Feta Cheese: Zoo lossis Tsis Zoo?

Zoo Siab

• Dab Tsi Yog Feta Cheese?
• Yuav Ua Li Cas?
• Feta Cheese Tau Ntim Los Ntawm Cov Neeg Uas Tsis Txaus
• Nws tuaj yeem Pab Pob Txha Kev Noj Qab Haus Huv
• Feta Cheese Yog qhov zoo rau koj lub plab
• Nws Muaj Cov Nyiaj Txiag Muaj Feem Coob
• Muaj Teeb Meem Yuav Nrog Feta
• Nws Muaj Cov Nyiaj Npaum Loj Ntawm Cov Neeg Sodium
• Nws Muaj Lactose
• Cov Poj Niam Cev Xeeb Tub Yuav Tsum Tsis Pub Noj Feta
• Yuav Ua Li Cas Noj Feta Cheese
• Nqa Ntawv Los Tsev

Feta yog cov cheese uas muaj npe zoo tshaj nyob hauv tebchaws Greece. Nws yog cov mos, dawb, brined cheese uas yog cov zaub mov noj kom zoo thiab yog qhov txiaj ntsig zoo ntawm calcium.

Ua ib feem ntawm cov khoom noj hauv Mediterranean, cov cheese no yog siv rau txhua hom tais diav los ntawm kev ua qab los rau cov khoom qab zib.

Nov yog txhua yam koj xav paub txog cheese cheese.

Dab Tsi Yog Feta Cheese?

Feta cheese yog keeb kwm los ntawm tim Nkij teb chaws.

Nws yog Cov Khoom Uas Muaj Kev Tiv Thaiv ntawm Keeb Kwm (PDO) cov khoom, txhais tau tias tsuas yog cov khoom qab zib ua hauv qee thaj chaw ntawm Greece tuaj yeem hu ua "feta" ().

Hauv cov cheeb tsam no, feta yog tsim nrog mis los ntawm yaj thiab tshis tu ntawm nyom hauv zos. Qhov tshwj xeeb ib puag ncig no yog dab tsi muab cov cheese tsis sib xws.

Feta lub tsw qab yog ntse thiab ntse thaum nws tau ua nrog yaj lub mis, tab sis me dua thaum ua ke nrog cov mis nyuj.

Feta yog tsim hauv cov khoom lag luam thiab khov kho ntawm cov kov. Txawm li cas los xij, nws tuaj yeem ntog thaum txiav thiab muaj cov cream lub qhov ncauj hnov.

Feta cheese yog Greek hom ua los ntawm yaj thiab tshis cov mis. Nws muaj qhov tangy, ntse qab thiab cov creamy zoo nkauj hauv lub qhov ncauj.

Yuav Ua Li Cas?

Kev xeeb tub hauv Greek yog tsim los ntawm yaj lub mis lossis cov yaj thiab tshis cov mis sib tov.

Txawm li cas los xij, cov mis nyuj tsis tuaj yeem tsis pub ntau tshaj 30% ntawm cov sib tov ().

Cov mis nyuj siv los ua cov cheese no feem ntau yog pasteurized, tab sis nws kuj tuaj yeem ua raw.

Tom qab cov mis nyuj yog pasteurized, lactic acid oob khab haiv neeg ntxiv rau cais cov whey los ntawm kab, uas tau ua los ntawm cov protein casein. Tom qab ntawv, rennet ntxiv rau teeb tsa lub rooj plaub.

Thaum cov txheej txheem no tiav, qhov curd yog tsim los ntawm txhuav lub whey thiab tso qhov curd hauv pwm rau 24 teev.

Thaum lub curd khov, nws txiav mus rau hauv fab, ntsev thiab muab tso rau hauv cov thawv ntoo lossis hlau ntim kom txog li peb hnub. Tom ntej no, cov blocks ntawm cheese tau muab tso rau hauv kev daws ntsev thiab muab tso rau hauv txias rau ob hlis.

Thaum kawg, thaum cov cheese npaj tau faib rau cov neeg siv khoom, nws tau ntim rau hauv cov tshuaj no (hu ua brine) los khaws cov khoom tshiab.

Feta cheese yog ib qho brined cheese uas puab ua rau hauv thawv. Nws muab khaws cia rau hauv cov dej qab ntsev thiab matured tsuas yog ob lub hlis.

Feta Cheese Tau Ntim Los Ntawm Cov Neeg Uas Tsis Txaus

Feta cheese zoo li yog qhov kev xaiv zoo rau kev noj qab haus huv. Ib ooj (28 grams) muab (2):

• Cov calories: 74
• Rog: 6 grams
• Cov protein ntau: 4 grams
• Carbs: 1,1 grams
• Riboflavin: 14% ntawm RDI
• Calcium: 14% ntawm RDI
• Sodium: 13% ntawm RDI
• Phosphorus: 9% ntawm RDI
• Vitamin B12: 8% ntawm RDI
• Selenium: 6% ntawm RDI
• Vitamin B6: 6% ntawm RDI
• Zinc: 5% 5 ntawm RDI

Nws kuj tseem muaj cov vitamins A thiab K, folate, pantothenic acid, hlau thiab magnesium (2).

Dab tsi ntxiv, feta qis dua hauv cov rog thiab calories ntau dua li cov laus hauv plab xws li cheddar lossis parmesan.

Ib ooj (28 gram) ntawm cheddar lossis parmesan muaj ntau dua 110 calories thiab 7 gram roj, thaum 1 ooj ntawm cov menyuam hauv plab tsuas muaj 74 calories thiab 6 gram roj (2, 3, 4).

Tsis tas li ntawd, nws muaj cov calcium thiab B vitamins ntau dua li lwm cov kev sib tw zoo li mozzarella, ricotta, tsev cheese lossis tshis tshis (2, 5, 6, 7, 8).

Feta cheese yog qhov qis-calories, qhov qis-rog cheese. Nws tseem yog qhov zoo ntawm cov vitamins B, calcium thiab phosphorus.

Nws tuaj yeem Pab Pob Txha Kev Noj Qab Haus Huv

Cheese zoo li yog qhov tseem ceeb hauv calcium hauv Western cov pluas noj ().

Feta cheese yog qhov zoo ntawm cov calcium, phosphorus thiab protein, txhua yam muaj pov thawj tau txhawb kev noj qab haus huv pob txha ().

Calcium thiab protein pab tswj cov pob txha ceev thiab tiv thaiv kom tsis txhob txha, thaum phosphorus yog ib qho tseem ceeb ntawm pob txha (,,,).

Txhua qhov kev pabcuam ntawm feta muab yuav luag ob zaug ntau npaum li calcium uas yog phosphorus, ib qho kev faib ua feem tau muaj teebmeem zoo rau kev noj qab haus huv ntawm pob txha (2,,).

Ntxiv mus, mis los ntawm yaj thiab tshis muaj calcium thiab phosphorus ntau dua li cov nyuj. Yog li, kev sib xyaw los ntawm cheeses zoo li feta rau hauv koj cov zaub mov yuav pab koj kom ua tiav cov kev noj zaub mov calcium txhua hnub (15, 16, 17).

Cov calcium thiab phosphorus tam sim no nyob hauv feta cov cheese hauv cov nyiaj uas tuaj yeem pab txhawb lub cev pob txha.

Feta Cheese Yog qhov zoo rau koj lub plab

Kev soj ntsuam yog nyob, cov kab mob ua phooj ywg zoo uas tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau koj kev noj qab haus huv.

Feta tau pom tias muaj Lactobacillus plantarum, uas suav txog 48% ntawm nws cov kab mob (,,, 21).

Cov kab mob no tuaj yeem pab txhawb lub zog tiv thaiv lub plab thiab lub plab kom noj qab haus huv los ntawm kev tiv thaiv lub plab hnyuv los ntawm cov kab mob uas ua rau muaj kev tiv thaiv zoo li E. coli thiab Salmonella (22).

Tsis tas li ntawd xwb, lawv zoo li nce ntxiv ntawm cov khoom sib txuas uas thaiv qhov kev teb rov qab, yog li muab cov txiaj ntsig los tiv thaiv (22,).

Thaum kawg, kev sim tshuaj-kev tshawb fawb qhia pom tias cov kab mob thiab lwm cov kab mob muaj poov xab uas pom nyob hauv cov tshij no tuaj yeem loj hlob ntawm qhov pH qis, muaj sia nyob tsis zoo hauv koj lub plab, xws li cov kua tsib (acid, 22,).

Feta cheese muaj cov kab mob ua phooj ywg zoo uas tau pom los txhawb kev tiv thaiv kab mob hauv plab thiab hnyuv, ntxiv rau lawv cov kev ua los tiv thaiv kev mob.

Nws Muaj Cov Nyiaj Txiag Muaj Feem Coob

Conjugated linoleic acid (CLA) yog cov roj ntsha uas muaj nyob hauv cov khoom tsiaj.

Nws tau pom tias yuav pab txhim kho lub cev lub cev, txo qis lub cev rog thiab nce cov cev nyhav.CLA kuj tseem tuaj yeem pab tiv thaiv mob ntshav qab zib thiab tau qhia tias muaj kev tiv thaiv kabmob kheesxaws (25, 26).

Cov kiav mis ua nrog cov yaj cov mis nyuj muaj qhov nyuaj CLA dua li cov uas ua los ntawm kev muab mis nyuj los ntawm cov tshis. Qhov tseeb, feta cheese muaj txog 1.9% CLA, uas suav rau 0.8% ntawm nws cov rog (27, 28).

Txawm hais tias nws qhov CLA cov ntsiab lus tsawg dua thaum nws tseem tab tom ua thiab khaws cia, kev tshawb fawb tau pom tias kev siv cov kab mob hauv kev coj ua ntawm cov cheese tuaj yeem pab ua kom nce ntawm CLA (, 29).

Yog li, kev noj zaub mov cheese feta tuaj yeem pab txhawb koj kom CLA ntau dua thiab muab cov txiaj ntsig zoo rau nws.

Qhov txaus siab txaus, tim Nkij teb chaws muaj qis tshaj plaws ntawm kev mob kheesxawj mis thiab kev siv cov cheese ntau tshaj nyob hauv European Union (28).

Feta cheese muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm CLA, uas tuaj yeem txhim kho lub cev lub cev thiab pab tiv thaiv ntshav qab zib thiab mob cancer.

Muaj Teeb Meem Yuav Nrog Feta

Feta cheese yog qhov khoom noj khoom haus zoo. Txawm li cas los xij, vim hais tias yuav ua li cas nws tsim thiab siv hom mis nyuj siv, nws tuaj yeem muaj qee qhov tsis zoo.

Nws Muaj Cov Nyiaj Npaum Loj Ntawm Cov Neeg Sodium

Thaum lub sijhawm cov cheese ua cov txheej txheem, ntsev tau ntxiv rau qhov tsis tas. Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm khaws cia, cov khoom siv cheese xav tau rau hauv qhov qab zib uas muaj li 7% ntsev.

Cov khoom tiav yog cov cheese uas muaj ntsev ntau. Qhov tseeb, feta cheese muaj 312 mg ntawm sodium hauv 1-ooj (28-gram) ua haujlwm, uas yuav suav tau li 13% ntawm koj RDI (2).

Yog tias koj nkag siab ntsev, ib txoj kev yooj yim los txo cov ntsev ntawm cov cheese no yog yaug cov cheese nrog dej ua ntej noj nws.

Nws Muaj Lactose

Unripened cheeses zoo siab dua nyob rau hauv lactose dua li cov laus chees.

Txij li thaum feta cheese yog cheese tsis dhau los, nws muaj cov ntsiab lus lactose siab dua qee lwm cheeses.

Cov neeg uas ua xua lossis qaug rau lactose yuav tsum tsis txhob noj cov zaub mov tsis suav ncaj, suav nrog feta.

Cov Poj Niam Cev Xeeb Tub Yuav Tsum Tsis Pub Noj Feta

Listeria monocytogenes yog ib hom kab mob muaj nyob hauv dej thiab av uas tuaj yeem paug cov qoob loo thiab tsiaj txhu ().

Cov poj niam cev xeeb tub feem ntau tau hais kom tsis txhob noj zaub thiab nqaij nyoo, nrog rau cov zaub mov tsis muaj pov thawj, vim tias lawv muaj peev xwm ua kom tsis huv nrog cov kab mob no.

Cov khoom noj uas ua los ntawm cov mis tsis tau txais lub cev muaj qhov pheej hmoo mus nqa cov kab mob ntau dua li cov cheese ua nrog cov mis nyuj tsis ua haujlwm. Zoo sib xws, cov chees tshiab muaj kev pheej hmoo los nqa nws ntau dua li cov laus chees, vim tias cov dej noo dua ().

Yog li no, feta cheese ua nrog mis tsis tau yog tsis pom zoo rau cov poj niam cev xeeb tub.

Feta cheese muaj ntau dua sodium thiab lactose cov ntsiab lus dua qee lwm cheeses. Tsis tas li, thaum ua nrog cov mis tsis muaj pov thawj, nws muaj qhov ua kom paug Listeria cov kab mob.

Yuav Ua Li Cas Noj Feta Cheese

Feta tuaj yeem yog ib qho zoo ntxiv rau koj cov zaub mov vim nws qhov qab thiab kev ntxhib los mos. Qhov tseeb, Greeks kev lig kev cai khaws cia nws rau ntawm lub rooj rau tib neeg ntxiv kev ywj pheej thaum noj mov.

Ntawm no yog ob peb txoj kev lom zem ntxiv rau hom cheese no rau koj cov zaub mov:

• Rau khob cij: Sab saum toj nrog feta, dej ntws nrog txiv roj roj thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
• Ntawm zaub nyoos: Txau tus me nyuam hauv qhov koj cov xam lav.
• Grilled: Hniav nyiaj hniav kub feta, nqus nws nrog txiv roj roj thiab lub caij nrog kua txob.
• Nrog txiv hmab txiv ntoo: Tsim cov tais diav xws li zaub xam lav ntawm dib liab, feta thiab mint.
• Rau tacos: Txhawm rau tawg ntawm lub cev tacos.
• Rau pizza: Ntxiv cev tawg thiab cov khoom xyaw xws li txiv lws suav, kua txob thiab txiv ntseej.
• Hauv omelets: Ua ke nrog qe nrog spinach, txiv lws suav thiab feta.
• Txog nplej zom: Siv nws nrog artichokes, txiv lws suav, txiv ntseej, capers thiab zaub txhwb qaib.
• On qos yaj ywm: Sim nws ntawm ci lossis mashed qos yaj ywm.

Vim tias nws cov yam ntxwv tsw thiab aroma, feta cheese yuav ua tau zoo ntxiv rau kev ua zaub mov.

Nqa Ntawv Los Tsev

Feta yog brined, dawb cheese nrog muag muag thiab creamy zoo nkauj.

Muab piv rau lwm yam kev ua noj ua haus, nws muaj cov calories thiab rog. Nws tseem muaj qhov ntau ntawm cov vitamins B, phosphorus thiab calcium, uas tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo pob txha.

Txuas ntxiv, feta muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo thiab cov roj ntsha.

Txawm li cas los xij, hom cheese no kuj muaj ntau hauv sodium. Cov poj niam cev xeeb tub yuav tsum nco ntsoov zam kom tsis txhob muaj menyuam hauv plab.

Tsis tau rau feem ntau cov tib neeg, feta tau zoo noj. Dab tsi ntxiv, nws tuaj yeem siv ntau hom zaub mov txawv, xws li los ntawm kev qab los rau cov khoom qab zib.

Thaum xaus ntawm lub hnub, feta yog qhov qab thiab zoo ntxiv rau kev noj zaub mov rau cov neeg feem ntau.