Puas Yog Nws Tsis Yog Noj Cov Nqaij Nyoo?

Zoo Siab

• Txoj kev pheej hmoo ntawm kev muaj mob ntawm cov khoom noj
• Cov nqaij nyoos cov tais diav
• Tsis muaj pov thawj cov txiaj ntsig
• Yuav txo koj txoj kev pheej hmoo li cas
• Hauv qab kab

Noj cov nqaij nyoo yog qhov ib txwm muaj nyob hauv ntau cov cuisines thoob ntiaj teb.

Txawm li cas los xij, thaum qhov kev coj ua no dav dav, muaj kev txhawj xeeb txog kev nyab xeeb uas koj yuav tsum xav txog.

Kab lus no xyuas qhov kev nyab xeeb ntawm kev noj cov nqaij nyoos.

Txoj kev pheej hmoo ntawm kev muaj mob ntawm cov khoom noj

Thaum noj cov nqaij nyoo, qhov kev pheej hmoo loj tshaj plaws uas koj yuav ntsib yog kis tus kab mob kev noj zaub mov, uas feem ntau hu ua kev lom cov zaub mov.

Qhov no tshwm sim los ntawm kev noj cov zaub mov raug paug nrog cov kab mob, kab mob, cab, lossis lom. Feem ntau, qhov kev sib kis tau tshwm sim thaum lub sijhawm tua tsiaj yog tias tus tsiaj cov hnyuv tau kis tsis tau thiab kis tau cov kab mob txaus ntshai rau cov nqaij.

Cov pathogens nyob rau hauv cov nqaij nyoos suav nrog Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes, thiab Campylobacter ().

Cov tsos mob ntawm kev muaj zaub mov noj mov suav nrog xeev ntuav, ntuav, raws plab, mob plab, kub ib ce, thiab mob taub hau. Cov tsos mob no feem ntau muaj nyob hauv 24 teev thiab tuaj yeem ntev txog 7 hnub - lossis ntev dua hauv qee kis - raws li qhov ntev nyob ntawm cov kab mob (2).

Feem ntau, ua noj nqaij kom zoo ua rau muaj cov teeb meem txaus ntshai. Ntawm qhov tod tes, pathogens nyob rau hauv cov nqaij nyoos. Yog li, kev noj cov nqaij nyoo ua rau koj txoj kev pheej hmoo ntawm kev noj zaub mov tsis zoo ntau dua, thiab koj yuav tsum ua nrog ceev faj.

Qee tus neeg muaj kev pheej hmoo, xws li menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub lossis tus pojniam laus, thiab cov neeg laus yuav tsum tsis txhob noj nqaij nyoos dua.

Qhov feem ntau cov kev pheej hmoo cuam tshuam nrog kev noj cov nqaij nyoo yog lom zaub mov. Rau cov neeg muaj kev pheej hmoo, qhov no txhais tau tias kom tsis txhob noj nqaij nyoos suav daws.

Cov nqaij nyoos cov tais diav

Qee qhov nqaij nyoos ntawm cov nqaij thoob plaws ntiaj teb suav nrog:

• Steak qhia: minced nyoos nqaij nyuj ci nqaij xyaw nrog qe qe, dos, thiab cov txuj lom
• Tuna tartare: tws uncooked tuna xyaw nrog tshuaj ntsuab thiab txuj lom
• Carpaccio: ib qho tais los ntawm Ltalis ua los ntawm cov nqaij nyuag hlais nqaij nyug lossis nqaij ntses
• Pittsburgh tsis tshua muaj tseeb: ci nqaij uas tau pom nyob sab nraud thiab tawm hauv nyoos sab hauv, tseem hu ua "steak dub thiab xiav"
• Xov: Cov zaub mov German ntawm cov nqaij npuas uas tsis muaj nqaij xyaw uas yog qab ntsev, kua txob, thiab qij lossis caraway
• Qee hom sushi: Japanese cov tais ua noj uas yob uas muaj cov mov siav thiab cov ntses feem ntau
• Ceviche: minced raw ntses kho nrog citrus kua txiv thiab seasonings
• Torisashi: Japanese cov tais ntawm cov nqaij qaib nyias nyias cov ntsiab lus siav sab nraud thiab sab hauv

Cov tais diav no muaj nyob rau ntawm ntau lub tsev noj mov noj mov, tab sis qhov no tsis txhais tau tias lawv nyob nyab xeeb.

Feem ntau, cov nqaij nyoos cov nqaij nyoos yuav muaj qhov tsis pom zoo uas nyeem, "Noj nqaij nyoos lossis nqaij siav, nqaij qaib, nqaij ntses, nqaij ntses, lossis qe yuav ua rau koj muaj kev pheej hmoo ntawm kev muaj mob zaub mov."

Qhov no ceeb toom cov neeg noj mov tau hais tias muaj kev pheej hmoo cuam tshuam nrog kev noj nqaij nyoos thiab nws kuj tsis tuaj yeem muaj kev nyab xeeb.

Ntxiv mus, nqaij nyoos cov tais diav kuj tuaj yeem npaj hauv tsev, txawm hais tias muab cov khoom noj kom zoo rau cov nqaij yog qhov tseem ceeb.

Piv txwv li, yuav koj cov ntses tshiab los ntawm lub khw muag khoom hauv zos uas siv cov kev nyab xeeb txog khoom noj kom zoo, lossis yuav cov nqaij zoo ntawm koj cov neeg tua tsiaj hauv zos thiab kom lawv zom nws tshwj xeeb rau koj.

Cov kev coj ua no tuaj yeem pab tiv thaiv kev ua paug thiab khoom noj tau.

Cov nqaij ua nqaij nyoos yog pom ntawm cov khw noj mov hauv ntiaj teb, tab sis qhov no tsis tuaj yeem lav lawv qhov kev nyab xeeb. Lawv tuaj yeem npaj rau hauv tsev, txawm hais tias qhov nqaij ntawm cov nqaij yuav tsum tau ua tib zoo tshawb xyuas.

Tsis muaj pov thawj cov txiaj ntsig

Txawm hais tias qee tus neeg hais tias cov nqaij nyoos zoo dua rau cov nqaij ua noj ua ntej hais txog khoom noj muaj txiaj ntsig thiab kev noj qab haus huv, muaj pov thawj tsawg los txhawb qhov kev xav no.

Ntau tus kws kho mob hais txog lub tswv yim hais tias kev xyaum ua zaub mov noj, tshwj xeeb tshaj yog nqaij, tau pub tib neeg hloov zuj zus, vim tias kev ua noj ua haus muaj protein tsawg thiab ua kom nws zom thiab zom tau yooj yim (, 4,,).

Qee qhov kev tshawb fawb qhia tias kev ua noj nqaij yuav txo nws cov ntsiab lus ntawm qee cov vitamins thiab minerals, suav nrog thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potassium, calcium, calcium, magnesium, thiab phosphorus (, 7).

Txawm li cas los xij, cov kev tshawb fawb no tseem sau tseg tias theem ntawm lwm yam minerals, tshwj xeeb yog tooj liab, zinc, thiab hlau, nce tom qab ua noj (, 7).

Hloov siab, ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias kev ua noj ua kom tsawg dua cov hlau hauv cov nqaij tsawg. Thaum kawg, xav paub ntau tshaj kev tshawb fawb ntxiv kom nkag siab zoo txog kev ua noj ua haus cuam tshuam qhov zoo ntawm kev muaj txiaj ntsig ntawm cov nqaij (8).

Cov txiaj ntsig zoo ntawm kev noj cov nqaij nyoos yog yuav muaj kev pheej hmoo ntau dua los ntawm kev cog lus ua zaub mov noj. Tseem, ntau cov ntaub ntawv xav tau los tsim cov khoom noj tshwj xeeb sib txawv ntawm cov nqaij nyoos thiab nqaij siav.

Cov ntaub ntawv hais txog cov khoom noj khoom haus sib txawv ntawm cov nqaij nyoos thiab nqaij siav yog muaj tsawg, thiab tsis muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev noj cov nqaij nyoos ntau dua cov nqaij siav.

Yuav txo koj txoj kev pheej hmoo li cas

Thaum noj nqaij nyoo tsis tau lees tias muaj kev nyab xeeb, muaj qee txoj hauv kev los txo koj txoj kev pheej hmoo kom mob.

Thaum siv cov nqaij nyoos, nws yuav zoo dua los xaiv cov nqaij, xws li cov nqaij ntxhw lossis nqaij uas nyob hauv tsev, tsis zoo rau cov nqaij ua ntej.

Qhov no yog vim hais tias cov nqaij nyug ua ntej yuav tuaj yeem muaj nqaij los ntawm ntau tus nyuj sib txawv, ntau heev ua rau koj muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob zaub mov. Ntawm qhov tod tes, ib qho quav tawv los ntawm tsuas yog ib tug nyuj xwb. Ntxiv rau, thaj chaw saum npoo rau kev sib kis muaj ntau me dua.

Tib lub tswvyim siv rau lwm yam nqaij, xws li ntses, nqaij qaib, thiab nqaij npuas. Thaum kawg, noj txhua hom nqaij nyoos hauv av yog qhov ntau dua li noj cov nqaij nyoos lossis cov nqaij tag nrho.

Kev xaiv rau cov nqaij nyoo yog lwm txoj hauv kev los txo koj txoj kev pheej hmoo. Cov ntses nyoo feem ntau ua kom muaj kev nyab xeeb dua li lwm hom nqaij nyoos, vim tias feem ntau khov sai tom qab ntes tau - ib qho kev coj ua uas tua tau ntau cov kab mob phem (, 10).

Ntawm qhov tod tes, nqaij qaib yog qhov txaus ntshai rau noj nyoos.

Piv nrog rau lwm cov nqaij, nqaij qaib nyhav kom muaj cov kab mob ntau dua li kev lom zem SalmonellaCov. Nws kuj tseem muaj cov qauv ntxeem tau ntau dua, cia cov kab tsim muaj peev xwm nkag mus tob rau hauv cov nqaij. Yog li, txawm tias tsis pom cov nqaij qaib nyoos saum npoo av yuav tsis pom tua txhua tus kab mob (,).

Thaum kawg, kev pheej hmoo ntawm kev muaj mob ntawm cov khoom noj tuaj yeem zam tsis pub dhau los ntawm kev ua noj nqaij npuas, nqaij nyug, thiab ntses kom tsawg li kub hauv 145 internalF (63ºC), noj nqaij hauv av rau 160ºF (71ºC), thiab nqaij qaib kom tsawg kawg 165ºF (74ºC) (13) Cov.

Thaum noj nqaij nyoo tuaj nrog kev pheej hmoo, muaj qee qhov koj tuaj yeem ua kom muaj kev nyab xeeb khoom noj thiab muaj peev xwm zam kev muaj mob rau zaub mov.

Hauv qab kab

Cov nqaij ua nqaij nyoos yog muaj nyob rau ntawm cov khw noj mov hauv khw muag khoom thoob ntiaj teb, tab sis qhov no tsis txhais tau tias lawv muaj kev nyab xeeb.

Qhov kev pheej hmoo loj uas cuam tshuam nrog kev noj cov nqaij nyoos yog txhim kho cov zaub mov tsis haum xeeb los ntawm kev sib kis los ntawm cov kab mob tseem ceeb.

Muaj qee txoj hauv kev los txo qhov kev pheej hmoo no thaum noj nqaij nyoos, txawm hais tias kom tsis txhob muaj kev phom sij tag nrho, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau noj cov nqaij kom sov.

Cov neeg muaj kev pheej hmoo ntau ntxiv, xws li menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub lossis tus pojniam muaj hnub nyoog laus dua, thiab cov neeg laus yuav tsum tsis txhob noj nqaij nyoos dua.