Sushi: Noj qab nyob zoo lossis tsis zoo?

Zoo Siab

• Sushi yog dab tsi?
• Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo
• Ntses
• Wasabi
• Dej hiav txwv
• Qij qhiav
• Refined carbs thiab cov ntsiab lus fiber ntau
• Cov muaj protein tsawg thiab muaj roj ntau
• Cov ntsev ua cov ntsiab lus siab
• Kev sib xyaw nrog cov kab mob thiab cab
• Mercury thiab lwm yam co toxins
• Yuav ua li cas kom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws kev noj qab haus huv ntawm sushi
• Hauv qab kab

Cov neeg feem ntau xav txog sushi noj zaub mov zoo thiab tsis muaj mob.

Txawm li cas los xij, hom zaub mov Japanese no nyiam muaj nqaij ntses nyoo. Dab tsi ntxiv, nws nquag noj nrog cov ntsev ntsev uas muaj kua ntsev ntau.

Yog li, koj yuav txhawj txog qee yam ntawm nws cov khoom xyaw.

Kab lus no ua tib zoo saib kom sushi thiab nws cov teebmeem kev noj qab haus huv.

Sushi yog dab tsi?

Sushi yog seaweed yob puv nrog mov siav, nqaij nyoos lossis nqaij siav, thiab zaub.

Feem ntau nws tau txais kev pab nrog ua kua ntses, wasabi, thiab kua qhiav.

Sushi ua ntej ua nrov nyob rau 7-xyoo pua Nyiv yog ib txoj hauv kev los khaws cov ntses.

Cov ntses ntshiab tau nias nyob nruab nrab ntawm mov thiab ntsev thiab tso cai rau kom nws nyob rau ob peb lub lis piam kom txog thaum nws npaj tau noj (1).

Nyob ib nrab ntawm xyoo pua 17th, kua qaub kua txiv tau ntxiv rau cov txhuv kom txo lub sijhawm fermentation thiab txhim kho nws cov saj.

Cov txheej txheem fermentation tau tso tseg nyob rau xyoo 19th, thaum cov ntses tshiab pib siv ua lwm yam. Qhov no ua rau muaj kev tsim ua sushi thaum ntxov los npaj-noj sushi uas koj ib txwm nyiam nyob niaj hnub no (1).

Sushi keeb kwm hauv Nyij Pooj thiab muaj kua qaub-flavored mov, nqaij nyoos lossis siav ntses, thiab zaub - tag nrho cov qhwv hauv seaweed.

Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo

Sushi feem ntau suav tias yog khoom noj khoom haus zoo vim tias nws tau khav ntau cov khoom noj muaj txiaj ntsig.

Ntses

Nqaij ntses yog qhov zoo ntawm cov protein, iodine, thiab ntau yam vitamins thiab minerals.

Ntxiv rau, nws yog ib qho ntawm ob peb cov zaub mov uas muaj vitamin D ().

Dab tsi ntxiv, ntses muaj omega-3 cov rog, uas koj lub hlwb thiab lub cev xav tau kev ua haujlwm zoo. Cov rog no pab tawm tsam kev mob nkeeg xws li mob plawv thiab mob hlab ntsha tawg (,,).

Ntses tseem txuas nrog rau kev pheej hmoo qis ntawm qee cov kab mob autoimmune, kev nyuaj siab, thiab poob ntawm lub cim xeeb thiab lub zeem muag hauv lub hnub nyoog laus (,,,,).

Wasabi

Wasabi muab tshuaj feem ntau tau txais kev pab nrog sushi. Raws li nws qab yog qhov muaj zog heev, nws tsuas yog noj hauv qhov tsawg.

Nws yog tsim los ntawm cov grated qia ntawm Eutrema japonicum, uas zwm rau hauv tib tsev neeg xws li zaub qhwv, horseradish, thiab mustard.

Wasabi nplua nuj hauv beta carotene, glucosinolates, thiab isothiocyanates. Kev tshawb nrhiav pom tias cov tebchaw no muaj cov tshuaj tua kab mob, tiv thaiv kev tiv thaiv, thiab mob anticancer (,, 13,).

Txawm li cas los xij, vim tias cov nroj tsuag wasabi tsis muaj ntau, ntau lub tsev noj mov siv cov tshuaj pleev ntsej muag ua los ntawm kev sib xyaw ntawm horseradish, mustard hmoov, thiab zas xim ntsuab. Cov khoom no tsis zoo li muaj cov khoom noj muaj zog zoo ib yam.

Dej hiav txwv

Nori yog ib hom seaweed siv los dov sushi.

Nws muaj ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig, suav nrog calcium, magnesium, phosphorus, iron, sodium, iodine, thiamine, thiab vitamins A, C, thiab E (15).

Dab tsi ntxiv, 44% ntawm nws qhov hnyav yog protein, uas piv rau cov zaub mov muaj protein ntau zoo li taum pauv (16, 17).

Txawm li cas los xij, ib qho yob ntawm sushi muab tsawg heev cov seaweed, uas ua rau nws tsis zoo li yuav pab txhawb ntau rau koj cov khoom noj xav tau txhua hnub.

Nori kuj tseem yuav muab cov tebchaw uas tawm tsam cov voos, voos, thiab mob cancer. Txawm li cas los xij, cov theem ntawm cov tebchaw no tej zaum muaj qis heev kom muaj cov teebmeem kev noj qab haus huv (18).

Qij qhiav

Qab zib, pickled qhiav, tseem hu ua gari, feem ntau yog siv los ntxuav koj lub ntsej muag ntawm qhov sib txawv ntawm sushi.

Qhiav yog qhov zoo ntawm cov poov tshuaj, magnesium, tooj liab, thiab manganese ().

Ntxiv rau, nws yuav muaj qee yam khoom uas pab tiv thaiv cov kab mob thiab kab mob (,).

Cov kev tshawb fawb qhia ntxiv hais tias qhiav tuaj yeem txhim kho kev nco thiab pab txo qhov xeev siab, mob nqaij, mob pob qij txha, mob lub cev, thiab txawm tias LDL (tsis zoo) cov qib roj cholesterol (,,,,,).

Sushi muaj ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj zaub mov zoo, xws li ntses, wasabi, seaweed, thiab kua qhiav.

Refined carbs thiab cov ntsiab lus fiber ntau

Lub ntsiab tseem ceeb ntawm sushi yog mov dawb, uas tau ua kom zoo nkauj thiab hle ntawm yuav luag txhua qhov fiber, vitamins, thiab cov zaub mov.

Qee qhov kev tshawb fawb qhia tias kev noj cov zaub mov carbs zoo thiab qhov nce siab hauv cov ntshav qab zib cov ntshav yuav ua rau muaj qhov mob o thiab ua rau koj muaj ntshav qab zib thiab mob plawv (,,).

Dab tsi ntxiv, sushi mov feem ntau yog npaj nrog qab zib. Cov piam thaj ntxiv thiab cov ntsiab lus fiber ntau txhais tau tias sushi's carbs tau tawg sai hauv koj lub plab.

Qhov no tuaj yeem ua rau cov ntshav qab zib tsis txaus siab thiab cov tshuaj insulin ntau ntau, uas tuaj yeem pab ua kom ntau dua (,).

Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb tseem qhia ntxiv tias cov kua qaub vinegar ntxiv rau sushi yuav pab txo cov ntshav qab zib, ntshav siab, thiab cov rog ().

Thov kom koj sushi npaj nrog mov nplej liab dua li cov txhuv dawb tuaj yeem ua rau nws cov ntsiab lus fiber ntau thiab zaub mov muaj txiaj ntsig.

Koj tuaj yeem thov kom koj yob npaj nrog cov txhuv tsawg thiab zaub ntau ntxiv kom cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo ntxiv.

Sushi muaj cov neeg siv ntau ntawm cov neeg carbs zoo nkauj. Qhov no tuaj yeem ua rau koj muaj feem ntau tshaj dhau thiab yuav ua rau koj muaj kev pheej hmoo ntawm kev o, mob ntshav qab zib hom 2, thiab kab mob plawv.

Cov muaj protein tsawg thiab muaj roj ntau

Sushi feem ntau suav hais tias yog cov zaub mov poob phaus-kev phooj ywg zoo.

Tsis tau, ntau hom sushi tau ua nrog cov roj ntses uas muaj roj ntau thiab kib tempura, uas ua rau lawv cov calories ntau.

Ib qho ntxiv, ib qho sushi tsuas yog feem ntau muaj ntses lossis zaub me me. Qhov no ua rau nws muaj protein tsawg, muaj zaub mov noj muaj fiber ntau thiab yog li tsis muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev txo kev tshaib plab thiab qab los noj (,).

Ua kom koj cov pluas mov sushi tom ntej ntxiv, sim nrog nws nrog miso kua zaub, edamame, sashimi, lossis wakame salad.

Sushi feem ntau khav theeb-cov kua ntses thiab cov toppings tab sis feem ntau me me ntawm zaub lossis ntses. Qhov tsis muaj protein thiab fiber ntau yuav yooj yim ua rau nws noj cov zaub mov muaj calorie ntau ntau uas tsis yooj yim ua rau koj lub siab.

Cov ntsev ua cov ntsiab lus siab

Sushi pluas noj feem ntau muaj ntsev ntau.

Ua ntej, cov nplej siv los ua nws feem ntau yog noj nrog ntsev. Tsis tas li ntawd, cov ntses haus thiab haus cov ntses kuav tau ua noj ntsev.

Thaum kawg, feem ntau nws tau txais kev pab nrog kua ntses, uas yog muaj ntsev ntau.

Cov ntsev ntau nyob hauv koj cov zaub mov yuav ua rau koj muaj kev mob plab. Nws kuj tseem yuav txhawb nqa cov ntshav siab hauv cov neeg uas nkag siab txog cov khoom siv no (,,).

Yog tias koj xav txo koj cov ntsev kom tsawg, koj yuav tsum txo lossis zam kom tsis txhob noj kua ntses, thiab ntxiv rau sushi npaj nrog nqaij ntses, xws li mackerel lossis salmon.

Txawm hais tias miso kua zaub yuav pab tiv thaiv kom koj tsis txhob noj ntau dhau, nws muaj ntsev ntau. Yog tias koj tab tom saib xyuas koj kev noj ntsev, koj kuj yuav xav kom tseg nws thiab.

Sushi tuaj yeem ntim cov ntsev ntau, uas yuav ua rau koj muaj kev mob plab thiab txhawb txoj kev ntshav siab hauv qee tus neeg.

Kev sib xyaw nrog cov kab mob thiab cab

Noj sushi ua nrog cov nqaij nyoo tej zaum yuav ua rau koj muaj kev pheej hmoo kis tus kab mob los ntawm ntau yam kab mob thiab cab (,,, 43).

Qee hom tsiaj feem ntau pom hauv sushi suav nrog Salmonella, ntau yam Vibrio cov kab mob, thiab Anisakis thiab Diphyllobothrium cov cab (,,,).

Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias Lub Chaw Tswj Xyuas Khoom Noj thiab Tshuaj (FDA) tsis tswj kev siv daim paib “sushi-qib ntses”. Xws li, daim ntawv lo no tsis tau lees tias cov sushi koj noj yog qhov muaj kev nyab xeeb.

Txoj cai tam sim no tsuas yog tias qee cov ntses yuav tsum khov kom tua cov cab tag nrho ua ntej muab cov nqaij nyoos.

Ib txoj kev tshawb nrhiav tsis ntev los no tau tshuaj xyuas cov nqaij nyoos uas siv hauv 23 lub tsev noj mov hauv Portugal thiab pom tias 64% ntawm cov qauv tau muaj paug nrog cov kab mob phem (48).

Txawm li cas los xij, kev ua zaub mov kom raug thiab tswj cov txheej txheem tuav tuaj yeem txo kev pheej hmoo ntawm kev sib kis (49,).

Txo koj txoj kev pheej hmoo ntawm kev ua zaub mov noj, tsom mus rau sushi tom tej khw nojmov uas muaj koob nrov npe uas yuav ua raws li kev noj zaub mov zoo. Koj tuaj yeem xaiv yob tus neeg tsis noj nqaij los yog ua nrog cov nqaij siav.

Qee tus neeg - suav nrog cov poj niam cev xeeb tub, cov menyuam yaus, cov laus dua, thiab cov neeg tsis muaj zog tiv thaiv lub cev tsis muaj zog - tej zaum yuav xav tau kom tsis txhob muaj kev sushi ua nrog rau cov ntses nyoo.

Sushi ua nrog cov nqaij nyoo tej zaum yuav muaj kab mob thiab cab. Kev ua zaub mov tsis zoo thiab tuav nrog ua kom koj txoj kev paug qias tuaj.

Mercury thiab lwm yam co toxins

Ntses kuj tseem tuaj yeem muaj cov hlau nyhav zoo li mercury vim huab cua muaj kuab paug.

Cov ntses uas tsis txaus ntseeg, xws li tuna, swordfish, mackerel, marlin, thiab shark, feem ntau yuav muaj qhov siab tshaj.

Cov nqaij nruab deg uas tsis tshua muaj tsig mercury suav nrog salmon, eel, hiav txwv urchin, trout, roob ris, thiab pos i hws ().

Lwm yam co toxins uas pom hauv ntses tuaj yeem ua rau luam yeeb los yog scombroid lom ().

Cov ntses bass thaj tsam, thaj av thiab liab snapper yog cov feem ntau ua rau lom neeg haus luam yeeb, hos cov tshuaj lom scombroid feem ntau yog los ntawm kev noj tuna, mackerel, lossis mahi-mahi (52).

Koj tuaj yeem txo koj txoj kev pheej hmoo los ntawm kev zam qhov cov ntses feem ntau yuav muaj kab mob.

Qee hom ntses yog likelier kom muaj kev cuam tshuam nrog co toxins, suav nrog mercury.

Yuav ua li cas kom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws kev noj qab haus huv ntawm sushi

Yuav kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm kev noj qab haus huv ntawm sushi, ua raws li cov lus qhia yooj yim no:

• Ua kom koj cov khoom noj kom tsawg. Xaiv cov sushi yob ua nrog mov ci xim av dua cov uas tau nrog cov txhuv dawb.
• Nyiam lub khob hliav qab-puab txhais tes yob (temaki), uas muaj cov txhuv tsawg dua cov tsoos ntau dua.
• Ua kom cov protein thiab fiber ntau hauv koj cov zaub mov. Ua ke nrog koj sushi nrog edamame, wakame salad, miso kua zaub, lossis sashimi.
• Txav tsis txhob yob ua nrog qab zib cheese, kua ntsw, lossis tempura. Txhawm rau tsim kev kub ntxhov uas tsis muaj cov khoom xyaw tsis zoo no, thov rau zaub ntxiv.
• Txiav ntawm cov kua ntses. Yog tias koj yog ntsev-rhiab, tsis txhob noj kua ntses los yog tsuas yog maj mam tsau koj lub sushi rau hauv nws.
• Yuam sushi los ntawm cov khw nojmov uas muaj suab npe, uas yog feem ntau ua raws li kev coj ua noj haus kom zoo.

Muaj ntau txoj hauv kev los txhim kho cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm koj lub sushi thaum nws txo nws cov peev xwm tsis zoo.

Hauv qab kab

Sushi yog Japanese yob ua los ntawm mov, seaweed, zaub, thiab nqaij nyoo lossis nqaij nruab deg.

Nws muaj ntau nyob rau hauv ntau cov vitamins, minerals, thiab kev txhawb nqa kev noj qab haus huv.

Txawm li cas los xij, qee hom muaj siab nyob rau hauv cov roj carbs, ntsev, thiab cov rog tsis zoo.

Tseem, Yog tias koj tau txiav txim siab txog koj txoj kev noj nws, sushi tuaj yeem ua ib qho zoo ntxiv rau kev noj zaub mov kom haum.