5 Lub Ntsiab Lus Koj Yuav Tsum Ua Dab Tsi Txaus Siab

Zoo Siab

• Umami
• Kev ntxhib los mos
• Bright Acid
• Noj qab nyob zoo rog
• Kub
• Ntsuam xyuas rau

Ntseeg nws lossis tsis ntseeg, tsim cov pluas noj uas zoo tshaj plaws, kws ua zaub mov qib zoo tshaj li tsuas yog ua rau nws saj thiab tsw qab. Nik Sharma, tus sau ntawm "Kev saj kuj tseem cuam tshuam nrog peb cov kev xav txog zaub mov cuam tshuam nrog peb lub siab ntawm nws cov xim, xim, duab, thiab suab," Kev sib npaug Flavor (Yuav Nws, $32, amazon.com). "Dab tsi peb txhais tau tias qab yog qhov ua ke ntawm cov ntsiab lus uas tuaj ua ke hauv ib qho kev paub tshwj xeeb."

Ntxiv tsib lub ntsiab lus no-umami, kev ntxhib los mos, cov kua qaub zoo, cov rog noj qab nyob zoo, thiab cua sov-los tsim qhov kev hloov pauv ntawd mus rau hauv ib qho tais twg los ntawm cov khoom noj txom ncauj mus rau ntau pluas noj. Tsis tsuas yog koj yuav ua rau lwm tus txaus siab, tab sis koj yuav tuaj ntau txaus siab txhua lub sijhawm.

Umami

ICYDK, umami yog qhov thib tsib saj (tsuas yog qab ntsev, qab zib, qaub, thiab iab), ib lo lus Nyij Pooj uas piav txog cov nqaij los yog savory tsw. Tab sis qhov xwm txheej tshwj xeeb hu ua umami synergism tshwm sim thaum ob lossis ntau cov khoom xyaw tuaj ua ke thiab tsim cov txiaj ntsig zoo dua ua ke dua li lawv yuav muaj ib leeg, hais tias Sharma. Txhawm rau ua tiav nws, ua ke seaweed zoo li kombu lossis nori nrog cov nceb shiitake rau lub zog muaj txiaj ntsig zoo qab cov nqaij tsis noj nqaij. Los yog ua kom saj ntawm qej thiab dos los ntawm sautéing lawv nrog qhiav, muab tshuaj txhuam lws suav, miso, anchovies, lossis kua ntses.

Kev ntxhib los mos

Sharma hais tias "Lub qhov ncauj yuav nkees yog tias nws tau ntsib qhov kev ntxhib los mos ib yam dhau ib zaug," Suav nrog qee qhov sib txawv sib txawv hauv koj cov tais diav - xws li creamy, chewy, thiab crunchy. Xav txog cov khoom xyaw tshiab, uas tseem muab qhov ua tiav thaum koj txheej lawv saum cov zaub mov. Nws hais tias, "Tshiab scallions, shallots, thiab txiv ntseej zoo li pistachios, almonds, thiab txiv laum huab xeeb ntxiv kev ntxhib los mos thiab ua raws li garnishes," nws hais. Los yog tig koj lub smoothie rau hauv lub tais smoothie thiab sab saum toj nrog crunchy granola thiab dollop ntawm creamy Greek yogurt.

Bright Acid

Sharma hais tias "Acid hloov peb txoj kev xav ntawm qhov tsw," "Nws lub ntsej muag zoo tuaj yeem ua rau cov zaub mov saj txaus nyiam, ntau dua, muaj sia nyob." Txhawm rau siv lub zog ntawm cov kua qaub, do ib diav ntawm pomegranate cov suab thaj rau hauv cov kua txiv lws suav hauv tsev, nws hais. Los yog muab cov tshuaj tamarind nrog kua txiv qaub thiab kov cov qab zib, zoo li zib ntab, thiab siv nws rau saum cov zaub xam lav lossis ua nws rau hauv kua zaub. Es tsis txhob seasoning ib lub tais nrog ntsev, sim ib nyem ntawm citrus. Acid txo qhov xav tau ntsev, hais tias Sharma. (Muaj feem cuam tshuam: Cov Khoom Noj Qab Zib thiab Qab Zib Citrus Recipes Yuav Rov Txhawb Koj Thaum Tuag Lub Caij Ntuj No)

Noj qab nyob zoo rog

Ntxiv qee cov roj, zoo li lub drizzle ntawm txiv roj roj, tso tawm cov tsw hauv koj cov tais diav, hais tias Sharma. Nws hais tias "Qee tus kws tshawb fawb tau sau cov ntaub ntawv uas qhia tias rog tuaj yeem yog qhov nyiam thib rau, hu ua oleogustus," nws hais. Cov rog kuj tseem coj kev ntxhib los mos rau koj cov zaub mov. Thiab lawv muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv: Cov rog pab peb lub cev nqus cov vitamins muaj roj, zoo li vitamin A hauv carrots. Ib qho ntawm Sharma nyiam rog yog ghee - aka clarified butter. Sharma hais tias "Cov zaub mov siav hauv cov roj yuav nqus nws cov txiv ntoo thiab cov ntawv sau caramel, hloov nws rau cov txiv ntseej roj hauv txhua lub tais.

Kub

Chiles tsis yog tib txoj hauv kev los muab qhov hnyav rau zaub mov. Ginger, qej, dos, thiab horseradish tuaj yeem ua tib yam, hais tias Sharma. Ib qho ntawm nws mus-rau kev npaj: toum, Middle Eastern condiment. Txhawm rau ua nws, pulse qej hauv cov khoom noj kom txog thaum nws minced, ntxiv cov kua txiv qaub tshiab, thiab tom qab ntawd ntxiv ntxiv dej khov thiab roj kom txog thaum cov ntses emulsifies thiab tuab. Tuav ib rab diav rau hauv tshis cheese kom kis tau hla crostini lossis cov zaub ci ci saum toj nrog nws.

Shape Magazine, Kaum Ib Hlis 2020 qhov teeb meem

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