Lus Qhia Ua Kom Tiav Ua Tau Hnyuv Ntxwm

Zoo Siab

• Yuav ua li cas ua noj sausages
• Rawg
• Muab ci thiab kib
• Yias-kib thiab do-kib
• Sib sib zog nqus
• Ci
• Txoj kev twg yog qhov zoo tshaj?
• Yuav ua li cas qhia thaum sausages ua
• Cov hnyuv ntxwm puas zoo?
• Hauv qab kab

Hnyuv ntxwm yog ib qho khoom noj tseem ceeb hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb.

Nws ua los ntawm nqaij hauv av zoo li nqaij nyuj, nqaij npuas, lossis nqaij qaib, ua ke nrog ntsev, txuj lom, thiab lwm yam tsw. Nws kuj tseem yuav muaj cov ntim puv npo, xws li breadcrumbs lossis nplej.

Cov khoom xyaw no tau ntim rau hauv qhov chaw, lossis tawv nqaij, uas yog tsim los ntawm txoj hnyuv lossis lwm yam khoom zoo li collagen thiab cellulose.

Qhov tsis txaus siab, txoj kev uas koj ua noj ntxhiab tsw pauv lawv txoj kev noj zaub mov zoo, uas txhais tau hais tias qee cov tswv yim ua noj ua haus zoo dua rau koj kev noj qab haus huv dua lwm tus. Lwm txoj hauv kev kuj tseem tuaj yeem ua rau koj kis tau cov tshuaj lom ntxiv.

Yog li, tej zaum koj yuav xav txog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los npaj cov tais diav no.

Kab lus no tshawb txog cov hauv kev zoo tshaj plaws los ua noj hnyuv ntxwm.

Yuav ua li cas ua noj sausages

Sausages yog ntau yam khoom noj uas tuaj yeem siav ntau yam. Ntawm no yog qhov qhia tag nrho ntawm qee txoj kev nrov tshaj plaws.

Rawg

Txoj kev npau npau yog ib txoj kev yooj yim tshaj plaws los ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev.

Yuav rhaub cov hnyuv ntxwm, tsuas yog muab lawv tso ib qho rau hauv lub lauj kaub ntawm lub rhaub dej thiab cia lawv simmer. Cov hnyuv ntxwm ua ntej ntev li 10 feeb, qhov uas cov nqaij nyoos yuav siv sijhawm li 30 feeb.

Nco ntsoov tias cov hnyuv ntxwm ntawm cov nqaij npuas yuav tsis ci thiab ua rau sab nraud. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem ua xim av rau lawv tom qab hauv yias kib nrog me ntsis roj.

Nco ntsoov tias tsuas yog cov hnyuv ntxwm txuas - tsis yog patties - tuaj yeem muab hau tau. Patties tau zoo dua npaj siv qee txoj kev hauv qab no.

Muab ci thiab kib

Kev muab ci thiab cov hauv paus yog ob qho tib si kev kub-hauv kev ua noj uas siv cua sov ua kom sov. Lawv qhov sib txawv tseem ceeb yog qhov muaj cua sov nyob hauv qab cov zaub mov rau ci tab sis saum toj no rau broiling.

Txhawm rau ci hnyuv ntxwm, tsuas yog muab tso rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab ua rau lawv noj rau 8-12 feeb, tig lawv txhua ob peb feeb kom txog thaum lawv muaj xim zoo nkauj.

Rau broiling, muab lawv rau ntawm lub broiler lauj kaub rau hauv qhov cub thiab teeb nws txoj haujlwm rau broil. Ua lawv rau 5 feeb ua ntej tig thiab ua noj rau 5 feeb ntxiv.

Nws yog tsim nyog sau cia tias qhov kub siab koom nrog ob qho tib si muab ci thiab ci yuav ua rau muaj kev tsim cov teeb meem phom sij, xws li heterocyclic amines (HAs), polycyclic uas muaj ntxhiab hydrocarbons (PAHs), thiab cov khoom lag luam kawg glycation (AGEs) (,,).

HAs thiab PAHs tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntau ntawm ntau cov qog nqaij hlav, thaum AGEs cuam tshuam nrog kev pheej hmoo siab rau cov mob xws li mob plawv, ntshav qab zib, thiab tawv nqaij (,,,).

Yias-kib thiab do-kib

Pan- thiab do-frying koom nrog qhov siab-kub ua noj hauv ib qho txuj ci, wok, lossis lauj kaub. Thaum do-frying entails tujtaws flipping los nplawm hnyuv ntxwm thaum lawv ua noj, yias-kib feem ntau tsis.

Txhawm rau hauv cov nqaij-ua kom sov-kib nqaij hnyuv ntxwm, tsuas yog ua noj rau ntawm lub qhov cub nrog me me roj kom txog thaum lawv muaj xim av rau ob sab. Nyob ntawm lawv qhov loj me, qhov no yuav siv sijhawm li 10-15 feeb.

Kev xaiv cov roj zoo muaj txiaj ntsig xws li txiv maj phaub, txiv ntseej, thiab cov avocado roj, nrog rau butter, vim lawv tuav tau zoo thaum muaj huab cua sov mus rau qhov kub thiab muaj qhov muaj roj ntau.

Koj tuaj yeem kuaj xyuas seb koj cov hnyuv ntxwm puas tau ua los ntawm kev txiav rau ib qho ntawm qhov chaw. Yog hais tias cov nqaij yog qhov ruaj, nws npaj tau txhij, tab sis yog tias nws tau xim liab thiab los ntshav, nws xav tau sijhawm ntxiv. Slicing lossis butterflying cov hnyuv ntxwm tuaj yeem txo lub sijhawm ua noj ua haus.

Zoo li ci thiab ci, nqaij yias - lossis nqaij hnyuv ntxwm ntev dhau lawm tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo HA, PAH, thiab AGE.

Sib sib zog nqus

Kev sib sib zog nqus kib yuav cuam tshuam txhua yam zaub mov hauv cov rog thaum ua noj. Feem ntau, hnyuv ntxwm yog qhob cij ua ntej.

Yuav kom cov hnyuv ntxwm ntxaum, ntxaum lawv rau hauv cov qe ntxuav - sib xyaw ua ke ntawm cov qe nriav thiab ib qho dej, qab zib, lossis mis nyuj - tom qab ntawd muab cov khaub ncaws lo xyaw tso rau hauv lub khob cij sib tov lossis roj av.

Ncuav cov roj kom zoo xws li txiv maj phaub, txiv ntseej, los yog avocado roj rau hauv qhov tob tob thiab tso cua sov kom txog 375 ° F (190 ° C). Fry cov hnyuv ntxwm rau 5 feeb lossis kom txog thaum siav.

Cov roj roj saum toj no yog qhov zoo tshaj plaws rau kev sib sib zog nqus vim tias lawv nyiam muaj qhov nruab nrab mus rau qhov haus luam yeeb taw tes thiab muaj tsawg dua li lwm cov kev xaiv.

Txawm hais tias cov nqaij npuas tawv nqaij sib sib zog nqus tau noj tau, hom no cuam tshuam txog lawv cov rog thiab calories ntau. Ntxiv mus, kev sib sib zog nqus kib yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm HAs, PAHs, thiab AGEs.

Xws li, yog tias koj tab tom saib koj qhov hnyav, cov khoom noj muaj calorie, lossis kev noj qab haus huv thoob plaws, koj tuaj yeem xav kom tsis txhob muaj cov nqaij npuas ntxaum.

Ci

Kev ci yog txoj hauv kev ua kom cov hnyuv ntxwm ci, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom loj.

Ua ntej, preheat qhov cub rau 355 ° F (180 ° C) thiab muab cov hnyuv ntxwm rau ntawm lub lauj kaub. Ci lawv rau 15-20 feeb rau cov hnyuv ntxwm me me lossis 30-40 feeb rau cov loj dua, tig los rau lawv txog ib nrab kom pab lawv cov xim av ci thiab ua noj kom huv si.

Yog tias koj pom tias koj cov hnyuv ntxwm qhuav tau yooj yim dhau ntawm qhov cub, sim rhaub lawv ua ntej. Qhov no tuaj yeem pab lawv kom muaj kua nyob sab hauv tom qab ua noj.

Muaj ntau txoj hauv kev los ua noj hnyuv ntxwm. Qee qhov kev nrov tshaj plaws yog npau, lauj kaub-kib, do-frying, grilling, broiling, sib sib zog nqus kib, thiab ci.

Txoj kev twg yog qhov zoo tshaj?

Kev ua noj ua haus muaj qhov cuam tshuam rau koj kev noj qab haus huv hauv ntau txoj kev.

Cov hau kev noj qab haus huv zoo tshaj plaws yog rhaub thiab ci, vim tias cov no yuav tsum tau tsawg los tsis muaj roj thiab tsis tshua muaj cov khoom lag luam tsim kev puas tsuaj. Ntawm qhov tod tes, sib sib zog nqus kib yog cov txheej txheem noj qab haus huv tsawg tshaj plaws vim nws cov rog ntau thiab muaj calories.

Pan-thiab kib-kib yog cov kev xaiv zoo yog tias koj siv cov roj muaj txiaj ntsig zoo, xws li txiv roj lossis txiv maj phaub roj, thiab tsis txhob overcook.

Lub caij no, kev muab khoom noj, muab faus, thiab kev sib sib zog nqus tau txuas nrog kev tsim cov kev phom sij zoo li HAs, PAHs, thiab HNUB NYOOG, uas tuaj yeem ua rau ntau hom mob ntev ntev, suav nrog mob cancer.

Txhua qhov zoo ib yam, kev tshawb fawb qhia tau tias koj tuaj yeem txo qhov cov teebmeem ntawm lub tebchaw los ntawm scraping mus ua kua dej (cov rog uas tawm thaum lub sijhawm ua noj), zam kev ua kom tawv nqaij lossis nqaij tawv, thiab siv cov rog zoo xws li txiv maj phaub, txiv ntseej, thiab cov avocado roj ().

Yog tias koj txhawj xeeb txog kev saib xyuas cov hnyuv ntxwm, sim ua kom lawv npau taws ua ntej kom pab lawv noo. Txoj kev ntawd, koj tsis tas yuav ua noj lawv ntev li thaum koj hloov mus rau lwm txoj kev.

Yuav ua li cas qhia thaum sausages ua

Pom cov hnyuv ntxwm yog qhov teeb meem uas ib txwm muaj.

Ua li ntawd tsis yog cuam tshuam rau cov zaub mov saj nkaus xwb tab sis kuj ua rau koj qhov kev pheej hmoo ntawm kev noj zaub mov, vim tias cov nqaij nyoo tej zaum yuav muaj kab mob, kab mob, thiab cab (8).

Txawm hais tias lub hnyuv ntxwm tej zaum yuav yog nkig ntawm sab nraud, sab hauv kuj tseem yog nqaij nyoos.

Txhawm rau txiav txim siab seb nws ua tiav, koj tuaj yeem ntsuas lub ntsuas kub sab hauv nrog ntsuas cov nqaij ntsuas kub. Sausages yuav tsum ncav cuag 155–155 ° F (68–74 ° C).

Lwm txoj hauv kev, muab rhaub lawv ua ntej ua noj rau hauv lub lauj kaub lossis ntawm daim av ci yuav tuaj yeem paub meej tias lawv tau ua kom huv huv thiab tseem noo.

Txoj kev npau taws thiab ci yog qhov zoo tshaj rau kev noj hnyuv ntxwm, hos kib tob yog qhov noj qab nyob zoo vim muaj cov rog ntxiv thiab calories ntxiv nws cuam tshuam.

Cov hnyuv ntxwm puas zoo?

Txawm hais tias cov hnyuv ntxwm zoo noj, nws tsis yog qhov zoo tshaj plaws rau cov nqaij xaiv.

Lawv yog ib hom nqaij ua tiav, uas txhais tau tias lawv tau tshwj tseg los ntawm kev kho, haus luam yeeb, pleev, kom qhuav, lossis lwm txoj kev.

Ntau cov kev tshawb fawb txuas cov kev ua rau nqaij noj rau cov mob, xws li muaj ntshav siab, mob plawv, thiab mob plab hnyuv thiab mob plab (,,).

Piv txwv li, tshuaj xyuas 20 qhov kev tshawb fawb hauv ntau dua 1.2 lab tus tib neeg cuam tshuam txog kev ua - tab sis tsis tau ua tiav - kev noj nqaij nrog 42% muaj kev pheej hmoo siab tshaj plawv ().

Txawm li cas los xij, cov kev tshawb fawb no tsis qhia pom tias cov nqaij ua tiav ua rau cov mob no. Lawv tsuas qhia kev sib raug zoo nruab nrab ntawm lawv.

Ntau ntau yam ua rau muaj qhov txuas no, suav nrog cov zaub mov khaws cia, muaj ntsev ntau dhau, thiab cov teeb meem tsis zoo uas yuav tshwm sim thaum ua noj (,).

Txuas ntxiv mus, kev tshawb fawb qhia pom tias cov neeg uas noj cov nqaij ua zaub mov tas li nyiam txoj kev ua neej nyob qis dua ().

Ntawd tau hais tias, koj tuaj yeem tseem nyiam hnyuv ntxwm los ntawm ua ke ib zaug. Tsuas yog nco ntsoov zam kom tsis txhob saib xyuas lawv kom txo tau qhov kev pheej hmoo ntawm HA, PAH, thiab AGE.

Txog kev noj qab haus huv zoo dua, sim noj cov hnyuv ntxwm nrog zaub kom ntxiv tshuaj fiber thiab micronutrients rau koj cov zaub mov.

Yog tias ua tau, xaiv cov khoom lag luam uas muaj feem pua ​​nqaij 85% lossis ntau dua ntawm daim ntawv lo, vim tias cov no muaj cov rog tsawg dua thiab pub muaj kua nyeem tsawg dua (15).

Raws li cov nqaij ua tiav, cov hnyuv ntxwm yuav ua rau koj muaj feem ntau yam kabmob. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo no tsawg kawg los ntawm kev ua noj ua haus lawv cov kev xaiv thiab xaiv cov hom kev noj qab haus huv.

Hauv qab kab

Sausages tuaj yeem ua rau siav hauv ntau txoj kev.

Feem ntau, hau thiab ua ci yog qhov zoo tshaj plaws, vim tias lawv tsis tas yuav muaj roj ntau. Txawm li cas los xij, yias- thiab do-kib yog cov kev xaiv zoo li koj xaiv cov roj zoo.

Hloov pauv, kev sib sib zog nqus kib yog qhov tsawg tshaj plaws yog qhov zoo vim tias muaj cov rog thiab cov calories nws ntxiv.

Saib qhov twg koj xaiv, sim tsis txhob coj mus hlawv lossis hlawv koj cov hnyuv ntxwm - vim tias qhov no tuaj yeem tsim kev sib tov.

Nco ntsoov tias cov hnyuv ntxwm thiab lwm cov nqaij ua noj tau txuas nrog kev pheej hmoo ntawm ob peb yam kab mob, suav nrog mob cancer. Raws li xws li, koj yuav xav txwv koj txoj kev txais.