Dab Tsi Yog Ciaj Cuav Thiab Koj Yuav Tsum Tau Noj?

Zoo Siab

• Imitation roob ris yog dab tsi?
• Kev Noj Qab Nyob Zoo Tshaj rau Crab Tiag
• Ua los ntawm ntau cov khoom xyaw
• Muaj cov Xim, Tshuaj thiab Lwm Yam Tshuaj Ntxiv
• Muaj Peev Xwm Upsides
• Tej Zaum Downsides
• Ib puag ncig cuam tshuam
• Mislabeling, Zaub Mov Kev Nyab Xeeb thiab Khoom Noj Khoom Noj Khoom Haus
• Yooj Yim Siv
• Flake-style lossis cov chunks:
• Cov ntawv pov thawj:
• Shredded:
• Rau hauv qab Kab

Yuav muaj qhov zoo tshaj plaws, koj tau noj cov zaub mov cuav - txawm tias koj tsis tau paub.

Qhov no tus sawv cev ua lag luam tau nrov npe nyob rau ob peb lub xyoo dhau los thiab feem ntau muaj nyob hauv cov nqaij ntses nyoos, crab ncuav, California sushi rolls thiab crab rangoons.

Hauv ntej, qhov qog cuav yog kev ua cov nqaij ntses - qhov tseeb, qee zaum nws qee zaum hu ua "tus dev kub hauv hiav txwv." Txawm li cas los xij, koj tseem yuav xav tias nws tau tsim los ntawm nws li cas thiab nws puas noj qab haus huv.

Kab lus no piav qhia txhua yam koj xav paub txog kev ua lag luam cuav.

Imitation roob ris yog dab tsi?

Imitation roob ris yog tsim los ntawm surimi - ntses nqaij ntses uas tau ua kom deb, ntxuav kom tshem cov rog thiab qhov tsis txaus tawm, tom qab ntawd minced rau hauv ib qho tshuaj. Cov tshuaj txhuam no tau sib xyaw nrog lwm cov khoom xyaw ua ntej ua kom sov thiab nias rau hauv cov duab uas mimic roob ris nqaij (1, 2, 3,).

Thaum imitation roob ris yog ua los ntawm nqaij nruab deg, feem ntau nws tsis muaj roob ris - dua li ntawm qhov me me ntawm crab extract uas qee zaum ntxiv rau tsw.

Pollock, uas muaj cov xim tsis tshua muaj xim thiab tsw phem, feem ntau siv los ua surimi. Cov ntses no tseem siv los ua cov pas ntses thiab lwm cov khoom ci ntses (1).

Cov ntim khoom ntawm crab-zoo li cov khoom lag luam tuaj yeem sau npe tias "crab imitation," "crab-flavored seafood" lossis "surimi seafood" tab sis yuav tsum ua raws li tsoomfwv cov cai sau. Hauv Nyij Pooj, surimi-based seafood yog feem ntau hu ua kamaboko (5).

Ntawm lub tsev noj mov noj mov, cov qog cuav yuav raug sau “krab” los qhia tias nws yog qhov cuav.

Imitation roob ris yog tsim los ntawm surimi, uas yog minced ntses nqaij - feem ntau pollock - uas tau muaj nuj nqis thiab ntxuav, tom qab ntawd ua ke nrog lwm cov khoom xyaw, ua kom sov thiab tsim rau hauv cov txiav zoo li.

Kev Noj Qab Nyob Zoo Tshaj rau Crab Tiag

Lub roob ris tiag yog qhov muaj txiaj ntsig ntau ntawm ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig piv nrog qaij cuav.

Ntawm no yog yuav ua li cas 3 ooj (85 grams) ntawm cov qog thiab Alaska roob ris piv rau (6, 7):

Txawm hais tias ob qho tag nrho muaj qhov sib npaug ntawm cov calories, 61% ntawm imitation roob ris cov calories yog los ntawm carbs, hos 85% ntawm Alaska king crab calories yog los ntawm cov protein - uas tsis muaj los ntawm carbs (6, 7).

Yog tias koj tab tom sim ua kom koj cov protein ntau thiab txo qhov koj cov carb kom tsawg - piv txwv li, yog tias koj pheej noj cov zaub mov tsis muaj carb lossis ketogenic - crab tiag yuav zoo rau koj lub hom phiaj.

Piv nrog qev imitation, roob ris tiag tiag yog qhov tseem ceeb hauv ntau cov vitamins thiab minerals - suav nrog cov vitamins B12, zinc thiab selenium. Qhov no yog ib nrab vim qee cov khoom noj yaug yaug tawm thaum kev phais mob (5,).

Ntawm qhov tod tes, cov roob ris tiag tiag yuav ua rau muaj ntau dua hauv sodium dua li qev cuav, txawm tias ob leeg ua ib qho kev pab loj rau qhov kev txwv niaj hnub ntawm 2,300 mg. Ntsev yog feem ntau ntxiv rau ob qho tiag thiab cuav cov roob ris, txawm tias tus nqi nws txawv ntawm hom ().

Thaum kawg, cov roob ris tiag yog feem ntau ntau hauv omega-3 fatty acids uas tshaj li imitation crab. Txawm hais tias omega-3-nplua nuj roj tuaj yeem raug ntxiv rau hauv roob ris ntsej muag, qhov no tsis yog (),.

Txawm hais tias muaj qhov sib npaug ntawm cov calories sib npaug, cov qog qog cuav yog siab dua carbs thiab qis dua ntawm cov protein, omega-3 rog thiab ntau cov vitamins thiab minerals dua li cov crab tiag.

Ua los ntawm ntau cov khoom xyaw

Lub hauv paus tseem ceeb hauv imitation crab yog surimi, uas feem ntau muaj li ntawm 35-50% ntawm qhov khoom los ntawm qhov hnyav ().

Lwm cov khoom xyaw tseem ceeb hauv cov roob ris mos yog (2, 5, 14):

• Dej: Feem ntau cov khoom lag luam thib ob tshaj plaws nyob rau hauv imitation roob ris, xav tau dej kom tau txais qhov tseeb thiab tswj cov nqi khoom.
• Hmoov nplej: Qos, nplej, pob kws lossis tapioca hmoov txhuv nplej siab feem ntau siv txhawm rau txhawm rau surimi thiab ua kom nws khov. Txawm li cas los xij, yog tias cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau los siv txhawm rau txhawm rau txiav cov nqi, cov khoom lag luam tuaj yeem ua nplaum thiab muag muag.
• Cov protein ntau: Qe-protein muaj feem ntau tshwm sim, tab sis lwm cov protein, xws li kua taum, kuj yuav siv tau. Cov no ua rau muaj protein ntau ntawm imitation roob ris thiab txhim kho nws kev ntxhib los mos, xim thiab ci.
• Qab zib thiab sorbitol: Cov no pab tau cov khoom tuav kom khov thiab yaj. Lawv kuj pab txhawb me ntsis ua kom qab zib.
• Roj zaub: Paj noob hlis, kua taum pauv los yog lwm cov roj zaub ua rau qee zaum siv los txhim kho kev ntxhib los mos, dawb xim thiab txee lub neej.
• Ntsev (sodium chloride): Ib cag los ntawm kev ntxiv cov tsw qab, ntsev pab cov minced ntses tsim ua cov kua dej kom khov. Cov tshuaj sodium chloride, uas ua tib yam haujlwm, yuav hloov rau qee qhov ntsev.

Tom qab muab cov khoom xyaw no sib tov nrog tshuaj thiab lwm yam tshuaj ntxiv, lub npuaj sib xyaw yog siav thiab nias rau hauv cov duab uas xav tau, nrog rau lub tshuab nqus tsev kaw thiab muab tshuaj tua kom tua tau cov kab mob uas yuav ua mob (5).

Lub hauv paus tseem ceeb nyob rau hauv imitation roob ris yog surimi, uas feem ntau yog sib xyaw nrog dej, hmoov txhuv nplej siab, qab zib, qe qe, zaub roj, ntsev thiab lwm yam ntxiv.

Muaj cov Xim, Tshuaj thiab Lwm Yam Tshuaj Ntxiv

Ob peb ntxiv-nrog rau qee qhov koj tuaj yeem xav kom zam - feem ntau ntxiv rau imitation crab kom ua tiav qhov xim yam xav tau, qab thiab ruaj khov.

Hom kab ke muaj nyob hauv imitation roob ris muaj xws li (1, 5,):

• Cov pos hniav: Cov no pab cov khoom xyaw lo ua ke thiab ruaj khov khoom. Piv txwv li suav cov kab mob carrageenan thiab xanthan ntawm cov pos hniav.
• Cov xim liab: Carmine - uas yog muab rho tawm los ntawm cov kab me me hu ua cochineals - yog siv dav los pleev xim qog xim liab. Paprika, beet kua txiv extract thiab lycopene los ntawm txiv lws suav kuj tseem siv tau.
• Glutamates: Monosodium glutamate (MSG) thiab cov sib txuas zoo sib xws, disodium inosinate, tuaj yeem ua cov tsw qab zog.
• Lwm yam tsw: Cov no suav nrog cov cuaj txiv ntoo extract tiag, cov txuj ci roob ris thiab tsw mirin (cawv txiv hmab uas muaj cawv).
• Tshuaj: Sodium benzoate thiab ntau phosphate-based additives yog siv tsis tu ncua los txhim kho lub neej txee.

Txawm hais tias feem ntau lees paub tias muaj kev nyab xeeb los ntawm FDA, qee qhov ntawm cov khoom sib ntxiv no cuam tshuam nrog kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv thiab tej zaum yuav xav tau kev kawm ntxiv (15).

Piv txwv li, MSG yuav ua rau mob taub hau rau qee cov neeg, thaum carrageenan tau txuas rau kev mob plab hnyuv thiab mob hauv kev tshawb xyuas tsiaj thiab kuaj-raj (,,).

Tsis tas li ntawd, kev tshawb fawb qhia tau hais tias phosphate ntxiv cov roj ntsha tuaj yeem ua rau lub raum puas thiab ua rau muaj mob plawv - feem ntau vim muaj cov phosphate ntau los ntawm cov tshuaj ntxiv yuav ua rau cov hlab ntshav puas Cov neeg mob raum yuav muaj feem ntau dua (,).

Tsis tas li ntawd, qee cov neeg yuav pom nws tsis ua tiav qhov carmine nquag siv rau xim imitation roob ris yog muab rho tawm los ntawm kab.

Ob peb ntxiv rau siv nyob rau hauv imitation roob ris kom ua tiav qhov xim yam xav tau, qab thiab ruaj khov. Qee qhov ntawm no txuas nrog kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv.

Muaj Peev Xwm Upsides

Muaj ntau qhov laj thawj imitation roob ris yog nrov. Ib qho yog nws tus nqi pheej yig, uas yog kwv yees li 1/3 ntawm tus nqi ntawm roob ris tiag (1).

Imitation roob ris kuj yooj yim, vim tias nws tuaj yeem muab ntxiv rau cov tais diav uas tsis tas npaj ntxiv. Ib qho ntxiv, qee tus ntoo khaub thuas cuav yog ntim hauv cov thawb-thiab-mus, cov khoom noj txom ncauj-qhov loj me nrog kua ntsw.

Yog tias koj muaj kev txhawj xeeb txog txhua yam kev ntxiv nyob hauv roob ris imitation, muaj cov qauv zoo dua ntxiv - zoo ib yam li muaj cov qauv kho mob ntawm cov dev kub.

Piv txwv li, qee lub npe suav nrog ntau cov khoom ntuj, xws li taum pauv, qab zib pas nrig, hiav txwv ntsev, oat fiber thiab tsw qab.

Ntxiv rau, qee cov khoom lag luam yog gluten-dawb thiab ua yam tsis muaj hloov kho (GMO) cov khoom xyaw. Dab tsi ntxiv, qee qhov kev lag luam dag yuav tau muaj ntawv pov thawj los ua pov thawj tias cov khoom noj tau yooj yim los ntawm cov nqaij nruab deg.

Txawm li cas los xij, cov khoom siv ntuj tsim muaj nqi ib ncig 30% ntxiv thiab tsis muaj dav siv.

Imitation roob ris yog pheej yig thiab yooj yim. Ob peb hom muaj ntau hom khoom xyaw, tab sis koj yuav tau them nyiaj ntxiv rau lawv.

Tej Zaum Downsides

Ib cag ntawm qhov tseeb hais tias imitation roob ris yog cov txheej txheem uas ua tau zoo, ntxiv cov khoom siv thiab tsis muaj txiaj ntsig ntawm cov crab tiag, nws tseem coj kev txhawj xeeb ib puag ncig, mislabeling thiab allergenic.

Ib puag ncig cuam tshuam

Qee tus pollock siv los ua surimi tau dhau los - muaj kev kub ntxhov rau cov tsiaj xws li Steller hiav txwv tom tsov ntxhuav uas noj pollock - los yog raug ntes rau hauv txoj kev uas ua rau kev puas tsuaj ntawm lwm cov neej nyob hiav txwv.

Uas tau hais tias, surimi tuam ntxhab yog siv ntau lwm yam nqaij ntses-ua ntses, xws li cod, Pacific whiting thiab squid (1,).

Nws kuj tseem muaj peev xwm siv cov nqaij tsis yog ntses, xws li nqaij qaib, nqaij nyug lossis nqaij npuas los ua surimi - txawm hais tias qhov no tsis txawv (1, 14,).

Lwm qhov teeb meem ib puag ncig yog tias cov ntses minced ntses uas siv los ua surimi raug ntxuav ob peb zaug los txhim kho xim, kev ntxhib los mos thiab ntxhiab tsw. Qhov no siv ntau cov dej thiab tsim cov dej khib nyiab, uas yuav tsum tau kho kom nws thiaj li tsis ua paug dej hiav txwv thiab ua rau cov ntses tsis zoo (1).

Mislabeling, Zaub Mov Kev Nyab Xeeb thiab Khoom Noj Khoom Noj Khoom Haus

Qee cov khoom lag luam zaub mov cuav tsis txhob teev cov khoom noj hauv hiav txwv kom raug, uas ua rau muaj kev ruaj ntseg ntawm cov zaub mov thiab kev phom sij.

Nws tsis yooj yim sua kom paub cov khoom xyaw tiag uas tsis muaj kev kuaj tshwj xeeb.

Thaum 16 surimi-based cov khoom lag luam yuav hauv Spain thiab Ltalis raug sim, 25% teev cov ntses hom sib txawv ntawm qhov tau txheeb xyuas los ntawm DNA tsom xam.

Feem ntau ntawm cov khoom siv mislabeled tau los ntawm cov teb chaws Asia. Qee cov ntawv sau tsis ua haujlwm txawm tias daim nyiaj surimi yog tsim los ntawm ntses - ua khoom noj khoom noj khoom haus sab saum toj. Daim paib qhia txog fab khoom noj phiv yuav tsum muaj nyob hauv EU lub tebchaws thiab Asmeskas, suav nrog rau cov khoom noj txawv teb (,).

Cov ntawv lo ntawm cov khoom tsis raug thiab tsis raug tso cai ua rau koj muaj qhov kev fab tshuaj tsis haum rau cov khoom xyaw uas tsis tau qhia tawm zoo.

Mislabeling kuj tseem zais qhov muaj peev xwm ntawm cov ntses lom. Qhov tseeb, ob ntawm mislabeled Asian surimi khoom muaj ib hom ntses txuas nrog kev haus luam yeeb ciguatera, feem ntau tshaj tawm hais tias yog raws li kev lom neeg xam phaj nqaij ntses los ntawm kev mob (,).

Yog tias koj muaj kev phiv zaub mov, nws yuav yog qhov zoo tshaj plaws kom tsis txhob muaj caws pliav tsis xws luag - xws li hauv cov khoom noj hauv ib tog twg - vim nws yuav muaj kev phiv tshuaj suav nrog ntses, crab extract, qe thiab nplej ().

Pollock siv nyob rau hauv surimi yog qee zaum muab sau rau hauv txoj hauv kev uas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau lwm cov dej hiav txwv, thiab imitation crab ntau lawm siv ntau dhau ntawm cov dej. Nqaij ntses nyoo siv hauv cov vog coj mus los yog qee zaum tsis raug, uas tuaj yeem ua kom muaj kev ruaj ntseg ntawm zaub mov thiab kev tsis haum.

Yooj Yim Siv

Koj tuaj yeem nrhiav qev imitation tsis hais hauv lub tub yees lossis hauv khov ntawm cov khw muag khoom. Lawv muag ntau hom, suav nrog flake-style, chunks, sticks thiab shreds.

Txij li imitation roob ris yog precooked, koj tuaj yeem siv nws ncaj qha los ntawm pob rau cov tais txias, xws li dips thiab nyias, lossis ntxiv rau cov tais diav koj ua kom sov.

Ntawm no yog ntau txoj hauv kev los siv imitation roob ris, cais raws hom:

Flake-style lossis cov chunks:

• Daim di ncauj
• Kis txog
• Txias roob ris nyias
• Khoom qab zib tais
• Cov Sautees
• Do cov kib thiab kib
• Cov nplej zom tais diav
• Kab Lws Lis
• Ib nyuag muag
• Tshoob
• Xeemadillas
• Pizza topping

Cov ntawv pov thawj:

• Cov nqaij qab qab zib nrog cov nqaij qaib ntim
• California-style sushi rolls
• Sandwich qhwv

Shredded:

• Nplooj pom nyias ntsuab topping
• Khoom qab zib tais
• Nqa cov ntaub qhwv
• Enchilada nqaij
• Ntses tacos

Cov ntawv qhia ua piv txwv rau cov tais diav tais diav tuaj yeem pom nyob ntawm cov khw tsim cov vev xaib.

Imitation roob ris yog qhov ntau heev. Txawm li cas los xij, muab nws cov khoom noj khoom haus thiab kev saib xyuas kev noj qab haus huv, nws zoo dua rau kev siv nws rau qee lub sijhawm tshwj xeeb dua li cov zaub mov txawv li niaj zaus.

Vim tias nws tau precooked thiab muaj nyob rau hauv ntau qhov sib txawv txiav, cov pas nrig cuav yog yooj yim siv hauv cov qab los noj mov, zaub nyoos thiab tais diav loj.

Rau hauv qab Kab

Imitation roob ris yog cov zaub mov ua tau zoo heev los ntawm kev sib xyaw ntses ntses nrog cov hmoov txhuv nplej siab, qe nqaij ntses, qab zib, ntsev thiab quav ntxiv rau qog cov tsw, xim thiab kev ntxhib los mos ntawm cov zaub mov rau cov zaub mov tiag.

Txawm hais tias nws tsis tshua muaj nqi ntau dua li cov roob ris tiag, nws tseem tsis tshua muaj txiaj ntsig thiab nrog qhov muaj txiaj ntsig ntxiv.

Yog tias koj tab tom ua ib lub tais rau lub sijhawm tshwj xeeb thiab tsis muaj nyiaj txiag rau cov roob ris tiag, imitation crab yog qhov kev xaiv zoo uas yooj yim siv.

Txawm li cas los xij, rau cov zaub mov nruab hnub, xaiv rau cov nqis pheej yig, kev ua haujlwm tsawg tsawg thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, xws li cod, nqaij qaib thiab nqaij nyug.