Puas Yog Gluten Tsis Zoo rau Koj? Ib Qhov Tseem Ceeb Saib

Zoo Siab

• Dab tsi yog Gluten?
• Gluten Kev Nyuaj Siab
• Mob Celiac
• Quav nplej tsis haum
• Tsis Celiac Gluten Nyiam
• Lwm Cov Neeg Uas Yuav Tau Txais Cov Khoom Noj Uas Tsis Muaj Gluten
• Tus Kab Mob Hlwb Hlav
• Lwm Yam Mob
• Txhua Tus Puas Yuav Tau Zam Tawm Gluten?
• Vim li cas coob tus neeg thiaj li hnov ​​zoo dua
• Cov Noj No Puas Muaj Kev Nyab Xeeb?
• Puas yog Gluten-Dawb Khoom Noj Qab Haus Huv Dua?
• Rau hauv qab Kab

Mus gluten-tsis pub dhau yuav yog qhov kev noj qab haus huv loj tshaj plaws ntawm kaum xyoo dhau los, tab sis muaj kev ntxhov siab txog seb gluten puas muaj teeb meem rau txhua tus neeg lossis tsuas yog cov muaj qee yam mob.

Nws paub meej tias qee cov neeg yuav tsum zam nws vim kev mob nkeeg, xws li cov neeg muaj kab mob celiac lossis tsis nkag siab.

Txawm li cas los xij, ntau yam hauv lub ntiaj teb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv qhia tias txhua tus neeg yuav tsum ua raws li kev noj zaub mov noj tsis pub gluten - tsis hais seb lawv ua tsis tau lossis tsis noj.

Qhov no tau coj ntau lab tus tib neeg mus tso gluten hauv kev cia siab ntawm kev poob phaus, txhim kho mus ob peb vas, thiab tau txais kev nyob nyab xeeb.

Tseem, koj yuav xav paub seb cov hau kev no tau txais los ntawm kev tshawb fawb.

Cov ntawv no qhia rau koj tias gluten tsis zoo rau koj.

Dab tsi yog Gluten?

Txawm hais tias feem ntau xav txog qhov ua ib qho kev sib xyaw, gluten yog lub sijhawm sib txuam uas hais txog ntau hom protein (prolamins) pom nyob rau hauv cov nplej, barley, rye, thiab triticale (ib qho hla ntawm nplej thiab txhuv) ().

Muaj ntau yam tshuaj prolamins nyob, tab sis txhua yam puav leej muaj feem thiab muaj cov qauv thiab cov khoom sib xws. Cov prolamins tseem ceeb hauv cov nplej suav nrog gliadin thiab glutenin, thaum thawj hauv ib hauv barley yog hordein ().

Gluten proteins - xws li glutenin thiab gliadin - yog cov ywj siab heev, uas yog vim li cas cov nplej gluten muaj qhov tsim nyog rau ua khob cij thiab lwm yam khoom ci.

Qhov tseeb, ntxiv gluten nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov hmoov hmoov hu ua tseem ceeb nplej gluten feem ntau ntxiv rau cov khoom ci ua kom lub zog, nce, thiab lub neej txee ntawm cov khoom tiav.

Gluten muaj nplej thiab zaub mov tsim ua ib feem ntau ntawm cov khoom noj niaj hnub, nrog kev kwv yees nyob rau hauv Western cov khoom noj ib puag ncig 5-20 grams tauj ib hnub ().

Gluten proteins yog qhov muaj zog tiv thaiv cov enzyme uas zom cov protein nyob hauv koj cov hnyuv.

Kev zom cov zaub mov tsis tiav tso cai rau peptides - cov koog loj ntawm cov amino acids, uas yog cov tsev tsim cov protein - hla dhau ntawm phab ntsa ntawm koj txoj hnyuv mus rau hauv koj lub cev.

Qhov no tuaj yeem ua rau lub cev tsis muaj zog cov lus teb uas tau qhia hauv ntau cov mob gluten, xws li tus kab mob celiac ().

Gluten yog lub sij hawm lub kaus uas hais txog tsev neeg ntawm cov protein hu ua prolamins. Cov protein no tiv taus tib neeg kev zom.

Gluten Kev Nyuaj Siab

Lub sij hawm gluten intolerance hais txog peb hom mob ().

Txawm hais tias cov xwm txheej hauv qab no muaj qee qhov sib xws, lawv txawv heev nyob rau hauv keeb kwm, kev loj hlob, thiab qhov mob hnyav.

Mob Celiac

Celiac mob yog ib tug mob autoimmune tshwm sim los ntawm ob qho tib si caj thiab ib puag ncig. Nws cuam tshuam ze li 1% ntawm cov neeg nyob hauv lub ntiaj teb.

Txawm li cas los xij, hauv cov tebchaws zoo li Finland, Mexico, thiab cov neeg tshwj xeeb nyob hauv North Africa, kev nthuav dav yog kwv yees ntau dua - txog 2-5% (,).

Nws yog cov mob ntev ntev cuam tshuam nrog kev noj cov zaub mov gluten uas muaj cov neeg tsis haum. Txawm hais tias tus kab mob celiac txuas nrog ntau cov kab ke hauv koj lub cev, nws tau pom tias yog kev cuam tshuam ntawm cov hnyuv me.

Kev noj cov nplej ntawm cov nplej uas muaj cov kab mob celiac ua rau lub cev enterocytes, uas yog cov cell ua rau koj txoj hnyuv. Qhov no ua rau kev mob plab hnyuv, kev noj zaub mov tsis zoo, thiab cov tsos mob zoo li poob phaus thiab zawv plab ().

Lwm cov tsos mob lossis nthuav tawm ntawm tus kab mob celiac muaj xws li ua kom ntshav khov, txha pob txha, hlab ntsha hlwb, thiab kab mob ntawm daim tawv nqaij, xws li dermatitis. Tseem, coob tus neeg uas muaj tus kab mob celiac tuaj yeem tsis muaj tsos mob dab tsi (,).

Tus mob yog kuaj tau los ntawm txoj hnyuv mus kuaj - suav tias yog "tus txheej txheem kub" rau kev kuaj mob celiac - lossis kuaj ntshav rau qee yam genotypes lossis cov tshuaj tiv thaiv. Tam sim no, tib txoj kev kho rau tus mob yog tag nrho cov kev zam ntawm gluten ().

Quav nplej tsis haum

Kev ua xua cov nyom tshwm sim hauv cov menyuam yaus ntau dua tab sis tuaj yeem cuam tshuam rau cov neeg laus tib yam. Cov uas ua xua rau hom qoob loo muaj qhov tsis haum lub cev tsis haum rau cov protein tshwj xeeb hauv cov nplej thiab cov nplej ua khoom lag luam ().

Cov tsos mob tuaj yeem yog los ntawm xeev siab me txog ntua mus rau qhov tsis txaus ntshai, ua rau muaj sia nyob anaphylaxis - kev phiv tshuaj uas tuaj yeem ua rau ua pa nyuaj - tom qab noj cov txhuv lossis nqus tau cov hmoov nplej.

Kev ua xua cov nyom yog qhov txawv ntawm tus mob celiac, thiab nws muaj peev xwm ua tau rau ob qhov xwm txheej.

Kev ua xua tuaj yeem tiv thaiv kab mob yog feem ntau kuaj pom los ntawm cov ua xua siv ntshav lossis kuaj daim tawv nqaij.

Tsis Celiac Gluten Nyiam

Cov neeg coob ntawm cov neeg tau qhia txog cov tsos mob tom qab noj gluten, txawm tias lawv tsis muaj kab mob celiac lossis tsis haum rau cov nplej ().

Cov kab mob tsis muaj ntshav tsis nco qab cov kab mob siab (NCGS) tau kuaj pom thaum ib tus neeg tsis muaj cov kev mob saum toj no tseem tseem muaj cov tsos mob plab hnyuv thiab lwm cov tsos mob - xws li mob taub hau, qaug zog, thiab mob pob txha - thaum lawv haus gluten ().

Celiac kab mob thiab kev ua xua ua xua yuav tsum tau txiav txim siab tshawb nrhiav NCGS vim tias cov tsos mob sib tshooj hauv txhua yam ntawm cov mob no.

Zoo li cov uas muaj tus mob celiac lossis kev tsis haum rau hom qoob mog, cov neeg uas NCGS qhia txog kev txhim kho cov tsos mob thaum ua raws li cov zaub mov tsis muaj gluten.

Gluten intolerance hais txog tus kab mob celiac, ua xua ua xua, thiab NCGS. Txawm hais tias qee cov tsos mob sib tshooj, cov xwm txheej no muaj qhov sib txawv.

Lwm Cov Neeg Uas Yuav Tau Txais Cov Khoom Noj Uas Tsis Muaj Gluten

Kev tshawb fawb pom tau hais tias tom qab noj zaub mov gluten tsis muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txo cov tsos mob cuam tshuam rau ntau yam mob. Qee cov kws tshaj lij tau txuas nws rau kev tiv thaiv qee yam kabmob tib yam.

Tus Kab Mob Hlwb Hlav

Muaj ntau yam kev kwv yees hais tias yog vim li cas gluten yuav ua rau lossis ua rau muaj kev phom sij ntawm lub hlwb, xws li Hashimoto's thyroiditis, ntshav qab zib hom 1, Kab mob Grave, thiab mob caj dab.

Kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov kab mob autoimmune qhia cov noob thiab cov kab ke ntawm lub cev nrog kab mob celiac.

Molecular mimicry yog ib lub tshuab uas tau pom tias yog ib txoj hauv kev hauv kev tua kab mob gluten los yog ua rau muaj kabmob tsis zoo ntawm cov kabmob autoimmune. Qhov no yog thaum ib tus neeg tshuaj tiv thaiv txawv teb chaws - cov tshuaj uas txhawb lub cev tsis muaj zog - qhia qhov zoo sib xws nrog koj lub cev antigens ().

Noj cov zaub mov uas muaj cov antigens zoo sib xws tuaj yeem ua rau cov tshuaj tiv thaiv ua rau cov tshuaj tiv thaiv noj nrog lub antigen noj thiab koj lub cev nqaij ().

Qhov tseeb, tus kab mob celiac yog cuam tshuam nrog kev pheej hmoo siab ntawm muaj cov kab mob autoimmune ntau dua thiab muaj ntau nyob rau hauv cov neeg uas muaj lwm yam mob autoimmune ().

Piv txwv, kev nthuav dav ntawm tus kab mob celiac yog kwv yees li ntawm plaub zaug ntau dua nyob rau hauv cov neeg uas muaj Hashimoto's thyroiditis - qhov mob autoimmune thyroid - dua li cov pej xeem ().

Yog li, ntau cov kev tshawb fawb pom tau tias kev noj zaub mov gluten tsis muaj txiaj ntsig ntau rau cov neeg muaj kab mob autoimmune ().

Lwm Yam Mob

Gluten tseem raug khi rau cov kab mob hauv lub plab, xws li lub plab plob tsis so tswj (IBS) thiab mob hnyuv (IBD), uas suav nrog Crohn's kab mob thiab mob plab ().

Ntxiv rau, nws tau pom tias hloov cov kab mob plab thiab ua rau muaj kev mob plab hnyuv hauv cov neeg nrog IBD thiab IBS ().

Thaum kawg, kev tshawb fawb qhia tau hais tias kev noj zaub mov gluten tsis muaj txiaj ntsig tau txais txiaj ntsig rau cov neeg muaj mob nrog lwm yam mob, xws li mob fibromyalgia, endometriosis, thiab schizophrenia ().

Ntau cov kev tshawb fawb txuas gluten rau kev pib thiab kev vam meej ntawm cov kab mob autoimmune thiab qhia tias kev zam nws yuav muaj txiaj ntsig rau lwm yam mob, suav nrog IBD thiab IBS.

Txhua Tus Puas Yuav Tau Zam Tawm Gluten?

Nws pom tseeb tias ntau tus neeg, xws li cov uas muaj tus kab mob celiac, NCGS, thiab cov kab mob autoimmune, tau txais txiaj ntsig los ntawm kev ua raws li kev noj zaub mov gluten.

Txawm li cas los xij, nws tsis paub meej tias txhua tus - tsis hais txog kev noj qab haus huv - yuav tsum tau hloov pauv lawv li kev noj haus.

Ntau lub tswv yim tau tsim ua qhov laj thawj vim li cas tib neeg lub cev tsis tuaj yeem tiv thaiv gluten. Qee cov kev tshawb fawb qhia tau tias lub cev ua rau lub plab tsis tau hloov zuj zuj mus zom cov hom los yog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj uas muaj rau niaj hnub noj cov zaub mov.

Ntxiv rau, qee qhov kev tshawb fawb qhia lub luag haujlwm tseem ceeb hauv lwm cov pob kws nplej, xws li FODMAPs (hom tshwj xeeb carbs), amylase trypsin inhibitors, thiab cov noob nplej agglutinins, hauv kev koom tes nrog cov tsos mob ntsig txog NCGS.

Qhov no qhia tau hais tias muaj kev nyuaj ntau los ua teb rau cov nplej ().

Tus naj npawb ntawm cov neeg uas zam gluten tau nce ntau. Piv txwv, Teb Chaws Asmeskas cov ntaub ntawv los ntawm Kev Tshawb Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv thiab Khoom Noj Hauv Tebchaws (NHANES) tau qhia tias kev nthuav dav ntawm kev zam yuav tsum muaj ntau tshaj peb npaug ntawm xyoo 2009 txog 2014 ().

Hauv cov neeg uas tau tshaj tawm NCGS uas tau yauv kuaj sim, kev kuaj mob tau lees paub tsuas yog kwv yees li 16-30% (,).

Tseem, txij li qhov laj thawj ntawm NCGS cov tsos mob muaj feem ntau tsis paub thiab kuaj rau NCGS tseem tsis tau ua tiav, cov neeg yuav hnov ​​mob tsis zoo rau gluten tseem tsis paub ().

Thaum muaj qhov pom tseeb nyob hauv lub ntiaj teb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv kom tsis txhob gluten rau kev noj qab haus huv tag nrho - uas cuam tshuam cov npe nrov ntawm gluten tsis noj zaub mov noj - tseem muaj cov pov thawj ntxiv tias kev nthuav dav ntawm NCGS tau nce ntxiv.

Tam sim no, tib txoj kev kom paub yog tias koj yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov gluten tsis pub dhau tom qab txiav txim tawm tus kab mob celiac thiab kev ua xua cuam tshuam yog zam rau gluten thiab soj ntsuam koj cov tsos mob.

Tam sim no, txhim khu kev qha kuaj rau NCGS tsis muaj. Tib txoj kev los saib seb koj puas yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov tsis pub gluten yog zam dhau gluten thiab saib xyuas koj tus tsos mob.

Vim li cas coob tus neeg thiaj li hnov ​​zoo dua

Muaj ntau lub laj thawj vim li cas cov neeg feem coob hnov ​​zoo rau kev noj zaub mov gluten.

Ua ntej, kev zam gluten feem ntau cuam tshuam nrog kev txiav rov qab ntawm cov zaub mov tiav, vim nws pom nyob rau hauv cov khoom siv ua tiav ntau yam, xws li cov khoom noj ceev, cov khoom ci, thiab cov zaub mov muaj suab thaj.

Cov zaub mov no tsis tsuas muaj gluten tab sis feem ntau kuj muaj calorie ntau ntau, qab zib, thiab cov rog tsis zoo.

Coob tus neeg tau hais tias lawv poob phaus, zoo li tsis rog, thiab muaj kev mob sib koom tes tsawg dua ntawm kev noj zaub mov gluten. Nws zoo li tias cov txiaj ntsig no tau raug suav los ntawm kev tsis suav cov zaub mov tsis zoo.

Piv txwv, cov zaub mov muaj zaub mov ntau hauv cov carbs thiab cov suab thaj muaj feem cuam tshuam txog kev hnyav, rog, mob pob qij txha, tsis zoo siab, thiab lub plab zom mov - tag nrho cov tsos mob cuam tshuam nrog NCGS (,,,,).

Dab tsi ntxiv, tib neeg feem ntau hloov cov zaub mov gluten nrog cov kev xaiv kom muaj txiaj ntsig zoo, xws li zaub, txiv hmab txiv ntoo, cov rog thiab cov protein uas tuaj yeem txhawb kev noj qab haus huv thiab kev nyob zoo.

Tsis tas li ntawd, cov tsos mob plab zom mov tuaj yeem txhim kho ntxiv los ntawm kev txo qis ntawm lwm yam khoom xyaw, xws li FODMAPs (carbs uas nquag ua rau lub plab zom mov zoo li tsam plab thiab roj) ().

Txawm hais tias txhim kho cov tsos mob ntawm kev noj zaub mov tsis pub gluten tej zaum yuav cuam tshuam nrog NCGS, cov kev txhim kho no kuj tseem tuaj yeem yog vim cov laj thawj tau teev saum toj no lossis kev sib koom ua ke ntawm ob.

Txiav tawm cov zaub mov uas tsis muaj gluten tuaj yeem txhim kho kev noj qab haus huv rau qee qhov laj thawj, qee qhov yuav tsis cuam tshuam nrog gluten.

Cov Noj No Puas Muaj Kev Nyab Xeeb?

Txawm hais tias ntau tus kws kho mob qhia lwm yam, nws muaj kev nyab xeeb ua raws li kev noj zaub mov tsis pub gluten - txawm hais tias cov neeg tsis tas yuav tsum tau ua.

Txiav tawm cov nplej thiab lwm cov nplej uas muaj gluten lossis cov khoom yuav tsis ua rau muaj kev phom sij rau lub cev - yog tias cov khoom no hloov nrog cov khoom noj muaj txiaj ntsig.

Tag nrho cov khoom noj hauv cov nplej uas muaj gluten, xws li cov vitamins B, fiber, zinc, iron, thiab potassium, tuaj yeem hloov los ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo xws li zaub, txiv hmab txiv ntoo, cov rog zoo, thiab cov zaub mov muaj protein ntau.

Puas yog Gluten-Dawb Khoom Noj Qab Haus Huv Dua?

Nws yog qhov tseem ceeb kom nco ntsoov tias tsuas yog vim tias ib yam khoom tsis muaj gluten tsis txhais tau tias nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo.

Ntau lub tuam txhab muag cov khw muag khoom noj gluten-free cookies, khoom qab zib, thiab lwm cov zaub mov tiav ntau dhau los ua kev noj qab haus huv zoo dua li lawv cov gluten-ntim cov ua haujlwm.

Qhov tseeb, ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias 65% ntawm cov neeg Asmeskas ntseeg tias muaj zaub mov gluten tsis muaj teebmeem, thiab 27% xaiv noj lawv los txhawb lub cev yuag ().

Txawm hais tias cov khoom lag luam hauv gluten tsis muaj pov thawj tau txais txiaj ntsig zoo rau cov neeg xav tau, lawv tsis muaj kev noj qab haus huv zoo dua li cov tshuaj muaj gluten.

Thiab thaum ua raws li kev noj zaub mov gluten tsis muaj teeb meem yog muaj kev nyab xeeb, nco ntsoov tias txhua yam khoom noj uas cuam tshuam rau cov zaub mov tiav ntau yam tsis zoo rau kev noj qab haus huv.

Ntxiv rau, nws tseem tau los sib cav hais tias seb kev ua raws li cov kev noj haus no ua rau muaj kev noj qab haus huv ntawm cov neeg uas tsis tau txais kev lom zem.

Raws li kev tshawb fawb hauv cov cheeb tsam no hloov zuj zus, nws yog qhov yuav pom tias kev sib txuas ntawm gluten thiab nws cuam tshuam rau kev noj qab haus huv tag nrho yuav nkag siab zoo. Txog thaum ntawd, tsuas yog koj tuaj yeem txiav txim siab seb qhov zam nws puas muaj txiaj ntsig rau koj cov kev xav tau.

Txawm hais tias nws muaj kev nyab xeeb los ua raws li cov zaub mov tsis muaj gluten, nws yog qhov tseem ceeb kom paub tias cov khoom lag luam uas tsis muaj cov khoom noj gluten tsis muaj kev noj qab haus huv dua li cov zaub mov uas tsis muaj gluten.

Rau hauv qab Kab

Ua raws li gluten tsis pub noj zaub mov noj yog qhov xav tau rau qee qhov thiab xaiv rau lwm tus.

Cov kev sib raug zoo ntawm gluten thiab kev noj qab haus huv tag nrho yog qhov nyuaj, thiab kev tshawb nrhiav yog txuas ntxiv.

Gluten tau txuas rau autoimmune, plab zom mov, thiab lwm yam muaj mob. Txawm hais tias cov neeg uas muaj cov kev tsis zoo no yuav tsum lossis yuav tsum zam kom tsis txhob muaj gluten, nws tseem tsis tau paub meej tias yam zaub mov gluten tsis muaj txiaj ntsig tau txais txiaj ntsig zoo yam tsis muaj txiaj ntsig.

Txij li tam sim no tsis muaj kev sim meej rau kev tsis txaus siab thiab zam dhau gluten tsis muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv, koj tuaj yeem sim nws saib seb nws puas ua rau koj noj qab nyob zoo.