Mycotoxins Lus Cuav: Qhov Tseeb Txog Pwm hauv Kas Fes

Zoo Siab

• Mycotoxins Yog Dab Tsi?
• Qhov Nyiaj Me me ntawm Cov Pwm thiab Mycotoxins Pom Hauv Qee Cov Taum Kas Fes
• Kas fes cov neeg cog khoom siv cov hau kev tshwj xeeb los ua kom Cov ntsiab lus Mycotoxin tsawg
• Rau hauv qab Kab

Txawm hais tias tau raug dab nyob rau yav dhau los, kas fes yog qhov zoo heev.

Nws muaj cov tshuaj antioxidant, thiab ntau cov kev tshawb fawb pom tias kev haus kas fes tsis tu ncua yog cuam tshuam nrog kev pheej hmoo tsawg dua ntawm cov kab mob loj. Qee qhov kev tshawb fawb txawm qhia tias cov neeg haus kas fes yuav nyob ntev dua.

Txawm li cas los xij, tau muaj kev sib tham txog cov tshuaj muaj kuab uas tsis zoo - hu ua mycotoxins - hauv kas fes.

Qee tus neeg thov tias ntau tus kav fes ntawm lub khw muag khoom muaj cov tshuaj lom neeg, ua rau koj ua kom lub cev tsis zoo thiab ua rau koj tus kab mob muaj feem ntau dua.

Cov tshooj lus no xyuas seb puas yog mycotoxins hauv kas fes yog ib yam uas koj yuav tsum muaj kev txhawj xeeb.

Mycotoxins Yog Dab Tsi?

Mycotoxins raug tsim los ntawm cov pwm - cov kab mob me me uas tuaj yeem loj hlob ntawm cov qoob loo xws li nplej thiab kas fes taum yog tias lawv khaws cia tsis raug ().

Cov co toxins tuaj yeem ua rau lom thaum koj nqos tau ntau dhau ntawm ().

Lawv kuj tseem tuaj yeem ua cov teeb meem kev noj qab haus huv thiab yog tus muaj feem ua rau sab hauv tsev pwm ua paug, uas tuaj yeem ua teeb meem rau cov tsev qub, noo thiab tsis ua cua tshuab ().

Qee yam tshuaj uas tsim los ntawm cov pwm tuaj yeem cuam tshuam koj kev noj qab haus huv thiab qee qhov tau siv los ua cov tshuaj lag luam.

Cov no suav nrog cov tshuaj tua kab mob penicillin, ntxiv rau ergotamine, cov tshuaj tiv thaiv kev mob taub hau uas tseem tuaj yeem siv los ua cov tshuaj tua kab mob hallucinogen LSD.

Ntau yam mycotoxins muaj nyob, tab sis cov uas cuam tshuam rau cov qoob loo kas fes yog aflatoxin B1 thiab ochratoxin A.

Aflatoxin B1 yog ib tus neeg paub cov carcinogen thiab tau pom tias muaj ntau yam teeb meem tshwm sim. Ochratoxin A tsis tau kawm dua, tab sis nws ntseeg tias yog cov carcinogen uas tsis muaj zog thiab nws yuav tsim kev puas tsuaj rau lub hlwb thiab lub raum (3,).

Tseem, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias koj niaj hnub raug saib tsis taus cov tshuaj phem, yog li mycotoxins tsis txawv ntawm qhov ntawd.

Dab tsi ntxiv, mycotoxins yog nruab nrab los ntawm koj lub siab thiab tsis tuaj yeem nkag hauv koj lub cev ntev li ntev tau tias koj tseem kis qis.

Ntxiv rau, tsawg kawg 100 lub teb chaws thoob ntiaj teb tswj hwm cov theem ntawm cov tebchaw no - txawm tias qee tus muaj cov qauv nruj dua lwm tus ().

Mycotoxins yog cov tshuaj lom ua los ntawm cov pwm - cov kab mob me me hu ua fungi uas pom muaj hauv ib puag ncig.Cov pwm thiab mycotoxins yuav tshwm sim hauv cov qoob loo xws li nplej thiab kas fes taum.

Qhov Nyiaj Me me ntawm Cov Pwm thiab Mycotoxins Pom Hauv Qee Cov Taum Kas Fes

Ntau cov kev tshawb fawb tau pom cov qib ntsuas mycotoxins hauv cov noob taum kas fes - ob qho tib si ci thiab tsis qab - nrog rau kas fes brewed:

• 33% ntawm cov piv txwv ntawm cov taum kas fes ntsuab hauv Brazil muaj qis tshaj Ochratoxin A ().
• 45% ntawm kas fes brews los ntawm kev ua lag luam muaj cov taum kas fes muaj nyob hauv ochratoxin A ().
• Aflatoxins tau pom nyob rau hauv cov noob taum kas fes ntsuab, yog qib siab tshaj plaws hauv taum dauv. Ci ci noj tau qis dua li ntawm 42–55% (8).
• 27% ntawm ci coffees muaj ochratoxin A, tab sis cov nqi ntau dua tau pom nyob hauv chili ().

Yog li, cov ntaub ntawv pov thawj pom tias mycotoxins muaj nyob rau hauv feem pua ​​ntawm cov taum kas fes thiab ua rau nws haus mus rau qhov kawg haus.

Txawm li cas los xij, lawv cov qib tau poob qis dua qhov txwv kev nyab xeeb.

Kev nkag siab, koj yuav tsis nyiam lub tswv yim ntawm kev muaj tshuaj lom hauv koj cov zaub mov lossis dej haus. Tseem, nco ntsoov tias co toxins - suav nrog mycotoxins - yog qhov txhia chaw, ua rau nws tsis tuaj yeem zam lawv kiag li.

Raws li kev tshawb nrhiav, yuav luag txhua yam zaub mov tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam nrog mycotoxins, thiab txhua tus neeg cov ntshav tuaj yeem kuaj tau zoo rau ochratoxin A. Nws kuj tau pom hauv tib neeg cov kua mis (,).

Lwm yam zaub mov thiab dej haus muaj peev xwm ntsuas tau - tab sis txais tau - theem ntawm mycotoxins ib yam nkaus, xws li nplej, raisins, npias, cawv, tsaus chocolate, thiab txiv laum huab xeeb (,).

Yog li, txawm hais tias koj tuaj yeem noj thiab nqus tau ntau yam tshuaj lom txhua hnub, koj yuav tsum tsis txhob cuam tshuam yog tias lawv cov nyiaj tsawg.

Cov neeg hais tias mycotoxins ua lub luag haujlwm rau kas fes saj qab zib kuj tsis muaj tseeb. Tus nqi ntawm cov tannins hauv kas fes txiav txim siab nws qhov iab - cov pov thawj los qhia tias mycotoxins muaj dab tsi ua rau nws tsis muaj.

Kev yuav cov khoom lag luam zoo - txawm tias kas fes lossis lwm yam khoom noj - feem ntau yog lub tswv yim zoo, tab sis them nyiaj ntxiv rau mycotoxin tsis muaj kas fes cov noob taum feem ntau yuav ua rau poob nyiaj.

Tus nqi ntawm mycotoxins tau pom nyob rau hauv cov noob taum kas fes, tab sis cov nyiaj tau poob qis dua qhov txwv kev nyab xeeb thiab tsawg dhau los ua qhov tseem ceeb.

Kas fes cov neeg cog khoom siv cov hau kev tshwj xeeb los ua kom Cov ntsiab lus Mycotoxin tsawg

Cov pwm thiab mycotoxins hauv cov zaub mov tsis muaj dab tsi tshiab.

Lawv muaj teeb meem zoo-paub, thiab cov neeg cog qoob loo kas fes tau pom txoj hauv kev los daws lawv.

Cov txheej txheem tseem ceeb tshaj plaws yog hu ua kev ua ntub dej, uas tau txais txiaj ntsig ntawm feem ntau ntawm cov pwm thiab mycotoxins (14).

Ci cov taum tseem tua tau cov pwm uas tsim cov mycotoxins. Raws li ib txoj kev tshawb nrhiav, ci yuav txo tau ochratoxin A ntau npaum li ntawm 69–96% ().

Kas fes zoo nyob rau ntawm qhov kev muab qhab nia, thiab cov pwm los yog mycotoxins txo qis qhov qhab nia.

Dab tsi ntxiv, cov qoob loo tau muab pov tseg yog tias lawv siab dhau ib qib.

Txawm tias lub tsev noj mov qis dua qib qis muaj qib qis dua qhov txwv kev nyab xeeb uas tsim los ntawm kev tswj hwm txoj cai thiab txo qis dua qib uas pom ua rau muaj kev phom sij.

Hauv txoj kev tshawb nrhiav Spanish, tag nrho ochratoxin Kev cuam tshuam rau cov neeg laus tau kwv yees tsuas yog 3% ntawm qib siab tshaj plaws uas pom tias muaj kev nyab xeeb los ntawm European Food Safety Authority (EFSA) ().

Lwm qhov kev tshawb fawb pom tias 4 khob kas fes txhua hnub tsuas yog muab 2% ntawm ochratoxin Qhov kev tso tawm pom tias muaj kev nyab xeeb los ntawm Lub Chaw Khoom Noj thiab Kev Ua Liaj Teb (FAO) thiab Lub Koom Haum Ntiaj Teb Kev Noj Qab Haus Huv (WHO) (17).

Kas fes decaf nyhav ntau dua nyob rau hauv mycotoxins, vim tias caffeine tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov pwm. Cov kas fes tseem yuav muaj cov qib siab dua. Txawm li cas los xij, cov qib theem tau poob qis tseem yuav muaj kev txhawj xeeb ().

Cov neeg haus kas fes tau paub zoo txog qhov teeb meem mycotoxin thiab siv cov hauv kev zoo li kev ua kom ntub kom txo cov qib ntawm cov tebchaw no ntau.

Rau hauv qab Kab

Mycotoxins tau pom muaj tsawg tsawg hauv cov zaub mov ntau yam, nrog rau kas fes.

Txawm li cas los xij, lawv cov qib yuav tsum tau saib xyuas nruj los ntawm cov neeg tsim khoom thiab cov zaub mov kev nyab xeeb. Thaum cov kev txwv kev nyab xeeb ntau dhau, cov khoom noj raug xa rov qab los yog pov tseg.

Kev tshawb fawb pom tias cov txiaj ntsig ntawm kas fes tseem nyob deb dua li qhov tsis zoo. Dab tsi ntxiv, cov pov thawj los qhia tias qhov mycotoxin qib qis tsis zoo yog txaus ntshai.

Tseem, yog tias koj xav ua kom tsawg dua koj txoj kev pheej hmoo, tsuas yog haus dej haus kom zoo, haus kasfes hauv kas fes thiab muab cia rau qhov chaw qhuav, txias.

Nws tseem yog lub tswv yim zoo kom tsis txhob ntxiv cov piam thaj lossis tshuaj qab zib hnyav kom koj haus kas fes kom zoo li muaj peev xwm ua tau.