Hawa Hassan tab tom ua lub luag haujlwm kom coj lub saj ntawm Africa rau koj chav ua noj

Zoo Siab

• Koj nyiam pluas mov tshwj xeeb tshaj plaws ua dab tsi?
• Thiab koj lub lis piam mus-mus?
• Qhia peb cov khoom xyaw pantry uas koj tsis tuaj yeem nyob tsis muaj.
• Koj qhia tus neeg li cas ua noj nrog cov txuj lom sib xyaw yog tias lawv tsis paub?
• Hauv koj phau ntawv, muaj cov zaub mov txawv thiab cov dab neeg los ntawm pog, lossis bibis, los ntawm yim lub tebchaws African. Dab tsi yog qhov koj xav tsis thoob tshaj plaws?
• Cov zaub mov ua rau peb xav li cas nrog lwm tus?
• Tshuaj xyuas rau

Hawa Hassan, tus tsim ntawm Basbaas Sauce, kab ntawm Somali cov khoom noj, thiab tus sau phau ntawv ua noj tshiab hais tias "Thaum kuv xav txog kuv qhov kev zoo siab tshaj plaws, feem ntau lees paub tus kheej, nws ib txwm muaj lub hauv paus rau zaub mov nrog kuv tsev neeg." Hauv Bibi's Chav Ua Noj: Daim Ntawv Qhia thiab Cov Dab Neeg ntawm Niam Txiv Los Ntawm Yim Lub Tebchaws African Uas Kov Dej Hiav Txwv Indian (Yuav Nws, $32, amazon.com).

Thaum muaj hnub nyoog 7 xyoo, Hassan tau sib cais los ntawm nws tsev neeg thaum muaj kev tsov rog hauv tebchaws Somalia. Nws tau xaus rau Asmeskas, tab sis tom qab ntawd tsis pom nws tsev neeg tau 15 xyoos. Nws tau hais tias "Thaum peb tau rov los koom ua ke, nws zoo li peb tsis tau nyob ib leeg - peb tau dhia rov qab mus ua zaub mov noj," “Lub chav ua noj nyob hauv peb. Nws yog qhov peb sib cav thiab qhov twg peb tsim. Nws yog peb qhov chaw sib tham. "

Xyoo 2015, Hassan pib nws lub tuam txhab ntses thiab tau txais lub tswv yim rau nws phau ntawv ua noj. Nws hais tias "Kuv xav tham txog Africa los ntawm zaub mov," "Africa tsis yog monolithic - muaj 54 lub tebchaws nyob hauv nws thiab kev ntseeg sib txawv thiab lus. Kuv vam tias yuav pab tib neeg nkag siab tias peb cov zaub mov noj qab nyob zoo, thiab nws tsis nyuaj rau npaj. " Ntawm no, nws qhia nws cov khoom xyaw mus rau hauv thiab lub luag haujlwm zaub mov ua si hauv txhua tus neeg lub neej.

Hauv Bibi's Chav Ua Noj: Cov Ntawv Qhia thiab Cov Dab Neeg ntawm Cov Niam Txiv Los Ntawm Yim Lub Tebchaws African Uas Kov Dej Hiav Txwv Indian $ 18.69 ($ 35.00 txuag 47%) khw nws Amazon

Koj nyiam pluas mov tshwj xeeb tshaj plaws ua dab tsi?

Tam sim no, nws yog kuv tus hluas nraug jollof mov - nws ua rau cov mov uas muaj qab tshaj plaws uas kuv tau muaj - thiab kuv cov nqaij nyug suqaar, uas yog Somali stew; daim ntawv qhia rau nws yog hauv kuv phau ntawv. Kuv yuav pab lawv nrog Kenyan lws suav zaub xam lav, uas yog txiv lws suav, dib, avocados, thiab dos liab. Ua ke, cov tais diav no ua lub tsiab peb caug uas zoo tshaj rau hmo Saturday. Koj tuaj yeem rub nws ua ke hauv ob peb teev.

Thiab koj lub lis piam mus-mus?

Kuv xav tau ntau cov lentils. Kuv ua cov pob loj hauv lub lauj kaub tam sim nrog cov txuj lom, me ntsis txiv maj phaub mis, thiab jalapeño. Nws khaws cia rau ib lub lim tiam. Qee lub sij hawm kuv yuav ntxiv cov zaub ntsuab los yog zaub xas lav los yog muab nws ua mov xim av. Kuv kuj ua Kenyan zaub xam lav - nws yog ib yam kuv noj yuav luag txhua hnub. (ICYMI, koj tuaj yeem siv cov lentils ntxiv cov as -ham rau fudgy brownies.)

Qhia peb cov khoom xyaw pantry uas koj tsis tuaj yeem nyob tsis muaj.

Berbere, uas yog cov txuj lom haus luam yeeb sib xyaw los ntawm Ethiopia uas muaj paprika, cinnamon, thiab mustard noob, thiab lwm yam. Kuv siv nws hauv txhua qhov kuv ua noj, los ntawm roasting zaub mus rau seasoning stews. Kuv kuj tsis tuaj yeem nyob yam tsis muaj Somali txuj lom xawaash. Nws tau ua nrog cinnamon tawv, cumin, cardamom, kua txob dub, thiab tag nrho cloves. Cov no yog toasted thiab hauv av, thiab ces turmeric ntxiv. Kuv ua noj nrog nws thiab tseem ua kom sov Somali tshuaj yej hu ua shaah niaj hnub no, uas zoo ib yam li chai thiab yooj yim heev ua.

Koj qhia tus neeg li cas ua noj nrog cov txuj lom sib xyaw yog tias lawv tsis paub?

Koj tsis tuaj yeem siv xawaash ntau dhau. Nws yuav ua rau koj cov zaub mov sov me ntsis. Tib yam nrog berbere. Ntau zaus, tib neeg xav tias yog tias koj siv ntau yam berbere, koj cov zaub mov yuav ntsim, tab sis qhov ntawd tsis yog. Nws yog ib qho kev sib xyaw ntawm ntau cov txuj lom uas ua kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm koj cov zaub mov. Yog li siv nws dav dav, lossis tej zaum pib me me thiab tom qab ntawd ua haujlwm koj txoj hauv kev. (Related: Creative New Ways to Cook With Fresh Herbs)

Kuv xav tham txog Africa los ntawm zaub mov. Kuv vam tias yuav pab tib neeg kom nkag siab tias peb cov zaub mov noj qab haus huv, thiab tsis yooj yim ua.

Hauv koj phau ntawv, muaj cov zaub mov txawv thiab cov dab neeg los ntawm pog, lossis bibis, los ntawm yim lub tebchaws African. Dab tsi yog qhov koj xav tsis thoob tshaj plaws?

Nws xav tsis thoob tias lawv cov dab neeg zoo li cas, tsis hais lawv nyob qhov twg. Ib tug poj niam tuaj yeem nyob hauv Yonkers, New York, thiab nws tau hais tib zaj dab neeg zoo li poj niam hauv South Africa txog kev poob, tsov rog, sib nrauj. Thiab lawv qhov kev ua tiav zoo tshaj plaws yog lawv cov menyuam, thiab lawv cov menyuam tau hloov cov lus piav qhia hauv lawv tsev neeg li cas.

Cov zaub mov ua rau peb xav li cas nrog lwm tus?

Kuv tuaj yeem mus rau lub tsev noj mov African txhua qhov chaw thiab nrhiav cov zej zog tam sim ntawd. Nws zoo li lub zog hauv av. Peb pom kev nplij siab hauv ib leeg los ntawm kev noj mov ua ke - txawm tias tam sim no, thaum nws nyob hauv txoj kev sib raug zoo. Zaub mov feem ntau yog txoj kev uas peb txhua tus tuaj ua ke.

Shape Magazine, Kaum Ob Hlis 2020 qhov teeb meem

Tshuaj xyuas rau

Kev tshaj tawm