Puas yog Nqaij Cais Liab?

Zoo Siab

• Dawb lossis liab?
• Kev cais hom neeg
• Culinary classification
• Kev noj qab haus huv los ntawm kev ua cov nqaij liab
• Hauv qab kab

Nqaij npuas kib yog cov khoom noj tshais uas nyiam thoob ntiaj teb.

Uas tau hais tias, muaj qhov tsis meej pem nyob ib puag ncig nws cov nqaij liab lossis dawb nqaij.

Qhov no yog vim hais tias kev tshawb fawb, nws tau cais raws li cov nqaij liab, nws tau txiav txim siab cov nqaij dawb hauv cov lus ua noj. Ntxiv rau, nws yog nqaij ua tiav, uas tuaj yeem hu nws cov khoom noj qab haus huv rau cov lus nug.

Kab lus no rov xyuas cov ntsiab lus sib txawv ntawm cov nqaij npuas kib thiab seb nws tuaj yeem yog qhov zoo ntxiv rau koj cov zaub mov noj.

Dawb lossis liab?

Thaum nws hais txog qhov sib txawv ntawm cov nqaij dawb thiab liab, muaj ib lub ntsiab tseem ceeb coj los xav: cov ntsiab lus myoglobin.

Myoglobin yog protein ua lub luag haujlwm rau kev tuav oxygen hauv cov leeg nqaij. Nws muab qee cov nqaij lawv cov xim tsaus, xim liab ().

Yog tias muab cov nqaij muaj myoglobin ntau dua li cov nqaij dawb, xws li nqaij qaib (tsis suav cov ceg thiab ncej puab) thiab ntses, nws suav hais tias yog cov nqaij liab (2, 3).

Cov nqaij xim kuj sib txawv nrog lub hnub nyoog, nrog cov tsiaj laus muaj qhov tsaus me ntsis xim (4).

Thaum kawg, cov leeg nqaij uas tau siv ntau dua qhia tau xim tsaus ntuj, xws li cov ceg qaib thiab ncej puab.

Myoglobin yog cov protein nyob hauv qee cov nqaij uas ua lub luag haujlwm muab nqaij liab rau lawv cov xim tsaus nti.

Kev cais hom neeg

Hais txog kev noj haus ntawm kev noj haus lossis kev faib tawm ntawm cov nqaij npuas kib, nws yog qhov tseeb suav tias yog nqaij liab - zoo li yog txhua yam nqaij npuas (3).

Qhov no yog vim nws cov xim liab lossis xim liab, kev faib ua "tsiaj txhu," thiab cov ntsiab lus myoglobin ntau dua ua ntej ua noj.

Qhov no cuam tshuam nrog cov lus cog lus ua lag luam hauv lub xyoo 1980 lig uas tshaj tawm cov nqaij npuas li "lwm cov nqaij dawb" los piav qhia nws li nqaij ntshiv ntxiv rau nqaij qaib (5).

Qhov ntawd tau hais, cov ntsiab lus myoglobin txawv nyob ntawm kev txiav nqaij tshwj xeeb.

Kev noj qab haus huv thiab kev tshawb fawb, nqaij npuas kib thiab txhua yam khoom noj nqaij npuas suav hais tias yog cov nqaij liab vim lawv cov xim liab lossis xim liab ua ntej ua noj.

Culinary classification

Thaum nws hais txog kev ua noj ua haus ntawm cov nqaij npuas, lawv feem ntau suav tias yog cov nqaij dawb vim lawv lub teeb xim thaum ua noj.

Nqaij npuas kib tej zaum yuav muaj kev zam, ntau tus kws ua zaub mov xav txog nws tus nqaij liab vim nws qhov xim liab thaum ua noj.

Kev ua noj txhais tau cov ntsiab lus ntawm cov nqaij liab lossis dawb tsis yog hauv paus hauv keeb txuj, yog li nws yuav muaj kev xav.

Thaum txhais tau cov nqaij liab hauv lub chaw ua noj ua haus, cov xim ntawm cov nqaij yog siv raws li kev txwv ntawm tus nqi ntawm myoglobin cov nqaij muaj.

Hauv cov ntsiab lus hais txog kev ua noj, nqaij npuas feem ntau suav hais tias yog nqaij dawb vim nws cov xim sib zog thaum ua noj, txawm hais tias qee tus yuav xav txog nqaij npuas kib nqaij liab.

Kev noj qab haus huv los ntawm kev ua cov nqaij liab

Ntxiv rau qhov suav tias yog cov nqaij liab zoo noj haus thiab keeb kwm, nqaij npuas kib poob rau hauv cov txheej txheem nqaij liab.

Cov no yog cov nqaij uas tswj hwm los ntawm kev haus luam yeeb, kho, salting, lossis ntxiv cov tshuaj khaws cia tshuaj (6).

Lwm cov nqaij ua tiav muaj xws li cov hnyuv ntxwm, salami, cov dev kub, lossis nqaij npua.

Muaj qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov nqaij liab ua tiav thiab nqaij liab uas tsis tau ua dua tshiab, xws li nqaij nyuj, nqaij yaj, thiab nqaij npuas.

Kev noj cov nqaij liab txaus ua rau muaj kev pheej hmoo ntau yam mob, nrog rau mob plawv, ntshav qab zib hom 2, thiab mob qog nqaij hlav, nrog rau kev pheej hmoo siab ntawm txhua yam ua rau tuag (6,).

Uas tau hais tias, muaj ntau lub tuam txhab tam sim no ua cov txheej txheem tsawg dua, tsis paub ntawm cov tsoos ua nqaij liab.

Zuag qhia tag nrho, nws yog qhov zoo tshaj rau kev tso tawm kom tsawg thaum nws los txog kev noj cov nqaij liab ua kom tsawg, txo kev noj rau ob zaug toj ib lis piam lossis tsawg dua.

Kev noj cov nqaij liab liab li nqaij npuas kib tau ua rau pom muaj kev tsis zoo rau lub cev thaum noj ntau dhau. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau kev sim kom tsawg dua li ntawm ob zaug toj ib asthiv.

Hauv qab kab

Myoglobin yog qhov txiav txim siab los ntawm cov xim liab lossis dawb ntawm nqaij.

Kev kawm, nqaij npuas kib yog suav tias yog nqaij liab, tab sis hauv kev kawm ua noj nws yuav suav tau tias yog nqaij dawb.

Nqaij npuas kib ntog hauv cov txheej txheem nqaij liab, uas tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm qee yam kabmob thaum overconsumed. Yog li ntawd, kev ntsuas kom sib xyaw yog qhov tseem ceeb.

Zuag qhia tag nrho, tsis hais seb koj xav tias nws liab lossis nqaij nqaij dawb, nqaij npuas kib nyob ntawm no.