Gelatin Zoo Rau Dab Tsi? Cov txiaj ntsig, Siv thiab Ntau dua

Zoo Siab

• Nkaws Yog Dab Tsi?
• Nws tau Ua Rau Yuav luag Tag Nrho ntawm Protein
• Nkag Nkag Txhim Kho Tej Pob Qij Pob Txha thiab Pob Txha
• Nkaws tuaj yeem txhim kho Cov tsos ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau
• Nws tuaj yeem Txhim Kho Lub Hlwb Muaj nuj nqi thiab Mob Hlwb
• Nkag Ntsig Yuav Pab Koj Yuag Kom Luag
• Lwm Cov txiaj ntsig ntawm Nkag
• Nws Yuav Pab Tau Koj Pw Tsaug Zog
• Nws Tuaj yeem Pab Ntshav Qab Zib Hom 2
• Nws Tuaj yeem Txhim Kho plab Noj Qab Haus Huv
• Nws tuaj yeem txo daim siab puas
• Nws Tuaj yeem txo tus kabmob Cancer nce qib
• Yuav ua li cas los ua koj tus kheej Nkaws
• Cov khoom xyaw
• Cov Lus Qhia
• Rau hauv qab Kab

Nkaws yog cov khoom muaj protein ntau los ntawm collagen.

Nws muaj cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv tseem ceeb vim nws qhov tshwj xeeb kev sib xyaw ntawm cov amino acids.

Nkaws tau pom tias ua lub luag haujlwm sib koom ua ke noj qab haus huv thiab lub hlwb kev ua haujlwm, thiab yuav txhim kho ntsej muag tawv nqaij thiab plaub hau.

Nkaws Yog Dab Tsi?

Nkag yog ib yam khoom tsim los ntawm kev ua noj collagen. Nws tau ua yuav luag tag nrho ntawm cov protein, thiab nws cov keeb kwm amino acid qhia nws ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv (,,).

Collagen yog cov muaj protein ntau tshaj plaws uas muaj nyob hauv tib neeg thiab tsiaj. Pom nws yuav luag txhua qhov chaw hauv lub cev, tab sis muaj ntau tshaj ntawm cov tawv nqaij, pob txha, pob txha thiab leeg ().

Nws muab lub zog thiab qauv qauv rau cov ntaub so ntswg. Piv txwv li, collagen nce qhov yooj ntawm daim tawv nqaij thiab lub zog ntawm cov leeg. Txawm li cas los xij, nws yog qhov nyuaj rau noj collagen vim nws feem ntau pom nyob rau hauv qhov tsis yooj yim ntawm cov tsiaj ().

Hmoov zoo, collagen tuaj yeem muab rho tawm los ntawm cov no los ntawm kev rhaub lawv hauv dej. Cov neeg feem ntau ua qhov no thaum lawv ua kua zaub mov ntxiv kom tsw qab thiab khoom noj muaj txiaj ntsig.

Lub gelatin tau muab rho tawm thaum lub sijhawm ua haujlwm no yog cov tsw thiab tsis muaj kob. Nws dissolves nyob rau hauv dej sov, thiab siv rau lub jelly zoo li kev ntxhib los mos thaum nws txias.

Qhov no tau ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo li tus sawv cev gelling hauv cov khoom noj khoom haus, hauv cov khoom lag luam xws li Jell-O thiab khoom qab zib gummy. Nws kuj tseem tuaj yeem noj raws li pob txha broth los yog ntxiv (6).

Qee zaum, gelatin tau ua cov txheej txheem txuas ntxiv los tsim cov tshuaj hu ua collagen hydrolyzate, uas muaj cov amino acids uas muaj tib yam li gelatin thiab muaj cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv tib yam.

Txawm li cas los xij, nws dissolves hauv dej txias thiab tsis tsim lub jelly. Qhov no txhais tau tias nws yuav ua tau ntau dua palatable raws li kev ntxiv rau qee tus neeg.

Ob qho gelatin thiab collagen hydrolyzate yog muaj li cov tshuaj hauv cov hmoov lossis cov ntawv. Nkaub kuj tseem tuaj yeem muab cov ntawv sau ua ke.

Txawm li cas los xij, nws tsis haum rau vegans vim tias nws yog tsim los ntawm cov tsiaj.

Nkaws yog tsim los ntawm kev ua noj collagen. Nws yuav luag tag nrho cov protein thiab muaj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Nws tuaj yeem siv rau hauv cov khoom noj khoom haus, noj ua rau pob txha los yog coj los ua khoom noj ntxiv.

Nws tau Ua Rau Yuav luag Tag Nrho ntawm Protein

Nkag mus yog 98-99% protein.

Txawm li cas los xij, nws yog cov protein tsis txaus vim tias nws tsis muaj cov amino acids tseem ceeb. Tshwj xeeb, nws tsis muaj qhov tseem ceeb amino acid tryptophan (7).

Tsis tau qhov no tsis yog qhov teeb meem, vim hais tias koj tsis zoo noj gelatin raws li koj ib tus neeg cov protein. Nws kuj yooj yim kom tau txais tryptophan los ntawm lwm cov zaub mov muaj protein ntau.

Nov yog cov amino acids uas muaj ntau nyob hauv gelatin los ntawm cov tsiaj ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutamic acid: 11%

Qhov tseeb amino acid muaj pes tsawg leeg sib txawv raws li cov tsiaj ntawm cov nqaij siv thiab txoj kev npaj.

Qhov ntxim siab, gelatin yog qhov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov amino acid glycine, uas yog qhov tshwj xeeb rau koj kev noj qab haus huv.

Kev tshawb fawb pom tau tias, txawm hais tias koj lub cev tuaj yeem tsim tau, koj tsis tshua muaj peev xwm ua kom txaus rau koj cov kev xav tau. Qhov no txhais tau tias nws tseem ceeb rau kev noj zaub mov kom txaus ().

Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm qhov seem 1-2 mus sib txawv, tab sis muaj dej thiab me me ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov zoo li sodium, calcium, phosphorus thiab folate (9).

Txawm li cas los, feem ntau hais lus, gelatin tsis yog qhov muaj cov vitamins thiab minerals ntau. Theej, nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv yog qhov tshwm sim ntawm nws qhov tshwj xeeb amino acid profile.

Nkaws tau ua los ntawm 98–99% cov protein. Cov seem 1-2% yog dej thiab me me ntawm cov vitamins thiab minerals. Nkaws yog cov khoom noj nplua nuj zoo tshaj ntawm cov amino acid glycine.

Nkag Nkag Txhim Kho Tej Pob Qij Pob Txha thiab Pob Txha

Ntau cov kev tshawb fawb tau tshawb pom qhov ua tau zoo ntawm gelatin yog kev kho mob rau kev sib koom ua ke thiab pob txha mob, xws li mob txha caj qaum.

Osteoarthritis yog qhov mob feem ntau ntawm kev mob caj dab. Nws tshwm sim thaum lub pob txha loog ntawm cov pob qij txha sib txuas, uas ua rau mob thiab txhav.

Hauv ib txoj kev tshawb nrhiav, 80 tus neeg muaj osteoarthritis tau muab cov tshuaj ntxiv rau gelatin lossis cov placebo rau 70 hnub. Cov neeg uas tau txais lub gelatin tau qhia txog kev txo qis ntawm kev mob thiab mob caj dab ().

Hauv lwm qhov kev tshawb nrhiav, 97 tus kws ncaws pob tau muab cov nkaws ntxiv lossis cov placebo rau 24 lub lis piam. Cov uas tau noj gelatin tau txo qis ntau qhov mob hauv pob txha, ob qho tib si thaum so thiab thaum ua si, piv rau cov uas tau muab cov placebo ().

Kev tshuaj xyuas ntawm cov kev tshawb pom pom tias gelatin zoo dua li cov placebo rau kev kho mob. Txawm li cas los xij, txoj kev txheeb xyuas tau xaus tias muaj pov thawj tsis txaus los qhia tias tib neeg siv nws los kho cov mob osteoarthritis ().

Cov kev mob tshwm sim nkaus xwb qhia nrog cov tshuaj gelatin yog qhov tsis hnov ​​tsw, thiab kev xav ntawm qhov puv. Tib lub sijhawm, muaj qee cov pov thawj rau lawv qhov txiaj ntsig zoo ntawm kev sib koom ua ke thiab pob txha (,).

Rau cov laj thawj no, nws yuav tsim nyog muab kua tshuaj gelatin sim yog tias koj tau ntsib cov teeb meem no.

Muaj qee cov pov thawj rau kev siv gelatin rau qhov sib koom ua ke thiab pob txha. Vim tias cov kev mob tshwm sim no tsawg heev, nws yeej tsim nyog xav tias yuav yog qhov ntxiv.

Nkaws tuaj yeem txhim kho Cov tsos ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau

Cov kev tshawb fawb nqa tawm ntawm cov tshuaj gelatin qhia cov txiaj ntsig zoo rau kev txhim kho cov tsos nqaij daim tawv thiab plaub hau.

Ib txoj kev tshawb nrhiav tau cov poj niam noj txog 10 gram ntawm nqaij npuas los yog ntses collagen (nco ntsoov tias collagen yog qhov tseem ceeb ntawm cov kua roj).

Cov poj niam tau ntsib 28% nce ntawm daim tawv nqaij noo tom qab yim lub lis piam ntawm kev noj nqaij npuas collagen, thiab nce 12% ntawm kev ya raws tom qab noj ntses collagen (15).

Hauv seem thib ob ntawm tib txoj kev tshawb nrhiav, 106 cov poj niam tau hais kom noj 10 gram ntawm cov ntses collagen lossis cov placebo txhua hnub rau 84 hnub.

Txoj kev tshawb no pom tias collagen ntom ntawm cov neeg koom 'cov tawv nqaij tau nce ntau hauv pawg tau muab ntses collagen, piv rau cov placebo pawg (15).

Kev tshawb fawb qhia tau hais tias kev noj gelatin tuaj yeem txhim kho cov plaub hau tuab thiab kev loj hlob.

Ib txoj kev tshawb nrhiav tau muab cov gelatin ntxiv lossis cov placebo rau 50 lub lis piam rau 24 cov neeg nrog alopecia, ib hom plaub hau poob.

Cov lej plaub hau tau nce mus txog 29% hauv cov pab pawg muab gelatin piv rau tsuas yog tshaj 10% hauv cov pawg placebo. Cov plaub hau loj dua kuj nce 40% nrog kev ntxiv gelatin, piv rau qhov txo qis 10% hauv cov pawg placebo (16).

Lwm qhov kev tshawb fawb tau tshaj tawm cov kev tshawb pom zoo sib xws. Cov neeg tuaj koom tau muab 14 grams nkaws rau ib hnub, tom qab ntawd pom qhov nruab nrab ntawm cov plaub hau tuab li ntawm 11% (17).

Cov ntaub ntawv pov thawj qhia tias gelatin tuaj yeem nce cov dej noo thiab collagen tuab ntawm daim tawv nqaij. Nws kuj tseem tuaj yeem nce qhov tuab ntawm plaub hau.

Nws tuaj yeem Txhim Kho Lub Hlwb Muaj nuj nqi thiab Mob Hlwb

Nkaws muaj ntau nyob rau hauv glycine, uas tau txuas nrog lub hlwb ua haujlwm.

Ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias kev noj glycine hloov tau zoo nco thiab qee yam ntawm kev saib xyuas ().

Kev noj glycine kuj tau txuas rau kev txhim kho qee yam mob hlwb, xws li mob schizophrenia.

Txawm hais tias nws tsis meej txhua yam ua rau muaj tus mob schizophrenia, cov kws tshawb fawb ntseeg amino acid tsis txaus yuav ua lub luag haujlwm.

Glycine yog ib qho ntawm cov amino acids uas tau kawm hauv cov neeg muaj tus mob schizophrenia, thiab glycine pab tau pom tias yuav txo qee cov tsos mob (18).

Nws kuj tau pom los txo cov tsos mob ntawm txoj kev tsis nco qab-kev tsis sib haum xeeb (OCD) thiab lub cev tsis ua haujlwm (BDD) ().

Glycine, ib qho amino acid hauv gelatin, tuaj yeem txhim kho kev nco thiab nco qab. Nws kuj tau pom muaj los txo cov tsos mob ntawm qee qhov kev mob hlwb, xws li mob schizophrenia thiab OCD.

Nkag Ntsig Yuav Pab Koj Yuag Kom Luag

Nkag ua kua tsis muaj roj thiab tsis muaj carb, nyob ntawm nws tau ua li cas, yog li nws tsis muaj calories ntau.

Kev tshawb fawb qhia nws txawm tias yuav pab koj poob phaus.

Hauv ib txoj kev tshawb nrhiav, 22 tus neeg tau muab txhua 20 grams nkaws. Raws li qhov tshwm sim, lawv tau paub ntau ntxiv ntawm cov tshuaj hormones uas paub tias yuav txo qis kev qab los noj mov, thiab tshaj tawm tias cov gelatin tau pab lawv muaj kev cia siab ().

Ntau cov kev tshawb fawb pom tau tias cov khoom noj muaj protein ntau tuaj yeem pab koj lub siab lub ntsej muag. Txawm li cas los xij, hom protein uas koj noj zoo li yog tus qauv tseem ceeb (,).

Ib txoj kev tshawb nrhiav tau muab 23 tus neeg noj qab haus huv xws li gelatin lossis casein, uas yog cov protein nyob hauv cov mis, vim tsuas yog cov protein ntau hauv lawv cov khoom noj rau 36 teev. Cov kws tshawb nrhiav pom tias gelatin txo kev tshaib plab 44% ntau dua li casein ().

Nkag kuj yuav pab kom yuag poob. Nws yog cov calories tsawg thiab tau pom tias yuav pab txo kev qab los noj mov thiab nce siab ntawm lub siab puv ntoob.

Lwm Cov txiaj ntsig ntawm Nkag

Kev tshawb fawb qhia pom tias nws yuav muaj lwm yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv los ntawm kev noj gelatin.

Nws Yuav Pab Tau Koj Pw Tsaug Zog

Cov amino acid glycine, uas muaj ntau hauv gelatin, tau pom hauv ntau cov kev tshawb fawb los pab txhim kho kev pw tsaug zog.

Hauv ob txoj kev tshawb fawb tau zoo, cov neeg tuaj koom tau muab 3 gram glycine ua ntej pw. Lawv tau hloov kho zoo dua tshiab, muaj lub sijhawm yooj yim dua pw tsaug zog thiab tsis nkees hnub tom qab (24, 25).

Nyob ib ncig ntawm 1-2 dia (7-14 grams) ntawm gelatin yuav muab 3 gram glycine ().

Nws Tuaj yeem Pab Ntshav Qab Zib Hom 2

Lub peev xwm ntawm gelatin los pab nrog poob phaus tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg muaj ntshav qab zib hom 2, qhov twg kev rog yog ib qho kev pheej hmoo loj.

Qhov tseem ceeb tshaj plaws, kev tshawb fawb tau pom tias kev noj gelatin kuj tseem tuaj yeem pab cov neeg muaj ntshav qab zib hom 2 tswj lawv cov ntshav qab zib.

Hauv ib txoj kev tshawb nrhiav, 74 tus neeg muaj ntshav qab zib hom 2 tau muab 5 grams glycine lossis cov placebo txhua hnub rau peb lub hlis.

Cov pab pawg muab glycine muaj qis dua HbA1C nyeem tom qab peb lub hlis, nrog rau txo qis o. HbA1C yog ntsuas ntawm tus neeg nruab nrab cov ntshav qab zib lub sijhawm ntau dhau, yog li nyeem qis dua txhais tau hais tias tswj ntshav qab zib tau zoo ().

Nws Tuaj yeem Txhim Kho plab Noj Qab Haus Huv

Nkag kuj tseem tuaj yeem ua si lub luag haujlwm hauv plab.

Hauv kev tshawb fawb txog cov nas, gelatin tau pom tias yuav pab tiv thaiv lub plab phab ntsa los ntawm kev puas tsuaj, txawm hais tias nws ua li cas qhov no tsis tau taub ().

Ib qho ntawm cov amino acids nyob rau hauv gelatin, hu ua glutamic acid, hloov mus rau glutamine hauv lub cev. Glutamine tau pom tias yuav txhim kho kev ncaj ncees ntawm lub plab phab ntsa thiab pab tiv thaiv "plab zom mov" ().

Ib tus "plab hnyuv plab" yog thaum lub plab phab ntsa dhau ua rau paug, ua rau cov kab mob thiab lwm yam khoom uas phom sij dhau ntawm lub plab mus rau hauv cov hlab ntshav, txoj kev uas yuav tsis tshwm sim ib txwm ().

Qhov no yog xav los pab txhawb kom tus mob plab, xws li chim siab plob tsis so tswj syndrome (IBS).

Nws tuaj yeem txo daim siab puas

Ntau cov kev tshawb fawb tau tshawb xyuas cov kev tiv thaiv glycine tiv thaiv lub siab ua haujlwm.

Glycine, uas yog cov amino acid ntau nyob hauv gelatin, tau pom tias yuav pab nas nrog cawv ntsig txog daim siab ua kom lub siab puas.Hauv ib txoj kev tshawb nrhiav, cov tsiaj muab glycine muaj kev txo qis hauv daim siab ().

Tsis tas li ntawd, kev tshawb nrhiav luav nrog daim siab raug mob tau pom tias muab glycine nce siab ua haujlwm thiab cov ntshav txaus ().

Nws Tuaj yeem txo tus kabmob Cancer nce qib

Cov kev tshawb fawb thaum ntxov ntawm cov tsiaj thiab tib neeg lub hlwb qhia tias gelatin tuaj yeem qeeb qee qhov kev loj hlob ntawm qee yam qog nqaij hlav.

Hauv kev tshawb fawb txog tib neeg kev mob qog nqaij hlav hauv txoj hlab ntshav hauv plab, gelatin los ntawm npua tawv nqaij txo txoj kev loj hlob hauv hlwb los ntawm mob plab, mob nyuv thiab mob nqaij hlav ().

Lwm qhov kev tshawb nrhiav pom tias gelatin los ntawm npua tawv nqaij ua rau lub neej ntev ntev ntawm cov nas uas muaj qog ua hlav ().

Ntxiv mus, kev tshawb nrhiav hauv cov nas nyob tau pom tias cov qog loj dua yog 50-75% tsawg dua hauv cov tsiaj uas tau noj zaub mov siab-glycine ().

Uas tau hais tias, qhov no yuav tsum muaj kev tshawb nrhiav ntau ntau dua ua ntej muaj kev pom zoo tuaj yeem ua.

Kev tshawb fawb ua ntej qhia tias cov amino acids hauv gelatin yuav pab txhim kho kev pw tsaug zog, txo qis ntshav qab zib cov ntshav thiab tiv thaiv koj lub plab.

Yuav ua li cas los ua koj tus kheej Nkaws

Koj tuaj yeem yuav gelatin hauv feem ntau cov khw muag khoom, lossis npaj nws hauv tsev los ntawm cov khoom tsiaj.

Koj tuaj yeem siv cov khoom los ntawm cov tsiaj txhu, tab sis cov khoom siv nrov yog nqaij nyuj, nqaij npuas, nqaij yaj, nqaij qaib thiab ntses.

Yog koj xav sim ua koj tus kheej, ntawm no yog li cas:

Cov khoom xyaw

• 3-4 phaus (ib ncig 1.5 kg) ntawm cov pob txha tsiaj thiab cov nqaij sib txuas
• Txaus dej kom tsuas yog npog cov pob txha
• 1 tablespoon (18 grams) ntsev (yeem)

Cov Lus Qhia

1. Tso cov pob txha tso rau hauv lub lauj kaub lossis qhov cub qeeb. Yog tias koj siv ntsev, ntxiv tam sim no.
2. Tso rau hauv dej txaus kom tsuas yog npog cov ncauj lus.
3. Nqa mus rau lub rhaub thiab tom qab ntawd txo cov cua sov rau ib simmer.
4. Simmer on a low heat rau txog 48 teev. Ntev nws siav, ntau cov kua roj koj yuav tau rho tawm.
5. Taum cov kua, thiab tom qab ntawd cia nws txias thiab solidify.
6. Txhuam ib qho roj los ntawm saum npoo thiab muab pov tseg.

Qhov no zoo sib xws li yuav ua li cas pob txha kua zaub ua, uas kuj yog qhov zoo heev ntawm gelatin.

Lub gelatin yuav khaws cia rau ib lub lim tiam hauv lub tub yees, lossis ib xyoo hauv lub tub yees. Siv nws do ua kua zaub thiab kua txob, lossis ntxiv rau cov khoom qab zib.

Yog tias koj tsis muaj sijhawm los ua koj tus kheej, tom qab ntawd nws tuaj yeem ua yuav hauv daim ntawv, granule lossis hmoov foos. Npaj ua ntej gelatin tuaj yeem do rau hauv cov zaub mov kub lossis kua dej, xws li stews, kua zaub lossis gravies.

Nws tseem tuaj yeem ua kom muaj zog cov khoom noj txias lossis dej qab zib nrog nws, suav nrog smoothies thiab yogurts. Koj tuaj yeem nyiam siv collagen hydrolyzate rau qhov no, vim tias nws muaj tib yam kev noj qab haus huv zoo li gelatin tsis siv cov ntawv zoo li jelly.

Nkag rau hauv tsev tuaj yeem ua tom tsev lossis xaj xaim npaj ua ntej. Nws tuaj yeem do rau hauv cov nplej, kua ntses lossis smoothies.

Rau hauv qab Kab

Nkaws muaj nplua nuj nyob hauv cov protein, thiab muaj cov keeb kwm amino acid uas qhia nws txog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.

Muaj cov pov thawj tias gelatin tuaj yeem txo qhov mob sib koom ua ke thiab mob pob txha, nce hlwb ua haujlwm thiab pab txo cov cim ntawm daim tawv nqaij laus.

Vim tias gelatin tsis muaj xim thiab tsis muaj ntxhiab, nws yog super yooj yim los suav nrog hauv koj cov khoom noj.

Koj tuaj yeem ua kua nplaum gel hauv tsev los ntawm kev ua raws li daim ntawv qhia yooj yim, lossis koj tuaj yeem yuav nws tau npaj ua ntej kom ntxiv rau koj cov zaub mov thiab dej haus niaj hnub.