kheej.

Cov ntsiab lus feem ntau siv sib pauv hloov, tab sis muaj qhov sib txawv ntawm ob.

Tsab ntawv xov xwm no piav qhia txog qhov sib txawv ntawm cov khoom ntim thiab kua zaub, thiab muab cov lus qhia rau kev yuav ua li cas thiab siv txhua.

Lub rooj muag khoom yog lighter thiab nyiam dua

Keeb kwm yog ib txwm ua los ntawm kev simmering nqaij rau hauv dej, feem ntau nrog zaub thiab tshuaj ntsuab. Cov kua dej qab zib no tom qab siv rau ntau hom phiaj ua noj.

Sij hawm dhau los, lo lus "broth" tsuas yog siv hais txog kua nqaij. Niaj hnub no, txawm li cas los xij, zaub kua zaub tau dhau los ua qhov ntau heev (1).

Qhov feem ntau tsis hnov ​​qab ntawm kua nqaij yog nqaij qaib, nqaij nyug thiab zaub, txawm hais tias yuav luag txhua hom nqaij tuaj yeem siv.

Pob txha leeg tau dhau los ua neeg nyiam nyob rau hauv ob peb lub xyoo dhau los, thiab yog tsim los ntawm simmering cov pob txha, zaub thiab tshuaj ntsuab nyob rau hauv dej kom txog 24 teev.

Txawm hais tias nws nquag tau hu ua kua zaub, cov pob txha nqaij yog txhawm rau lub tswv yim vim tias nws xav tau ntxiv pob txha.

Txhawm rau kom tsis txhob muaj kev kub ntxhov, qhov seem ntawm cov kab lus no yuav hais txog cov neeg mob pob txha yog cov Tshuag.

Vim hais tias ntawm cov nplua nuj tsw ntawm kua zaub uas los ntawm nqaij, zaub thiab tshuaj ntsuab, koj tuaj yeem haus kua zaub dawb. Cov neeg feem ntau ua qhov no los kho qhov mob khaub thuas lossis mob npaws.

Qhov tseeb, haus dej sov, tso quav yog ib txoj hauv kev zoo rau xoob cov hnoos qeev thaum koj muaj qhov ntswg txhaws ntswg. Nws yog qhov zoo dua nyob rau hauv daim ntawv ntawm nqaij qaib kua zaub ().

Broth yog siav rau lub sijhawm luv luv, txij li nqaij yuav tawv yog tias koj noj nws ntev dhau. Yog li, yog tias koj tab tom ua kua nqaij, tshem cov nqaij kom sai thaum nws ua tag nrho, tom qab tsis ntev dua ib teev.

Cov nqaij tuaj yeem siv rau lwm daim ntawv qhia, lossis txhoov thiab ntxiv rov qab rau cov kua zaub tiav los tsim kua zaub kua, piv txwv.

Broth yog thinner dua Tshuag thiab ntau tsw qab dua dej. Yog li no, nws yog feem ntau siv los ua lub hauv paus rau kua zaub los yog ua kua ua kua.

Nov yog qee qhov feem ntau cov tais diav siv hauv:

• Cream sau
• Kev Ris Siab
• Ua Ncuav Quav
• Kab Lws Lis
• Txhuam
• Siav siav thiab legumes
• Gravies
• Kua zaub
• Sautéed los yog do-kib tais diav

Broth yog npaj los ntawm simmering nqaij, zaub thiab tshuaj ntsuab nyob hauv dej kom tsim kom muaj lub tsw qab ua kua. Nws tuaj yeem noj ib leeg lossis siv los tsim kua zaub lossis lwm cov tais diav.

Tshuag Yog Thicker Thiab Siv Ntev Siv Ntau Dua

Tsis zoo li cov kua nqaij, cov khoom siv tau los ntawm cov pob txha es tsis txhob nqaij.

Nws yog tsim los ntawm pob txha npau los yog pob txha mos hauv dej rau ntau teev, uas tso cai rau cov leeg pob txha thiab collagen tawm.

Qhov no muab cov npaj ua cov tshuaj thicker, ntau dua li gelatinous.

Vim tias nws tau ua nrog cov pob txha thiab pob txha mos, tsis yog nqaij, khoom noj yog siav ntev npaum li cas li yam li, feem ntau rau 6-8 teev. Qhov no tso cai rau lub sij hawm Tshuag kom tuab thiab dhau los ua neeg zoo li collagen tso.

Koj tuaj yeem ua khoom muag nrog ntau hom pob txha, suav nrog nqaij qaib, nqaij nyuj, nqaij npuas thiab txawm tias ntses.

Kev lig kev cai, khoom lag luam txhais tau tias siv los ua qhov nruab nrab hauv nruab nrab rau cov zaub mov txawv. Nws yog npaj los ntxiv cov tshuaj tsw qab rau hauv qhov ncauj tab sis tsis yog qhov tsw ntau dhau los (1).

Ua ntej koj siv cov pob txha los ua kom tau cov khoom lag luam, ntxuav lawv txhua qhov nqaij. Yog tias koj xav ua qhov khoom nruab nrab, tsis txhob ntxiv lwm cov khoom siv caij nyoog lossis cov khoom xyaw uas muaj ntxhiab.

Txawm li cas los xij, yog tias koj xav tau ntau yam tsw, ntxiv cov nqaij, zaub thiab tshuaj ntsuab. Tsoos ntxiv muaj xws li dos, carrots, zaub txhwb qaib, thyme thiab pob txha nrog nqaij sab laug.

Qhov no ua rau muaj kua uas yog ib qho uas qab li kua, tab sis nrog rau tus ntxiv tuab.

Seb koj xaiv lub tiaj ua tau los ntawm cov pob txha, lossis cov khoom tsw zoo ua nrog nqaij thiab zaub yog nyob ntawm seb koj yuav siv nws li cas.

Nov yog qee qhov tseem ceeb ntawm cov tais diav tau siv hauv:

• Cov kua ntses, nrog rau cov kua ntses, au jus thiab kua ntses lws suav
• Grav
• Braising kua
• Stews los yog kua zaub
• Siav siav thiab legumes

Tshuag yog npaj los ntawm kev sim cov pob txha rau ntau teev los tsim cov kua tuab koj tuaj yeem siv los ua lub hauv paus rau cov kua zaub thiab kua txob.

Puas Muaj Qhov Siv Qhov Sib Txawv Siv Tau Li Cas?

Tej zaum koj yuav tau pom tias ntau ntawm kev siv rau hauv Tshuag no kuj tau teev raws li siv rau hauv paus.

Ob qho no feem ntau siv sib pauv, thiab nws zoo yog tias koj hloov kua txiv rau cov Tshuag hauv feem ntau cov zaub mov txawv, thiab rov ua dua.

Tsis tau, yog tias koj muaj kev xaiv ntawm ob, siv cov kua zaub thaum ib qho zaub mov loj raws li qhov qab ntawm cov kua, xws li hauv kua zaub kua zaub.

Ntawm qhov tod tes, koj tuaj yeem siv cov khoom noj thaum cov zaub mov tau txais ntau yam tsw los ntawm lwm cov khoom xyaw, xws li hauv cov stew flavored nrog cov ntog ntawm tus ci.

Tshuag thiab kua zaub siv feem ntau siv sib pauv hloov, txawm hais tias kua txiv yuav zoo dua rau cov tais diav raws li qhov qab ntawm cov kua.

Puas Yog Ib Tug Noj Qab Haus Huv Dua Ib Leeg Ntxiv?

Thaum nws los txog rau kev noj qab haus huv, Tshuag thiab kua zaub muaj lawv qhov zoo thiab kev xav.

Broth muaj kwv yees li ib nrab ntawm calories hauv ib khob (237 ml) uas cov Tshuag muaj. Ib khob nqaij qaib muab 38 calories, hos ib khob ntim muaj 86 calories (3).

Cov khoom xyaw muaj cov carbs ntxiv, rog thiab protein ntau dua li kua nqaij, txawm hais tias nws tseem muaj cov vitamins thiab minerals ntau dua (4).

Ntawm no yog li cas lub khob ntawm lub khob cawv piv rau lub khob hauv Tshuag:

Vim tias cov nyom qis dua hauv calories, nws yuav yog qhov kev xaiv zoo dua rau cov neeg uas tab tom sim txwv lawv cov calorie kom tsawg.

Txawm li cas los xij, Tshuag muaj ntau cov as-ham, ntxiv rau collagen, hlwb pob zeb, amino acids thiab cov zaub mov. Cov no tuaj yeem tiv thaiv cov hnyuv, txhim kho pw tsaug zog thiab pab txhawb kev noj qab haus huv (,, 7).

Hmoov tsis, tsis tau muaj kev tshawb fawb los txog hnub tshawb xyuas cov txiaj ntsig zoo hauv Tshuag, tseem hu ua pob txha hniav.

Ib qho ntxiv, ntxiv zaub thiab tshuaj ntsuab rau lub hauv paus lossis kua zaub tuaj yeem nce cov vitamin thiab ntxhia pob zeb thiab tso cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo rau cov nroj tsuag.

Piv txwv li Parsley, oregano thiab thyme, piv txwv li, txhua qhov chaw ntawm antioxidants uas feem ntau siv hauv cov khoom lag luam thiab cov kua. Thiab qee txoj kev ua noj ua haus, suav nrog kev simmering, qhov tseeb nce lawv lub peev xwm antioxidant ().

Cov tshuaj ntsuab no thiab ntau lwm tus neeg siv uas nquag siv hauv cov khoom siv rau hauv cov khoom muag nqaij los yog cov khoom lag luam kuj tseem nthuav tawm qee cov khoom siv tshuaj tiv thaiv ntshav qab zib thiab tshuaj pleev ().

Dos thiab qej kuj muaj lawv tus kheej cov txiaj ntsig tshwj xeeb, suav nrog cov tshuaj tua kab mob, tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kab mob (-,).

Tshuag thiab kua zaub yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, txawm hais tias cov kua zaub tseem qis hauv cov calories thiab cov khoom muaj ntau cov vitamins, minerals, collagen thiab hlwb pob txha.

Yuav ua li cas Hais Txog Bouillon, Consommé thiab Pob Txha Broth?

Ntxiv nrog rau kua txiv thiab khoom cog, ntawm no yog ob peb yam lus muaj nqis sib tham txog.

Bouillon

Bouillon tsuas yog lus Fabkis los ua rau nqaij xwb. Txawm li cas los xij, nws feem ntau siv nyob rau hauv qhov chaw ntawm broth, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm bouillon ntsuas.

Bouillon ntsuas tsuas yog cov hauv paus uas tau haus kom qhuav thiab zoo li cov khoom me. Lawv yuav tsum tom qab ntawd muab sib xyaw nrog dej thiab dej rov qab ua ntej siv.

Consommé

Consommé yog cov khoom lag luam uas tau tsom ntxiv thiab ua kom zoo dua los ntawm cov txheej txheem uas cuam tshuam nrog simmering cov Tshuag nrog qe qe, nqaij thiab zaub.

Kev ua tsis zoo yog lub ntsej muag.

Pob Txha Xyooj

Pob txha nqaij yog muaj lub koob npe nrov ua superfood. Txawm li cas los xij, raws li tau hais txog yav dhau los, cov kua zaub pob txha tsuas yog lub ntsiab lus tshiab rau cov zaub mov ib txwm muaj: hauv Tshuag.

Pob txha leeg txawv los ntawm Tshuag hauv qhov tias nws yuav siav ntev dua. Nws kuj tseem yuav suav nrog qhov sib xyaw cov kua qaub zoo li cov kua qaub los pab hauv kev rhuav tshem cov ntaub so ntswg.

Ib cag ntawm cov kev sib txawv no, cov hauv paus thiab cov pob txha rau nqaij yog qhov zoo tib yam.

Cov pob txha ua si, consommé thiab bouillon yog txhua yam zoo sib xws rau lossis, qee qhov xwm txheej, zoo ib yam li Tshuag lossis kua zaub.

Yuav Ua Li Cas Thiaj Ua Av Tsev Qaib

Koj tuaj yeem tau cov kua txiv tshiab hauv lub khw muag khoom, tab sis nws yooj yim thiab noj qab haus huv los ua hauv tsev thiab.

Ntawm no yog daim ntawv qhia rau lub hauv paus nqaij qaib kua zaub.

Nws yog qhov zoo rau nws tus kheej, tab sis tsis txhob ntshai kom tau txais kev muaj tswv yim nrog cov khoom xyaw yog tias koj xav koom nrog ntau yam sib txawv.

Nqaij Qaib Ua Si

Cov khoom xyaw

• 2-3 phaus (0.9-1.4 kg) nqaij qaib, uas tuaj yeem suav cov nqaij mos
• 1-2 dos
• 2-3 carrots
• 2-3 stalks celery
• Zaub txhwb qaib, ob peb lub chiv
• Thyme, ob peb sprigs
• 2 cooj qej
• Ntsev thiab kua txob

Cov nyiaj no tuaj yeem kho tau yooj yim raws li koj nyiam thiab cov khoom xyaw koj muaj ntawm tes. Bay nplooj, peppercorns thiab lwm yam tshuaj ntsuab kuj yog ib qho kev sib ntxiv.

Cov Lus Qhia

1. Muab cov nqaij qaib ua ke, ntxig cov noob dos loj, carrots, zaub kav, tag nrho cov qej thiab cov tshuaj ntsuab rau hauv lub lauj kaub.
2. Ntxiv dej kom txog thaum cov ntsiab lus npog, thiab tig rau hauv nruab nrab-siab kub.
3. Thaum dej pib rwj, tig mus ua kom sov sov rau hauv nruab nrab-qis yog li sib tov sib xyaw kom ntau. Ntxiv dej raws li qhov xav tau kom cov nqaij yog ib txwm tsuas npog.
4. Cia kom simmer rau kwv yees li ib teev, lossis kom txog thaum nqaij qaib muab tag nrho.
5. Tshem tawm cov nqaij qaib thiab cia rau siv hauv lwm daim ntawv qhia. Yog tias xav tau, rov qab muab cov pob txha uas huv huv rau hauv lub lauj kaub thiab txuas ntxiv mus rau ib xoob moos los yog ntau dua.
6. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob, mus saj.
7. Ntws cov kua los ntawm lub khaub zig mus rau lwm lub lauj kaub loj lossis lub tais thiab muab cov khib nyiab pov tseg. Muab faib rau hauv cov thawv me dua kom txias lossis txias.

Koj tuaj yeem yooj yim ua kua rau hauv tsev los ntawm kev rhaub nqaij, zaub thiab tshuaj ntsuab nyob hauv dej kom txog li ib teev. Lub kua hlau yuav tsum tom qab lim thiab npaj txhij rau kev siv.

Yuav Ua Li Cas Thiaj Ua Tsev Qaib Tshuag

Nov yog cov lus qhia rau kev npaj nqaij qaib, suav nrog zaub ntxiv thiab tshuaj ntsuab rau qab.

Yeem Nqa Nqaij Qaib

Cov khoom xyaw

• Nqaij qaib lub cev, pob txha, caj dab lossis lwm qhov chaw nrog pob txha mos (siav lossis nyoos)
• 2 dos
• 1-2 carrots
• 2-3 stalks celery
• Zaub txhwb qaib, ob peb lub chiv
• Thyme, ob peb sprigs
• 2 cloves qej

Cov khoom xyaw thiab ntau npaum li no tuaj yeem hloov kho raws li qhov koj nyiam thiab qhov koj muaj ntawm tes.

Cov Lus Qhia

1. Muab cov nqaij tsiaj ua nqaij cais ua tej daim me me kom phim rau hauv koj lub lauj kaub.
2. Ua ke nrog lub cev tuag, kwv yees tws dos, carrots, zaub txhwb, cov kooj cij thiab cov tshuaj ntsuab hauv lub lauj kaub.
3. Npog nrog dej thiab tig rau qhov nruab nrab-kub.
4. Thaum dej pib rwj, tig mus ua kom sov sov rau hauv nruab nrab-qis txhawm rau sib tov sib tov maj mam. Ntxiv dej raws li qhov xav tau txhawm rau xyuas kom cov pob txha yeej ib txwm npog cia.
5. Cia kom simmer rau 6-8 teev, skimming ua npuas ncauj thiab rog los ntawm sab saum toj raws li qhov tsim nyog.
6. Tsau cov khoom lag luam dhau los ntawm cov khaub zig mus rau lwm lub lauj kaub loj lossis lub tais thiab muab cov khib nyiab pov tseg. Muab faib rau hauv cov thawv me dua kom txias lossis txias.

Koj muaj peev xwm ua kom Tshuag los ntawm pob txha npau nyob rau hauv dej rau 6-8 teev kom txog thaum cov kua ua tuab thiab gelatinous. Xws li cov zaub, nqaij thiab tshuaj ntsuab yog tias koj xav muab nws qab qab dua.

Rau hauv qab Kab

Cov lus "cov cawv" thiab "Tshuag" feem ntau siv sib hloov. Txawm hais tias lawv cov khoom xyaw feem ntau zoo ib yam, muaj qhov sib txawv ntawm lawv.

Tshuag yog tsim los ntawm cov pob txha, thaum cov nqaij si yog ua los ntawm nqaij lossis zaub.

Siv cov pob txha hauv Tshuag tsim cov kua ua kom tuab, thaum cov kua txiv si ua rau nyias nyias thiab tsw qab ntxiv.

Txawm hais tias cov cag ntoo thiab cov khoom siv tau muaj qhov sib txawv me me, ntau tus neeg siv lawv rau tib lub hom phiaj.