19 Fancy Foodie Terms Defined (Koj Tsis Nyob Ib Leeg)

Zoo Siab

• Ntsuam xyuas rau

Cov ntsiab lus ua noj ua haus tau maj mam nkag mus rau peb cov khw noj mov nyiam. Peb paub tias peb xav tau cov duck lees txim, tab sis peb tsis 100 feem pua ​​paub tseeb tias yog dab tsi, raws nraim, lees txim txhais tau tias. Yog li nyob rau hauv rooj plaub koj tau xav tsis thoob - vim tias peb muaj - ntawm no yog 19 cov lus zoo nkauj ntawm cov khoom noj thaum kawg piav qhia. Thiab yog, peb yuav mus rau hauv qab ntawm kev lees paub ib zaug thiab rau txhua tus.

Pom zoo

Nqaij los yog nqaij qaib (feem ntau yog os) uas tau siav thiab khaws cia hauv nws cov rog.

Yuav hais li cas: cov-fee

Tartare

Finely tws nyoos nqaij los yog ntses.

Yuav hais li cas: tar -tab

Kev lom zem-Bouche

Lub ntsiab lus txhais tau tias "lom zem lub qhov ncauj," nws yog ib qho piv txwv me me ntawm cov khoom noj ua ntej noj mov kom ua rau lub qhov ncauj.

Yuav hais li cas: uh-muse boosh

Chiffonade

Txhawm rau txiav mus rau hauv nyias daim nyias nyias

Yuav hais li cas: shi-fuh-nod

Sous vide tau

Txoj hauv kev ua noj ua haus uas suav nrog ntim cov khoom noj hauv lub hnab yas airtight thiab muab tso rau hauv lub dab da dej ntev ntev.

Yuav hais li cas: sue-vaj

Roux

Lub hauv paus rau ntau cov kua ntsw, ua los ntawm kev sib txuas butter thiab hmoov nplej tshaj tshav kub rau hauv ib qho muab tshuaj txhuam.

Yuav hais li cas: rue ua

Mirepoix

Kev sib xyaw siv rau lub caij kua zaub thiab stews ua nrog tsuav cov dos, dos, celery thiab tshuaj ntsuab uas tau ci hauv butter lossis roj.

Yuav hais li cas: meer-pw

Coulis

Cov kua ntses tuab ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lossis zaub uas tsis huv thiab lim.

Yuav hais li cas: coj-lee

Compote

Ib tug chilled sauce ntawm tshiab los yog qhuav txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv ib tug syrup.

Yuav hais li cas: com-pob

Emulsion

Kev sib xyaw ua ke ntawm ob cov kua uas feem ntau tsis mus ua ke, xws li dej thiab rog. Mayonnaise yog ib hom emulsion.

Yuav hais li cas: Raws nraim li koj xav tias nws tau hais

Omakase

Hauv Nyij Pooj, omakase txhais tau tias "Kuv yuav tso nws rau koj," txhais tau tias koj tau tso koj cov kev noj mov (feem ntau ntawm cov khw noj mov sushi) hauv txhais tes ntawm kws ua zaub mov, uas txiav txim siab koj cov zaub mov.

Yuav hais li cas: oh-muh-kah-hais

Tshuaj ntsuab ntawm Provence

Ib qho kev sib xyaw ntawm cov tshuaj ntsuab nyob rau sab qab teb ntawm Fabkis, uas feem ntau suav nrog rosemary, basil, sage thiab lwm yam.

Yuav hais li cas: erb day pro-vahnce

Gremolata

Ib qho Italian garnish ntawm minced qej, parsley, txiv qaub rind thiab shredded basil.

Yuav hais li cas: gre-moh-la-duh

Macerate

Tsau cov khoom noj ua kua kom lawv noj cov kua tsw qab.

Yuav hais li cas: pawg-er-ate

Demi-glace

Ib tug nplua nuj xim av sauce ua los ntawm txo cov nqaij nyug thiab nqaij nyuj Tshuag.

Yuav hais li cas: demee-glahss

Ib papillote

Ib txoj hauv kev ua noj hauv daim ntawv ntim parchment.

Yuav hais li cas: ntawm pop-ee-ote

Raclette

Qhov no yog thaum lub halved log ntawm cheese yog rhuab thiab coj tableside los ntawm ib tug waiter, uas scrapes lub gooey cheese ncaj qha mus rau koj lub phaj. (Sim tsis txhob dhuav.)

Yuav hais li cas:laj ra

Meuniere

Ib txoj hauv kev Fabkis txoj kev ua noj ua haus qhov twg cov khoom noj tau maj mam ua kua thiab tom qab ntawd kib lossis ci hauv butter.

Yuav hais li cas: lub hli

Tsis nyob qhov twg

Ib lo lus uas hais txog txhua yam khoom xyaw thiab cov cuab yeej tsim nyog los npaj qee daim ntawv qhia.

Yuav hais li cas: meez na plahss

Kab lus no tau tshwm sim thawj zaug ntawm PureWow.

Ntau los ntawm PureWow:

15 Cov Khoom Noj Uas Koj Yuav Hais Tau Hais Tsis raug

Yuav Ua Li Cas Ripen Avocado tsawg dua 10 feeb

16 Hnav Zaub xam lav hauv tsev uas yuav ua rau koj xav noj zaub xam lav

Ntsuam xyuas rau