Cov Grilled, Smoky Tea-Infused Pork Chops Yog Txhua Yam Tab sis Bland

Zoo Siab

• Grilled Nqaij npuas Chops nrog Smoked-Tea Brine
• Cov khoom xyaw
• Cov lus qhia
• Tshuaj xyuas rau

Txawm hais tias koj xav ua lub tais tseem ceeb lossis ua noj qee cov veggies kom nrog nws, muaj lub sijhawm zoo uas koj cia li crank lub qhov cub kom tiav txoj haujlwm. Tab sis qhov kev cia siab ntawm cov cuab yeej no txhais tau hais tias koj yuav pom lub cuab yeej uas tuaj yeem tsim qhov sib sib zog nqus, tag nrho lub cev tsw uas lub qhov cub tsuas ua tsis tau: cov hniav nyiaj hniav kub.

Ashley Christensen, kws ua zaub mov thiab tus tswv ntawm Death & Taxes, North Carolina lub tsev noj mov uas ua noj nrog hluav taws hais tias "Qhov zoo tshaj plaws ntawm kev ua noj dua hluav taws yog qhov yooj yim," "Cov hniav nyiaj hniav kub coj tawm qhov tsw qab loj los ntawm kev ua tiav qib caramelization uas koj tsis tuaj yeem tau hauv chav ua noj. Qhov tseeb, cov pa luam yeeb thiab char yog cov khoom noj loj uas peb xav txog lawv cov khoom xyaw ntawm peb lub tsev noj mov. "

Thiab koj tuaj yeem ua tiav qhov kev haus luam yeeb no txawm tias koj muaj cov hniav nyiaj hniav kub me me uas nyob twj ywm ntawm koj lub sam thiaj chav tsev. Qhov zais cia: Tshuaj yej nplooj. Cov nqaij npuas chop no siv cov tshuaj yej dub uas tau qhuav dhau cov ntoo tshauv kom ua rau cov pa tsw qab, ntxiv rau zib ntab ntxiv qhov kov ntawm qhov qab zib. Thiab tsis txhob txhawj, cov pluas noj no yuav tsis saj zoo li nws tau charred. Thaum lub tais tuaj ua ke, nqaij npuas chop brine yog sib npaug los ntawm cov txiv lws suav tshiab. (Nov yog lwm cov zaub mov txawv uas siv tshuaj yej ua cov khoom muaj txiaj ntsig.)

Mus tom ntej, sim nws. (Thiab thaum koj npaj txhij los sim lwm yam nqaij npuas chops, ntxiv Broccoli & Kimchi Stir-Fry nrog Maple-Seared Pork Chops rau koj lub sijhawm npaj noj mov.)

Grilled Nqaij npuas Chops nrog Smoked-Tea Brine

Pib ua kom tiav: 9 teev (suav nrog 8 teev ntawm brining)

Ua: 4

Cov khoom xyaw

Rau nqaij npuas chop brine:

• 1/4 khob zib ntab
• 2 tablespoons Lapsang Souchong tshuaj yej nplooj lossis lwm yam tshuaj yej dub haus luam yeeb
• 8 khob dej
• 1/2 khob ntsev

Txhawm rau ua noj thiab pab nqaij npuas chops:

• Kosher ntsev thiab freshly av dub kua txob
• 4 pob txha-hauv cov nqaij nyuj-tsa nqaij npuas chops (1 1/4 nti tuab)
• Zaub roj, rau txhuam hniav
• 2 loj tsis muaj dib
• 8 qoi qo
• 6 tablespoons extra-virgin txiv roj roj
• 1 teaspoon finely grated txiv qaub zest, ntxiv rau 1 tablespoon tshiab txiv qaub kua txiv
• 1/2 khob tshiab torn basil, mint, thiab parsley
• 2 pints multicolored cherry txiv lws suav, halved lossis quartered yog tias loj
• 2 tablespoons minced dos
• 1 khob Greek yogurt, rau kev ua haujlwm

Cov lus qhia

Txhawm rau ua cov nqaij npuas chop brine:

1. Nyob rau hauv ib tug loj saucepan tshaj nruab nrab, kub zib mu kom txog thaum nws pib npuas.
2. Ntxiv cov tshuaj yej nplooj, thiab do kom txog thaum muaj ntxhiab (nws yuav tsw me ntsis zoo li lub chaw tua hluav taws), li 2 feeb.
3. Ntxiv 8 khob dej, nce cua sov kom siab, thiab coj mus rau boil. Ntxiv 1/2 khob ntsev, nplawm, kom txog thaum nws yaj.
4. Tshem tawm ntawm tshav kub. Cia txias rau chav sov. Lim txias brine rau hauv 9-los-13-nti ci tais. Muab pov tseg.

Ua noj thiab pab nqaij npuas chops:

1. Ntxiv nqaij npuas rau brine. Cia txias, npog, 8 txog 12 teev.
2. Preheat grill kom kub, thiab maj mam roj grates. Tshem cov nqaij npuas los ntawm brine, thiab pat qhuav nrog ntawv phuam. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Muab cov nqaij npuas tso rau qhov kub tshaj plaws ntawm cov hniav nyiaj hniav kub rau 2 feeb. Siv tus pas nrig, tig txog 90 degrees. Ua noj 2 feeb ntxiv. Tig, thiab rov ua dua ntawm lwm sab.
3. Tsiv nqaij npuas mus rau qhov txias dua ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, lossis txo cua sov mus rau nruab nrab. Ua noj kom txog thaum tus ntsuas ntsuas ntsuas tam sim nyeem 135 degrees, li 5 feeb ntxiv. Tshem tawm los ntawm tshav kub, thiab tso rau ntawm khib. Cia so 15 feeb.
4. Lub caij no, tso cucumbers thiab scallions rau ntawm qhov kub tshaj plaws ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Siv tus pas, tig cov zaub txhua ob peb feeb, ua rau sab nraud thaum ua kom lub hauv paus tawg, li 8 feeb rau cov dib thiab 4 feeb rau cov scallions. Hloov cov zaub mus rau qhov chaw ua haujlwm.
5. Txiav cov dib ntev thiab tom qab ntawd mus rau 1/4-nti-tuab ib nrab hli, thiab hloov mus rau lub tais nruab nrab. Txiav cov scallions nyob rau hauv 1/4-nti-thick pieces, thiab ntxiv rau lub tais. Tos nrog 2 tablespoons roj thiab txiv qaub zest thiab kua txiv hmab txiv ntoo; caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntxiv cov tshuaj ntsuab, thiab pov rau ua ke.
6. Hauv ib lub tais nruab nrab, pov cov txiv lws suav nrog cov dos. Lub caij generously nrog ntsev, thiab tos kom sib tov. Cia zaum ntawm chav sov kom txog thaum txiv lws suav tso lawv cov kua, 10 feeb. Maj mam do hauv seem 1/4 khob roj, thiab caij nrog kua txob.
7. Tshaj tawm yogurt rau hauv qab ntawm 4 daim hlau. Muab cov nqaij npuas tso rau saum cov yogurt, thiab diav cov txiv lws suav thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo tshaj cov nqaij npuas. Pab cov zaub xam lav dib rau ntawm ib sab.

Daim ntawv qhia los ntawm Ashley Christensen

Shape Magazine, Tsib Hlis 2020 tawm

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